29 février 2012
Vols au vent aux fruits de mer et Boursin
Ce dimanche nous avons célébré l'anniversaire de mon père, et comme la semaine dernière j'ai vu cette recette chez Ipanama (si vous ne connaissez pas son blog, allez y vous allez vous régaler!!) qui me faisait de l'oeil, j'ai eu envie d'en préparer pour l'apéro, le seul truc c'est que quand j'ai acheté les coquilles feuilletées j'étais persuadée que c'étaient des mini coquilles, et bien non, je me suis trompée, en tout cas tout le monde a aimé, même le petit Guismo s'en est léché les babines!! ( leur croisé labrador-beauceron!!)
-1 sachet de fruits de mer
-1 boîte de champignons émincés
-1 pot de Boursin cuisine échalote ciboulette
-2 à 3 c à s de crème épaisse
-2 échalotes (mon ajout)
-1 gousse d'ail (mon ajout)
-10cl vin blanc (mon ajout)
-ciboulette (mon ajout)
-5 baies et sel
-coquilles de vol au vent (12 coquilles)
-Décongeler les fruits de mer 2h avant de s'en servir, rincer.
-Hacher les échalotes, écraser l'ail et retailler les champignons.
-Chauffer un peu d'huile, faire revenir les échalotes, ajouter les champignons et l'ail, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire puis ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que l'eau réduise, puis incorporer le boursin et la crème, saler et poivrer puis cuire 2mn, ajouter la ciboulett ciselée.
-Passer les vol au vent 10mn à 170° puis garnir.
28 février 2012
Rouelle de porc confite au four
J'achète souvent des rouelles en promo, je m'en sers pricipalement pour les banh bao ou le pâté vietnamien, mais là j'avais envie de changer et je suis tombée sur cette recette d'Annick du blog Au gré de mes envies. La préparation m'a fait de l'oeil tout de suite, et avec raison car cette recette est excellente, un grand merci à Annick car la viande est bien parfumée et fondante à souhait, je vous la recommande vivement!!
-1 rouelle de porc
-2 oignons
-2 carottes
-25 cl de vin blanc
-50 cl d'eau
-4 c à s de miel
-2 tablettes de bouillon de volaille 5 c à c de fond de volaille
-1 c à s d'huile d'olive
-2 gousse d'ail
-sel, poivre
-Mélanger le miel et 1 gousse d'ail écrasée, peindre la rouelle des 2 côtés.
-Peler et couper les carottes en dés, tailler les oignons de la même manière.
-Dans une cocotte allant au four, verser 1 c à s d'huile d'olive, dorer la viande, puis ajouter les légumes et cuire 5mn, mouiller avec le vin blanc, ajouter la gousse d'ail restante, laisser cuire 2mn puis ajouter le bouillon de volaille, mettre au four 2h à 150°.
et puis je vous rappelle qu'ils ne reste plus que 1 jour pour participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
27 février 2012
Mousse au chocolat, l'irresistible!!!
J'ai fait pas mal de recettes au chocolat, des crèmes, des gâteaux, des entremets, mais jamais de mousse!! et puis je suis tombée sur cette recette sur le très joli blog Le palais des délices, c'est une recette de Nigella Lawson, une pure merveille!! La texture est extra, franchement à refaire!!
-150g de guimauves blanches coupées en morceaux
-4 c à s de beurre doux demi sel
-250g de chocolat noir (ne pas mettre de chocolat blanc ou au lait ce serait trop sucré)
-1/4 de tasse d'eau bouillante (63 ml )
-25cl de crème entière très froide
-1 c à c d'extrait de vanille liquide
-Mettre dans une casserole les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante, chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu. Laisser refroidir.
-Monter la crème avec la vanille en chantilly très ferme, puis ajouter avec une maryse le mélange au chocolat, mettre dans une poche à douille puis garnir les verrines et mettre au frais 2 à 3 h.
et puis je vous rappelle également qu'il ne vous restent que quelques jours pour participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
26 février 2012
Knack'clafoutis
Recette tirée du dernier Guide Cuisine, j'ai remplacé le ketchup par de la sauce barbecue.
-6 saucisses de Strasbourg
-2 échalotes
-3 oeufs
-2 c à s de persil haché
-10cl de lait
-10cl de crème liquide
-1 c à s de sauce barbecue
-4 tranches de fromage de chèvre
-1 noix de beurre
-Hacher l'échalote, la faire revenir dans la noix de beurre.
-Mixer les saucisses, ajouter les échalotes, les oeufs, la farine, le lait, la crème, la sauce barbecue. Saler et poivrer.
