La Taverne de Ginia

31 octobre 2011

Récapitulatif du concours sur la cuisine espagnole

 

Bonjour à tout le monde, le mois d'Octobre s'achève et mon premier concours aussi, j'ai eu 14 participations et je suis super contente; alors merci les filles pour votre travail!! Alors avant le résultat final (qui d'ailleurs est super difficile!!) je vous laisse découvrir les recettes participantes!!

 

1/Tarte crevettes et chorizo d'Anaïck du blog Mes brouillons de cuisine

 

2/Crème catalane du blog de Melayers

 

3/Fideua valenciana de Oum Mouncifrayan du blog Sur ma table

 4/Tapas d'été à la tomate de Steffie (participante sans blog)

 

5/Cookies salés au chorizo et olives de Milartist

 

6/Olla gitana de laurence du blog Le rendez-vous des gourmands

 

7/Gaspacho y lomo du blog La grande page

 

8/Ensaimada de Leila du blog Saveurs d'ailleurs

 

9/Mousse de poivron au chorizo et mascarpone du blog la popotte coup de coeur de Lili

 

10/Magdalenas d'Ipanama du blog Orange et épices

 

11/Cuscusso du blog Sucré sablé

 

12/crevettes sautées au chorizo de Babkitchen

 

 Riz au lait au Cola Cao de Judith du blog Celle qui cuisinait...

Lentejas du blog Casa mia

 

 

 

A demain pour le résultat!!

30 octobre 2011

Panna Cotta au Nutella

Et voilà, comme tous les mois, arrive la recette du jeu La Ronde Interblog. J'explique brièvement pour ceux ou celles qui ne connaîtraient toujours pas, après un tirage au sort les blogs piochent les uns chez les autres la recette de leur choix sans rien y toucher, le blog 1 pioche chez le blog 2 et ainsi de suite... Cette fois ci c'est le blog En toute gourmandise qui devait piocher chez moi et moi chez Créa délices. Comme tous les mois le choix a été compliqué car beaucoup de bonnes recettes se bousculent chez Créadélices mais j'ai jeté mon dévolu sur la panna cotta au Nutella pour ravir mes monstres, et ils ont adoré alors merci!!

-60cl de crème liquide

-100g de Nutella

-1 sachet de sucre vanillé

-3 feuilles de gélatine

-Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide.

-A part, mélanger la crème, le Nutella et le sucre vanillé, porter à ébullition puis ajouter la gélatine, verser dans des moules et laisser efroidir.

-Pour servir, decorer avec du Nutella ramolli au micro ondes.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans 1 jour, je vous laisse découvrir ici.

 

29 octobre 2011

Crèmes au chocolat blanc façon Danette

Une recette simple et rapide qui ravira tout le monde....

-30cl de lait

-20 cl de crème liquide

-40g de chocolat blanc (pour reforcer le goût)

-20g de maïzena

-40g de chocolat blanc en poudre (Caotina)

-80g de sucre

-Mélanger tous les ingrédients puis les mettre dans une casserole et( chauffer, retirer à la première ébullition et verser dans des ramequins, laisser refroidir.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans 2 jours, je vous laisse découvrir ici.

28 octobre 2011

Cordon bleu jambon, courgette et fromage aux fines herbes

-2 blancs de poulet

-1 courgette

-1 oignon

-50g de fromage à l'ail et aux fines herbes

-2 tranches de jambon

-2 oeufs

-farine et chapelure

-sel et poivre

-Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille, poser du film alimentaire puis aplatir la viande avec un maillet de cuisine.

-Râper la courgette et l'oignon, faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile pour que les courgettes perdent leur eau. Saler et poivrer, laisser refroidir puis ajouter le fromage.

-Poser une tranche de jambon sur chaque blanc de poulet, poser de la farce puis refermer et piquer avec des cure-dents.

-Passer les cordons bleus dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure, puis repasser dans l'oeuf et une dernière fois dans la chapelure, cuire.

 

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans         3 jours, je vous laisse découvrir ici.

24 octobre 2011

Gratin landais au foie gras

 

Il y a longtemps, en regardant un dîner presque parfait, le candidat avait propsé ce plats à ses invités et ça m'avait paru une bonne idée. Ayant achété des magrets marinés au miel et figues, j'ai eu envie de faire ces petits gratins avec une petite salade landaise pour accompagner, verdict? ces gratins sont trop bons, à refaire!!

-2 grosses pommes de terre

-1 bloc de foie gras

-40 à 50 cl de crème liquide

-1 gousse d'ail

-sel, poivre du moulin

-muscade

-Peler et la ver les pommes de terre, les couper en tranches fines à la mandoline.

-Couper la gousse d'ail en 2, frotter dans le ramequin, puis poser un lit de pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de muscade, verser la crème à mi-hauteur du ramequin puis poser une tranche de bloc de foie gras, couvrir avec les pommes de terre, saler et poivrer à nouveau puis mettre au four à 180° 40mn.

 

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans quelques jours, je vous laisse découvrir ici.

23 octobre 2011

Brioche tressée au lemon curd

Il y a quelques temps, ma mère m'a acheté 2 pots de lemon curd et comme j'avais envie de brioche j'en ai profité, j'ai trouvé cette recette sur le blog Saveur et gourmandises que j'ai changé, moi je l'ai faite à la MAP (Nadji l'a faite la veille) et j'ai ajouté l'eau de fleur d'oranger, la vanille et le sucre vanillé, par contre le façonnage étant un peu délicat, ma brioche était beaucoup moins jolie que celle de Nadji, allez jeter un coup d'oeil,vous ne serez pas décu(e)s!!

