La Taverne de Ginia

21 septembre 2010

Verrines de tomates et mousse de chèvre

Voilà donc la suite de mon apéro avec ces verrines à la tomate et au chèvre frais, nous avons adoré!!!

-4 tomates

-2 gousses d'ail

-5 feuilles de basilic hachées

-100g de chèvre frais

-2 blancs d'oeufs en neige

-basilic pour décorer

-Peler les tomates et les couper en petits morceaux , écraser les gousses d'ail. Faire revenir les tomates et dans un peu d'huile, et laisser compoter 15mn, saler et poivrer, ajouter le basilic haché et retirer du feu.

-Ecraser le fromage de chèvre et ajouter les blancs d'oeufs en neige.

-Dans des verrines, verser la compote de tomates froide puis couvrir avec la mousse de chèvre, décorer avec du basilic et mettre au frais.