La Taverne de Ginia

28 juin 2011

Salade de poulet aux cacahuètes en paniers de tortilla

-2 blancs de poulet

-100g de cacahuètes

-30g de parmesan

-2 c à s de sauce barbecue

-2 gousses d'ail

-1 oeuf

-salade verte

-2 oeufs durs

-4 tranches de poitrine fumée

-1 tomate

-mimolette

-maïs

-2 grandes tortillas

-Mettre les tortillas dans 2 saladiers et les mettre à secher au four 5mn à 180ª.

-Couper les blancs de poulet par la moitié pour les affiner. Battre l'oeuf avec la sauce barbecue et l'ail écrasé puis mariner le poulet 30mn.

-Pendant ce temps réduire  les cacahuetes en poudre, mélanger avec le parmesan, puis égoutter la viande et la paner, cuire 'a feu doux dans de l'huile chaude.

-Griller les tranches de poitrine.

-Dans les paniers de tortillas, mettre la salade, la tomate, les oeufs durs en quartiers, la poitrine coupée, le maïs, le poulet en tranches et le fromage.

26 juin 2011

Muffins à la tapenade verte au coeur de mozzarella, ronde interblog #18

 

Avec cette recette je participe à ma première ronde interblog, le jeu étant de préparer une recette d'un blog tiré au sort. Je précise, tout d'abord on s'inscrit, puis Sorcili et ses amies organisent un tirage au sort qui forme une liste et là, on regarde où son blog se positionne et vous saurez le blog avant vous piochera chez vous et vous vous piocherez sur le blog suivant le vôtre et tout ça sans changer un seul ingrédient de la recette.

En ce qui me concerne, je suis allée piocher chez Nanie du blog Les douceurs de la famille Praline et ce sera Rachel du blog Les expérience gourmandes qui viendra piocher chez moi.

Ce jeu est vraiment sympa, on découvre de supers blogs, il me tarde déjà la prochaine ronde.

 

Voici donc la recette:

-1 c à s de tapenade verte

-1 mozzarella coupée en 6

-50g de parmesan râpé

-3 œufs

-100g de farine

-20cl de lait

Battre les œufs et ajouter la farine, bien mélanger au fouet.

Ajouter alors le lait, la tapenade et le parmesan.

Verser dans des moules à muffins et déposer au centre de chaque un bout de mozzarella.

Enfourner à 210° pour 20 minutes.

Se mange tiède ou même froid.

23 juin 2011

Crèmes Kinder

Toujours sur le même modèle de crèmes qui me tient tant à coeur (les crèmes aux spéculoos, madeleines...), voilà la version aux Kinder...

-20cl de lait

-20cl de crème

-200g de barres kinder

-4 jaunes d'oeuf

-Bouillir le lait et la crème ensemble, puis fondre les barres kinder hachées, ajouter du sucre si besoin mais à mon goût pas utile.

-Ajouter les jaunes d'oeuf puis mettre à cuire couvert de film au bain-marie 30mn à150°.

21 juin 2011

Crêpes aux pommes

-250g de farine

-1/3 l de lait

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillé

-40g de beurre fondu

-la peau d'1 citron râpée

-2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

-3 pommes

-Mélanger la farine avec les oeufs, ajouter le sucre, puis le lait peu à peu, ajouter le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et la peau de citron.

-Peler et râper les pomems, les ajouter à la pâte puis laisser reposer 30mn.

-Cuire les crêpes, puis les saupoudrer de sucre et rouler.

18 juin 2011

Porc tonkatsu

Recette tirée du livre Le grand livre de la cuisine facile des éditions Marabout.

-2 côtes de porc

-2 c à s de sauce de soja claire

-2 c à s de mirin

-1 gousse d'ail écrasée

-1 oeuf battu

-panko

-pour la sauce:

-1 c à s de sauce worcestershire

-80ml de coulis de tomate

-1 c à s de sauce de soja claire

-2 c à s de saké

-1  c àc de wasabi

-Aplatir la viande entre de feuilles de film alimentaire.

