La Taverne de Ginia

31 juillet 2011

Gratin de poulet, aubergine et sauce tomate

Bonjour, avec cette recette je participe à ma 2° ronde interblog. Cette fois-ci c'est Narjisse (du blog les délices de Narjisse) qui vient piocher chez moi et moi je vais piocher chez A chicken in the kitchen. J'ai donc choisi cette recette très parfumée, et comme j'ai des aubergines dans le jardin, ça tombait bien!! En tout cas je vous conseille cette recette, elle est vraiment très bonne, nousnous sommes régalés, alors merci por cette recette!!

Je n'ai évidemment rien changé à la recette comme le veut le réglement du jeu, j'ai juste doublé les doses.

-2 blancs de poulet

-1 aubergine

-1 boule de mozzarella

-1 boîte de tomate concassée

-3 c à c de curry

-1 bonne c à c de curcuma

-poudre d'ail et d'oignon

-Couper le poulet en dés et le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les poudres d'oignons et d'ail.

-A part, faire revenir les aubergines en dés, saler et poivrer; puis quand les dés deviennent tendres, ajouter la tomate, le curry et le curcuma, ajouter le poulet puis cuire 15mn.

-Mettre cette sauce dans un plat allant au four puis déposer dessus les rondelles de mozzarella, cuire 15mn.

 

30 juillet 2011

Tartelettes tatin aux légumes du soleil et chèvre

Des tartelettes improvisées un soir, elles étaient trop bonnes!!

-1 rouleau de pâte feuilletée

-1 grosse tomate

-1 gros oignon

-1 petite courgette

-2 gousses d'ail

-1 bûche de chèvre

-Couper tous les légumes en rondelles, les grillées dans une poêle huilée les uns après les autres; saler et poivrer.

-Dans des moules à tartelettes en silicone, répartir dans chaque empreinte l'ail haché puis répartir les légumes grillés en alternant 1 tarnche de tomate, 1 d'oignon, 1 de courgette puis 1 de fromage et ainsi de suite, poser dessus des cercles de pâte feuilletée piquées puis cuire à 200°.

-Servir avec de la salde et de la crème balsamique.

29 juillet 2011

Pâté vietnamien revisité, frit et à la cannelle!!

Le pâté vietnamien est une préparation que j'adore, d'ailleurs est rare la fois où je  sors de l'épicerie asiatique sans en avoir acheté, pourtant je sais le faire, mais c'est si bon!! J'avais décliné la recette plusieurs fois et voilà donc la petite dernière, de la canelle et au lieu de le cuire à la vapeur je l'ai tout simplement frit, un pur délice!!

-720g de rouelle de porc

-10 cà s de nuoc mam

-5 c à s d'eau

-3 c à s de fécule

-4 c à c de levure chimique

-1  c à c de cannelle (+ ou - selon les goûts)

-huile

-Couper la rouelle en gros morceaux puis la passer au robot avec le reste des ingrédients (sauf l'huile) pour obtenir une pâte, il ne doit plus rester de morceaux. Mettre cette préparation 1h au frais, puis remixer et former des boudins ou des galettes et cuire dans une poêle remplie d'huile à mi-hauteur. Egoutter et déguster de la manière qui vous plaît, nature ou comme nous en sandwich avec de la salade, des oignons nouveaux et de la sweet chili sauce.

28 juillet 2011

Fourme d'Ambert panée

Voilà donc la dernière bouchée de mon repas, en fait j'ai improvisé pour occuper l'assiette, et je crois que c'est ce que Monsieur a préféré!!

-1/2 fourme d'ambert

-1 oeuf

-chapelure

-1 gousse d'ail

-farine

-Couper le fromage en quartiers, les passer dans le farine puis dans l'oeuf battu avec l'ail écrasé puis passer dans la chaplure, passer à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure et frire.

27 juillet 2011

Crumble de tomates au chèvre

Voilà donc mon bon crumble aux tomates de la maison, trop trop bon!!

-750g de tomates

-50g de farine

-50g de beurre demi sel

-40g de chapelure

-40g + 20g de parmesan

-1/2 bûche de chèvre

-thym

-1 gousse d'ail

-Peler les tomates et les couper en quartiers, les poser sur une plaque allant au four , les poivrer et les saler, parsemer de thym et d'ail hacher,arroser d'1 filet d'huile d'olive et cuire 1h au four à 120°.