-Verser dans 4 ramequins beurrés, cuire 40mn à 150°, au bout de 20mn, poser dessus les rondelles de fromage de chèvre et remettre au four. Moi j'ai prolongé de 15mn la cuisson car au bout des 40mn, ils n'étaient pas encore cuits.
et puis je vous rappelle également que vous pouvez participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
25 février 2012
Les merveilles de ma mère
La recette de merveilles (on les appelle aussi beignets de carnaval, mais dans ma région ce sont les merveilles!) de ma mère qu'elle fait depuis que je suis toute petite, et même avant!!! pour moi c'est la meilleure recette, pourtant j'en ai goûté plusieurs et j'ai toujours été déçue!! par contre elles n'étaient pas tout à fait comme celles de ma mère, elle, elle mesure au pif et moi je mesure, donc...
-200g de farine
-2 oeufs
-2 c à s de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique
-3 c à s d'eau de fleur d'oranger
-le zeste râpé d'1 citron
-2 c à s de beurre fondu (1/2 sel pour moi)
-sucre glace pour servir
-Dans un robot pétrin, travailler au crochet tous les ingrédients sauf le sucre glace, laisser reposer 1h couvert.
-Au bout d'1h, étaler la pâte et couper selon les formes qui vous font envie.
-Chauffer un bain de friture pas trop chaud sinon l'intérieur des merveilles ne serait pas cuit, mettre à cuire 4 par 4, poser dans un saladier avec du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.
et puis je vous rappelle qu'ils ne restent que quelques jours pour participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
24 février 2012
Papillote de poisson au chèvre, poireau et gnocchis
Je continue sur ma lignée des concours, et aujourd'hui je participe au concours de Anne Betty du blog La cuisine des p'tites douceurs sur le thème des papillotes!!! Ce thème m'a plu car je dois dire que je ne cuisine jamais de papillote et là c'était l'occasion!!
Vous pouvez donc participer au concours jusqu'au 26 Février en préparant une recette de papillote sucrée ou salée, Anne Betty choisira 3 recettes qu'elle préparera et désignera ainsi le ou la gagnante, le prix étant un lot de papillote en silicone. Vous pouvez également remonter une recette déjà postée en insérant bienentendu le logo du concours ainsi que le lien.
Pour 2 personnes:
-2 filets de poisson blanc (pour moi du colin)
-2 tranches un peu épaisses de chorizo
-150g de fromage de chèvre frais
-15cl de crème liquide
-1 gousse d'ail
-1 poireau
-2 échalotes
-2 gros pétales de tomates séchées
-2 c à s de ciboulette ciselée
-1 barquette de gnocchis aux pommes de terre
-sel et poivre 5 baies
-huile d'olive
-huile pour friture
-papier sulfurisé et 2 piques à brochettes
-Couper le chorizo en bâtonnets. Inciser les filets de poisson de part en part puis insérer les morceaux de chorizo. Réserver.
-Couper le poireau en filaments, émincer les échalotes, chauffer un bain d'huile, frire les poireau et les échalotes, saler et mettre à égoutter dans une passoire recouverte de sopalin.
-Cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet, réserver.
-Ecraser le fromage, ajouter la crème liquide, l'ail écrasé, 1 c à s de ciboulette, saler et poivrer avec du 5 baies.
-Couper 2 grands carrés de papier sulfurisé, poser un lit de poireau et échalotes, poser dessus les gnocchis, le poisson cru lardé au chorizo, déposer dessus des quenelles de fromage à la ciboulette puis ajouter les tomates en lamelles, saler et poivrer aux 5 baies puis arroser d'un filet d'huile d'olive puis éparpiller la ciboulette restante.
-Fermer les papillotes avec les piques brochettes puis cuire à four chaud 180° pendant 15mn. Servir aussitôt.
et puis je vous rappelle également qu'il ne vous restent plus que quelques jours pour participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
23 février 2012
Briks crevettes et chèvre au vinaigre de mangue
A l'occasion du concours de Titegrenouye, j'ai imaginé cette recette qui a ravi le palais de Monsieur. Si ça vous intéresse, vous pouvez participer au concours sur le thème du chèvre, en salé ou sucré, avec du yaourt, du lait ou du fromage pourvu que ce soit à base de chèvre (non, pas la viande!!lol) jusqu'au 1 Mars 2012, il y a un panier gourmand à remporter.
Pour participer vous pouvez envoyer votre recette à l'adresse suivante: grenouyerose@hotmail.fr
-feuilles de briks
-200g de crevettes décortiquées
-100g de fromage de chèvre frais
-1 gousse d'ail
-1 grosse échalote
-3 c à s de vinaigre de mangue (dans les magasins Casino)
-1/2 c à c de coriandre en poudre
-1 c à s de persil ciselé
-1 c à s de vert d'oignon nouveau ciselé
-sel et poivre
-Hacher l'échalote, écraser l'ail, couper les crevettes en morceaux et mélanger, ajouter 1 c à s d'huile d'olive, la coriandre en poudre, saler et poivrer.
