La Taverne de Ginia

26 septembre 2010

Cannelés

Bonjour, voilà donc la fin de repas que j'avais proposé à mes parents avec ces cannelés et demain ce sera un moelleux aux abricots. J'avais préparé des cannelés au nougats et d'autres aux fraises tagadas, mais je n'avais jamais publié la recette des cannelés classiques, maintenat c'est chose faite!!

Recette tirée du livre Mignardises sucrées de Sylvie Aït-Ali.

-100g de beurre

-1l de lait

-1 gousse de vanille

-4 oeufs

-4 jaunes d'oeufs

-500g de sucre

-200g de farine

-2 c à s de rhum

-Fondre le beurre, réserver.

-Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

-Fouettez les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le lait, le rhum puis le beurre tiède. Laisser reposer 1 nuit.

-Le lendemain, verser la pâte dans des moules à cannelés, mettre à four très chaud à 270º pendant 10mn puis 50mn à 180º.

Démouler.