-500g de farine

-3 oeufs (soit 180g)

-60g de sucre (dont 2 sachets de sucre vanillé)

-7 g de sel

-110g de beurre pommade

-80g de lait tiède

-40g d'eau de fleur d'oranger

-1 c àc de vanille liquide

-2 sachets de levure de boulanger (la mienne c'est 1 sachet pour 250g de farine)

-1 jaune pour dorer

-lemon curd

 

-Dans la cuve de la MAP, verser les oeufs battus, le lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, la vanille, le sucre, le sel, le beurre mou puis la farine et la levure.

-Mettre sur le programme pâte 1h30, puis retirer de la cuve et dégazer, étaler finement, tartiner de limon curd, rouler puis inciser le rouleau dans la longueur par la moitié, allez voir chez Nadji, elle a mis des photos, moi je n'y ai pas pensé!! Avec les 2 moitiés, former une tresse, mettre dans un moule à cake puis laisser gonler 1h30, dorer avec le jaune d'oeuf et cuire à 180°.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans quelques jours, je vous laisse découvrir ici.

22 octobre 2011

Galettes farcies à la viande (kheema paratha)

 

 

Bonjour, aujourd'hui je vous invite en Inde avec cette recette tirée du livre Cuisine Indienne des éditions Delta 2000 que j'ai légèrement modifiée.

-200g de farine complète

-4 c à s d'huile de tournesol

-1 c à c de pulpe de gingembre  1 cm de gingembre haché

-1 c à c de pulpe d'ail  2 gousses d'ail

-1 échalote (qui n'était pas dans le recette originale)

-200g de viande hachée (2 steaks hachés pour moi)

-4 pincées de curcuma

-1/2 c à c de paprika

-1 bouquet de coriandre

-sel, poivre

 

-Mélanger la farine avec 2 c à s d'huile, du sel et 15cl d'eau, bien mélanger et former une boule, réserver.

-Dans un mixeur, faire une pâte avec l'ail, le gingembre et l"échalote, la faire revenir 30s dans 2 c à s d'huile puis ajouter la viande hachée, cuire 2mn, saupudrer avec les épices, saler et poivrer puis incorporer la coriandre ciselée.

-Avec la pâte, former des boules de la taille d'1 citron, étaler sur 15cm et 5mm d'épaisseur, garnir avec 2 c à s de farce, humecter les bords, former une sacoche puis étaler sur une galette de 1 cm d'épaisseur, cuire dan sune poêle dans le beurre fondu 2 mn sur chaque face.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans quelques jours, je vous laisse découvrir ici.

21 octobre 2011

Gâteau au yaourt façon muffins aux multiples saveurs

 

-1 yaourt à la banane (laver et garder le pot pour mesurer)

-3 pots de farine

-1/2 sachet de levure

-2 pots de sucre

-3 oeufs

-1 pot d'huile

Pour arômatiser:

-nutella-pralin

-coulis mangue-sucre roux et noix de coco

-pépites de nougatine

-pépites de chocolat-sucre perlé

-caramel aux speculoos

 

-Mélanger le yaourt, la farine, la levure, le sucre puis ajouter les oeufs un à un.

-Verser la p^te dans des caissettes à muffins puis agrémenter selon vos envies, pour moi c'est ajouter du coulis de mangue puis saupoudrer de sucre roux-coco, pour d'autres mettre un caramel aux speculoos au milieu, ouis 1 c à c de nutella et saupoudrer de pralin, et aussi ajouter des pépites de chocolat à une partie de la pâte, verser dans les caissettes à muffins puis décorer avec le sucre perlé, et ajouter les pépites de nougatines à la pâte restante.

-Cuire à 180°.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans quelques jours, je vous laisse découvrir ici.

 

 

20 octobre 2011

Blanc manger à la noix de coco et coulis de mangue

-1 gousse de vanille

-10 cl d'eau

-2g agar agar

-1 feuille de gélatine

-40cl de lait de coco

-40cl de lait concentré sucré

-1 petite boîte de mangues au sirop

-citron

-vanille liquide

-sucre roux à la noix de coco pour décorer

 

-Fendre la vanille, gratter les grains de vanille.

-Réhydrater la gélatine.

-Mélanger l'eau, la vanille et l'agar agar, porter à ébullition,incorporer la gélatine puis ajouter le lait de coco et le lait concentré, fouetter.

-Verser dans des moules en silicone. Laisser refroidir, mettre au frigo plusieurs heures.

-Pour le coulis, mixer la mangue en boîte avec le jus, ajouter 1 c à s de jus de citron et 1 c àc d'arôme de vanille, servir avec le blanc manger. Décorer.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole, je vous laisse découvrir ici.

 

19 octobre 2011

Gratin de courgettes, surimi au ras el hanout

 

Bonjour à tout le monde, me voilà de retour après quelques jours d'absence, il faut dire qu'entre le travail et un pépin de santé je n'ai pas pu trop cuisiner, mais bon, je réintègre ma cuisine petit à petit et je vous propopse aujourd'hui un petit gratin imaginé avec les restes du frigo...

-2 courgettes

-1 gros oignon

-1 échalote

-1 grosse gousse d'ail

-6 surimis

-coriandre fraîche

-75g de fromage à l'ail et aux fines herbes

-70g de crème liquide

-1 oeuf

-2 c à c de ras el hanout

-fromage râpé

-Couper les courgettes en dés, hacher l'oignon et l'échalote puis faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer,ajouter l'ail écrasé puis laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres puis ajouter le ras el hanout.

-A part, mélanger le fromage, l'oeuf, la crème et la coriandre ciselée, saler et poivrer.

-Hacher le surimi, ajouter aux courgettes puis distribuer dans de petites cocottes, verser dessus l'appareil à la coriandre, éparpiller dessus le fromage râpé puis cuire à 180°.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole, je vous laisse découvrir ici.