La Taverne de Ginia

29 novembre 2011

Pâtes presque à la bolognaise à la merguez

En fouinant dans mon congélateur je suis tombée sur quelques merguez, je ne savais pas trop quoi en faire, c'est donc l'idée de la sauce qui m'est venue à l'idée.

-8 merguez

-2 oignons

-2 gousses d'ail

-2 carottes

-3 piments verts (les derniers de mon potager)

-2 c à c d'épices à tajine

-400g de chair de tomates (pour moi des tomates du jardin que j'ai congelé)

-1 brique de coulis

-20 cl d'eau

-2 c à c de fond de veau

 

-Peler les carottes et les couper en petits dés, hacher les oignons et les piments verts. Chauffer un peu d'huile, ajouter les oignons, les carottes et les piments, faire revenir quelques minutes puis ajouter les chair des merguez (retirer d'abord les boyaux), puis dorer la viande, incorporer les épices, le fond de veau, les morceaux de tomates, le coulis de tomates, l'ail écrasé puis laisser réduire 10 à 15mn.

-Servir avec des pâtes.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

 

27 novembre 2011

Pommes au four aux speculoos

Bonjour à tout le monde, le dernier dimanche du mois arrive et voilà donc la recette de la ronde Interblog.

Cette fois-ci j'allais piocher chez Aglibouly et c'est Patchouka du blog Les petits plats de Patchouka  qui s'invitait chez moi.

J'ai donc craqué sur cette recette et nous n'avons pas été déçus!! Comme le veut le jeu, je n'ai rien changé à la recette, mais comme je n'ai pas de thermomix j'ai utilisé un robot classique.

-5 pommes (non traitées)

-8 speculoos

-50 g de beurre mou

-1 c à café de sucre vanillé

-un peu d'eau et de miel

-Préchauffer le four à 200°C

-Vider les pommes avec un vide-pommes.

-dans un robot, mixer les speculoos, ajouter le beurre mou puis le sucre, mixer à nouveau puis farcir les pommes.

-Déposer les pommes dans un plat allant au four, verser un peu d'eau dans le fond du plat puis arroser de miel et cuire 45mn à 200°.

 

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

26 novembre 2011

Samossas au boeuf et épices

-3 steaks hachés

-1 poignée de petits pois cuits

-1 carotte coupée en petits dés

-1 grosse échalote

-1 gousse d'ail

-1/2 poireau (côté vert)

-sel, poivre

-2 c à c de pâte d'épices (c'est une pâte que j'ai achetée à Aldi et qui est super bonne, elle est à base de tomate, ail, girofle, cardamome, cumin, fenouil...)

-feuilles de briks

-blanc d'oeuf

-Hacher finement le poireau, l'échalote, l'ail. Blanchir la carotte.

-Ecraser la viande; ajouter la pâte d'épices, le poireau, l'échalote, l'ail, les carottes, les petits pois, sel et poivre.

-Plier les samossas puis les frire.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

24 novembre 2011

Samossas au boudin aux épices colombo

 

-2 boudins aux oignons

-1 oignon

-1 pomme

-1 c à c d'épices colombo

-sel, poivre

-feuilles de brick

-blanc d'oeuf

 

-Hacher l'oignon pas trop fin, couper la pomme en petits dés. Verser un peu d'huile dans une poêle, puis faire revenir l'oignon, puis ajouter la pomme et griller, ajouter les boudins pelés et coupés en cubes, laisser cuire quleques minutes, saler et poivrer puis ajouter les épices.

-Laisser refroidir puis plier les samossas en soudant avec le blanc d'oeuf.

-Frire.

 

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

23 novembre 2011

Fondant au bonbon Arlequin

Recette tirée du livre Moelleux, fondants, mi-cuits & Cie des éditions First.

-10 bonbons Arlequins

-200g de chocolat blanc

-10cl de lait

-90g de beurre

-30g de farine

-4 oeufs

 

-Préchauffer le four à 180°. Fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.

-Dans une casserole fondre les bonbons et le lait, la seule chose c'est que les bonbons acides font tourner le lait, j'ai donc hésité à ajouter cette préparation à la pâte, mais je me suis dit après que si l'auteur a écrit la recette comme ça...

-Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, le chocolat et le beurre puis le mélange aux bonbons. Verser dans un moule en silicone et cuire au four 20 à 25mn. Laisser refroidir puis laisser au frais 3h.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

19 novembre 2011

Crèmes de riz au lait

Recette tirée du magazine espagnol Cocina facil n°155.

-460g de riz au lait (pour moi du commerce, je l'avais acheté pour mon monstre qui ne l'a pas voulu)

-50g de sucre

-un peu de lait

-1 petit bâton de canelle

-4 g de gélatine

-canelle en poudre

-Mettre la gélatine dans de l'eau froide.

-Chauffer à feu doux le riz au lait avec le bâton de canelle et le sucre puis ajouter un peu de lait s'il était trop épais.

-Egoutter la gélatine, ajouter au riz au lait, retirer la canelle puis mixer jusqu'à obtenir une crème.