-A part, mélanger la farine, la chapelure, les 40g de parmesan et le beurre mou, travailler de façon à obtenir un mélangr granuleux.

-Sortire les tomtes du four, les déposer dans des ramequins, ajouter le fromage de chèvre coupé en dés, mélanger un peu puis couvrir avec la pâte à crumble et le parmesan restant, cuire 30mn à 210°.

26 juillet 2011

Cigares au chèvre et aux herbes

L'autre soir j'avais envie de préparer un repas en 3 actes, j'ai donc préparé ces petits cigares au chèvre et aux herbes, des crumble de tomate et chèvre et pour terminer un peu de fourme d'Ambert panée, voilà donc la première recette...

-200g de fromage de chèvre frais

-quelques branches de persil

-quelques brins de ciboulette

-1 gros oignon nouveau

-1 pincée de noix de muscade

-1 oeuf

-feuilles de brick

-huile pour friture

-Hacher finement les herbes et l'oignon.

-Mélanger le fromage avec l'oignon et les herbes, la noix de muscade, saler et poivrer.

-Recouper les feuilles de bricks en 4, les coller avec de l'oeuf battu, poser dessus un boudin de farce et rouler comme un nem, frire.

25 juillet 2011

Cake goût pizza

-200g de farine

-3 oeufs

-1 yaourt nature

-10cl d'huile d'olive

-1 sachet de levure chimique

-1 tomate

-1 oignon

-1 poivron vert

-chorizo

-100g de gruyère râpé + 50g

-1 c à s d'origan

-2 c à s de tomate concentrée

-olives noires

-Hacher l'oignon  et couper le poivron en petits dés, faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive, puis réserver. Couper la tomate et le chorizo en petits dés.

-Mélanger la farine, la levure, saler et poivrer puis incorporer les oeufs et le yaourt.

-Ajouter à ce mélange la tomate concentrée, l'origan, le fromage râpé, les poivron, le chorizo et la tomate, verser dans un moule à cake et parsemer du gruyère restant et s=décorer avec quelques olives noires, cuire 40mn à 180°.

24 juillet 2011

Tarte au chèvre et jambon

-1 rouleau de pate brisée

-200g de fromage e chèvre frais

-2 oeufs

-3 tranches de jambon d'York

-100g de gruyère râpé

-1 gousse d'ail

-4 pétales de tomate séchées

-2 c à s de ciboulette ciselée

-Etaler la pâte et la piquer.

-Mélanger le fromage de chèvre avec les oeufs, la ciboulette, le gruyère râpé, l'ail écrasé et les pétales de tomates en morceaux, saler et poivrer puis cuire 35mn à 180°.

23 juillet 2011

Moelleux fraises-bananes

Recette inspirée du dernier Maxi.

-1 yaourt nature

-3 pots à yaourt de farine

-2 pots de yaourt de sucre

-3/4 de pot de yaourt d'huile de tournesol

-3 oeufs

-1 sachet de levure chimique

-1sachet de sucre vanillé

-250g de fraises

-2 bananes

-Verser le yaourt dans un saladier, laver le pot puis ajouter le sucre et les oeufs, fouetter.

-Ajouter la farine et la levure puis terminer par l'huile, fouetter vivement. Ecraser les bananes à la fourchette puis ajouter à la pâte.

-Verser la pâte dans un moule à manquer, enfoncer les fraises entières, saupoudrer de sucre vanillé puis cuire 40mn à 180°.

22 juillet 2011

Saucisses épicées thaïes grillées au barbecue

-700g de viande de porc ou de chair à saucisse

-2 c à s de poudre de riz grillé (sert à parfumer)

-2 gousses d'ail hachées

-2 échalotes

-2 c à c de pâte de curry jaune

-poivre, sel

-2 c à c de coriandre en poudre

-2 c à s de jus de citron vert

-1 bouquet de coriandre ciselée

-Passer la viande au hachoir à viande avec l'ail et les échalotes ou si vous avez de la chair à saucisse, la mettre dans un saladier, ajouter la poudre

 de riz, l'ail écrasé, l'échalotes hachée finement, la pâte de curry, le sel et le poivre, la coriandre ciselée.

-Bien pétrir cette viande et la façonner en saucisses, réserver puis les enduire d'un peu d'huile pour les griller au barbecue de faço, à ce qu'elles n'accrochent pas.

-Servir avec de la salade et la sauce de son choix.