Salade de poulet

18 avril 2012

Salade de poulet "confit"

Une préparation que faisait ma mère quand j'étais plus jeune, en voyant une promo de cuisses de poulet j'ai eu envie d'en faire!! Ce poulet en fait n'est pas confit dans la graisse, mais dans l'huile d'arachide puis stérilisé, ce qui fait une viande ultra fondante comme confite!! Cette fois-ci je les ai faites natures, mais la prochaine fois je ferai plusieurs parfums, à suivre...

-1 barquette de cuisses de poulet (4 cuisses et entrecuisses)

-gros sel

-poivre

-1/2 l d'huile d'arachide

-Matériel:

-2 pots de 750g en verre pour stériliser

-une grosse cocotte

-Séparer les cuisses des entrecuisses, mettre dans un saladier et mettre à saler avec le gros sel, laisser au frais 12h minimum.

-Le lendemain, gratter le poulet pour retirer le sel, les mettre dans 2 pots en verre, poivrer puis remplir à moitié d'huile, fermer le pot avec le caoutchouc ou la capsule puis mettre à stériliser 3h (pour stériliser, mettre les pots dans une grosse cocotte, porter à ébullition, baisser le feu et stériliser 3h). Laisser reposer quelques semaines.

-POur la manger, rien de plus simple, ouvrir le pot, chauffer la poulet au four ou à la poele (ce que j'ai fait) ou bien le manger froid, servir avec une salade verte ou des frites.