-Verser dans des ramequins puis mettre au frais 4h, puis servir avec de la canelle en poudre.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

16 novembre 2011

Madeleines espagnoles d'Ipanama

Voilà de savoureuses madeleines avec lesquelles Ipanama du blog Orange et épices avait participé à mon concours sur l'Espagne, si vous aimez les madeleines, faites les en urgence elles sont excellentes, alors merci Ipanama pour cette jolie recette.

-115 gr de sucre 

-70 gr d'huile d'olive

-60 gr d'huile de tournesol

-50 gr de crème fraîche épaisse

-1/2 sachet de levure chimique

-1 zeste de citron

-2 gros oeufs

-180 gr de farine

-2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

-un peu de cannelle

-Préchauffer le four à 200°C.

-Au fouet électrique, mélanger les oeufs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de cannelle et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange léger.

-Ajouter la farine, les huiles, la crème fraiche et la levure et fouettez encore un peu.

-Verser la pâte dans les caissettes à muffins et saupoudre d'un peu de sucre et canelle puis enfourner 15/17mn.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

15 novembre 2011

Trio de mousses au chocolat et nougat

Voilà donc la dernière recette qui composait l'anniversaire de mon Doudou. J'ai doublé les doses car nous étions 11 à table.

J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma soeur qui souffle aujourd'hui ses 40 bougies.

 

-300g de chocolat noir

-300g de chocolat blanc

-300g de pralinoise

-12 oeufs

-60g de nougat mou

-10 feuilles de gélatine

 

-Fondre les 3 chocolats séparément, ajouter le nougat en morceaux au chocolat blanc, je vous recommande de le faire l'un après l'autre, c'est à dire quand une couche refroidit préparer l'autre. Ajouter 4 jaunes d'oeufs à chaque chocolat. Monter les blancs en neige 4 par 4.

-Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Egoutter et incorporer 4 feuilles au chocolat blanc, 4 feuilles à la pralinoise et 2 feuilles au chocolat noir quand ils sont encore chauds. Ne vous inquiétez pas, vous allez obtenir une pâte dure, mais c'est normal, elle va se détendre en ajouter les blancs en neige.

-Dans un moule à charnière, couvrir la base avec du papier sulfurisé, verser d'abord la préparation à la pralinoise, mettre au congel 30 mn puis couvrir avec la préparation au chocolat blanc et nougat, remettre au congel encore 30mn puis terminer en coulant celle au chocolat noir et laisser au frigo jusqu'au lendemain.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

14 novembre 2011

Cheesecake aux marrons

Voilà, le repas de l'anniversaire à mon Doudou touche à sa fin, voilà donc le premier dessert, un cheesecake à la crème de marrons et demain un trio de mousses au chocolat et nougat.

Cette recette est tirée du livre Crème de marrons, les recettes cultes des éditions Marabout.

-250g de speculoos

-100g de beurre

-500g de St Morêt

-2 oeufs

-2 oeufs

-120g de crème fraîche épaisse

-60g de sucre en poudre

-80g de crème de marrons + pour la garniture

-1 c à c de vanille liquide

 

-Emietter les speculoos au robot, fondre le beurre et verser sur les speculoos, mélanger et étaler sur le fond d'un moule à charnière. Mettre au frais 30mn.

-Préchauffer le four à 180°.

-Mélanger le St Morêt avec les oeufs battus, la crème épaisse, le sucre, la crème de marrons et la vanille.

-Sortir le fond de tarte du frigo, étaler dessus de la crème de marrons puis verser la crème.

-Enfourner le cheesecake 45mn puis éteindre le four et laisser reposer dedans 30mn.

-Réserver le cheesecake au moins 3h au frais avant de le manger.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

13 novembre 2011

Poulet à la mangue, piquillos et citronnelle

Voici donc l'élément clé du plat de l'anniversaire de mon Doudou avec le riz à l'ananas et le pâté vietnamien, attention, ce plat se prépare la veille!!

-12 cuisses de poulet

-6 bâtons de citronnelle

-2 oignons

-100g d'ail

-80g de gingembre

-60g de vinaigre de riz

-30g de sucre

-300g de nuoc mam

-150g de sweet chili sauce

-2 citrons verts

-30g de coriandre fraîche

-2 c à s huile de sésame

-2 mangues

-1 gros bocal de piquillos

-La veille, couper grossièrement l'ail, peler gingembre et le couper en lamelles. Couper l'oignon et la citronnelle grossièrement. Ajouter le nuoc mam, puis le vinaigre, la sauce soja, la sweet chili sauce, les jus des 2 citrons, la coriandre, l'huile de sésame, ajouter le poulet puis laisser mariner  12h.

-Le jour J, égoutter le poulet, le mettre dans un plat allant au four puis cuire 30mn à 180°.

-Couper les mangues et les piquillos en fines lamaelles, les faire revenir dans un wok, arroser d'un peu de marinade puis réserver.

-Verser la marinade dans une casserole, laisser chauffer à feu doux 10 à 15 mn puis filtrer et servir avec le poulet.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.