-Mélanger la sauce soja, le mirin et l'ail. Ajouter le porc et laisser mariner 30 mn puis égoutter la viande et la passer dans l'oeuf, puis dans le panko.

-Chauffer de l'huile et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

-Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients puis accompagner la viande.

16 juin 2011

Verrines de poires aux épices et Carambars

 

-1 kg de poires

-50cl de jus de pommes

-40g de sucre

-1 gousses de vanille

-2 pincées de canelle

-2 pincées de gingembre en poudre

-3 bâtonnets d'orange confites

-4  Carambars

- 4 c à s de crème épaisse

-Verser dans une casserole le jus de pommes, le sucre, la gousse de vanille fendue, les épices et l'orange. Porter à ébullition et ajouter les poires pelées et vidées, cuire 20 mn si les poires ne sont pas trop mûres sinon réduire le temps de cuisson pour éviter d'avoir de la compote.

-retirer les poires, les couper e morceaux et les mettre dans des verrines,filtrer et chauffer le reste du sirop en ajoutant les caramabrs, cuire 10mn pour que ça épaississe un peu puis ajouter la crème et verser sur les crèmes, servir chaud ou froid.

15 juin 2011

Mini fondants au chocolat et crème anglaise aux tagadas

-Pour les fondants:

-190g de crème épaisse

-125g de beurre

-250g de chocolat noir

-5 oeufs

-65g de sucre

-75g de farine

-Bouillir le beurre et la crème, ajouter le chocolat en morceaux.

-Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine puis tout mélanger et verser dans des empreintes à petits fours, cuire  8mn à 180°.

-Pour la crème anglaise aux tagadas:

-12 tagadas

-4 jaunes d'oeufs

-50cl de lait

-50g de sucre

-3 c à s de sirop de fraise bonbon

-Chauffer le lait et faire fondre les tagadas.

-Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser dessus le lait aux bonbons. Reverser dans la casseroel puis chauffer à feu doux sans laisser bouillir pour faire épaissir la crème, et comme là aussi je ne trouvais pas assez présent le goût des tagadas, j'ai ajouté du sirop.

14 juin 2011

Soupe fraises-malabars

Voilà l'un des desserts de mon repas avec ma famille, il a conquis tout le monde.

-500g de fraises

-5 malabars

-50cl d'eau

-2 c à s de sucre

-4 c à s de sirop de bubble gum

-Verser l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition retirer et laisser infuser les malabars, puis une fois fondus, filtrer pour retirer la gomme.

-Couper les fraises en morceaux, mixer avec le jus de malabars, à ce moment, quand j'ai goutté je n'ai pas trouvé le goût de malabar, j'ai don ajouté du sirop de bubble gum.

-Si la préparation est trop épaisse, ajouter de l'eau, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

13 juin 2011

Wok de chou rave aux crevettes

-1kg de crevettes

-2 chou raves

-2 poivrons rouges

-4 oignons

-4 gousses d'ail

-1 bouquet de coriandre

-12 c à s de sauce de soja claire

-8 c à s de vin de riz

-60cl de bouillon de volaille

-100g de cacahètes

-2 petites boîtes de concentré de tomates

-4 cm de gingembre

-Décortiquer les crevettes.

-Couper les poivrons en dés, émincer les oignons et l'ail, peler les chou raves e les couper en fines lamelles.

-Chauffer de l'huile dans un wok, revenir les oignons, l'ail, les crevettes et les poivrons, ajouter la sauce soja et la tomate concentrée, mijoter 10mn puis ajouter le chourave et les cacahuètes concassées.

-Arroser avec le vin de riz et le bouillon puis cuire encore 10mn, servir avec la coriandre ciselée.

12 juin 2011

Tagliatelles de courgettes à la menthe

-2 ou 3 courgettes

-1 citron

-5 brins de menthe

-1 gousse d'ail

-10olives noires

-10 câpres

-2 c à s d'huile d'olive

-sel, poivre

-Laver les courgettes puis les couper en tagliatelles avec un économe.

-Arroser avec le jus de citron, puis l'huile,le sel et le poivre.

-Hacher grossièrement les olives, les câpres puis écraser l'ail, tou mélanger et laisser reposer 2h au frais.