-Chauffer une poêle à sec, quand elle est bien chaude, griller le mélange crevette-échalote, quand elles commencent à colorer déglacer avec le viangre de mangue, ajouter le persil, le vert d'oignon ciselé puis le chèvre, baisser le feu pour fondre le fromage, rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir.
-Couper les feuilles de briks en 2, les plier encore en 2, poser une cuillèrée à café de farce puis plier en triangle en soudant avec du blanc d'oeuf.
-Chauffer de l'huile puis frire et accompagner avec la sauce de votre choix, en ce qui me concerne de la sauce à la mangue.
et puis je vous rappelle également que vous pouvez participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
22 février 2012
Potatoes au ras el hanout
Des potatoes un peu différentes qui accompagneront parfaitement vos viandes grillées ou rôties...
-1 kg de pommes de terre
-3 c à s de farine
-3 c à s d'huile d'olive
-2 c à s d'herbes de provence
-1 c à s de paprika
-1 c à s de ras el hanout
-sel et poivre
-Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers.
-Mélanger la farine, les herbes, le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre.
-Dans un grand sac de congélation, mettre la farine aux épices et les quartiers de pommes de terre, bien secouer pour toutes les couvrir puis les déposer sur une plaque allant au four, verser l'huile en filet sur les pommes de terre puis les enfourner à 180° pendant 15 à 20 mn, les retourner puis continuer à cuire encore quelques minutes.
-Servir avec de la viande grillée, dans mon cas un steak haché aux épices texanes et un oeuf au plat.
épices texanes avec poivre, ail, oignon, sauce worcestershire
et puis je vous rappelle également que vous pouvez participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
21 février 2012
Côtes de porc au four à la sauce moutarde
Il y a des jours où on ne sait pas quoi faire!! alors m'a mère m'a fait passé une recette de Nad qu'elle a essayé il y a peu!! Son poulet au four à la crème de moutarde, sauf que je n'avais pas de poulet, je l'ai donc remplacé par des côtes de porc, puis j'ai ajouté de l'ail et du chèvre... Tout le monde a beaucoup aimé!! Par contre j'ai laissé trop longtemps au four le temps de cuire les pâtes ce qui a séché un peu le plat!!
-3 côtes de porc
-1 petite de boîte de champignons de Paris
-2 oignons
-20cl de crème liquide
-2 c à s bombées de moutarde
-1 c à s de maïzena
-sel, poivre
-1 gousse d'ail
-fromage de chèvre
-Déposer les côtes de porc dans une cocotte allant au four.
-Emincer les oignons, les répartir autour du poulet avec les champignons.
-Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, la maïzena, l'ail écrasé puis saler et poivrer. Verser sur la viande et les oignons, fermer la cocotte, mettre au four à 210° pendant 30mn, découvrir, poser 1 tranche de chèvre par côte de porc puis remettre au four à découvert 15mn de plus. (j'ai prolongé la cuisson car les côtes étaient encore saignantes)
-Accompagner avec des pâtes.
et puis je vous rappelle également que vous pouvez participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
20 février 2012
Gâteau au yaourt façon tarte tatin
En me balladant sur le net, j'ai trouvé une recette de gâteau au yaourt chez Margot, j'ai eu envie d'en faire un gâteau tatin, donc voilà!!
-1 yaourt à la vanille
-75g de beurre fondu
-3 pots de farine
-1 pot de cassonade
-1 sachet de levure (que j'ai oublié de mettre!!! quand je dis que je suis tête en l'air!!)
-2 oeufs
-1 pot de cassonade
-20g de beurre
-3 belles pommes
-Dans un saladier, battre le yaourt, ajouter le beurre fondu puis le sucre, la farine et la levure et terminer par les jaunes d'oeufs.
-A part, monter les blancs en neige, ajouter au reste de la préparation, réserver.
-Peler les pommes, les éviser et les couper en qartiers pas trop épais.
-Dans une poêle, caraméliser la cassonade, ajouter le beurre, laisser liquéfier puis les quartiers de pommes, laisser quelques minutes à feu doux pour que les pommes cuisent.
-Dans un moule à tarte (attention à ce qu'il ne soit pas trop bas pour ne pas que la pâte déborde!!), mettre quelques noisettes de beurre, poser les pommes, verser dessus le caramel restant dans la poêle puis verser la pâte à gâteau et mettre au four préchauffé àv180°, cuire 30mn.
et puis je vous rappelle également que vous pouvez participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.
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