Poulet au caramel et à la badiane
Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de poulet au caramel, alors quand j'ai bouquiné un ancien Cuisine Actuelle et que j'ai trouvé cette recette je me suis lancée, ce poulet est excellent, à refaire!! Je l'ai accompagné avec un wok d'endives.
-3 cuisses et entrecuisses de poulet
-5 c à s de sucre
-4 gousses d'ail
-4 badianes
-2 c à s de nuoc mam
-2 c à s de sauce soja aux champignons
-1 c à s d'huile
-poivre
-Dans un plat, mélanger la sauce soja, le nuoc mam, l'huile, la badiane, l'ail écrasé et du poivre. Laisser mariner 1h.
-Dans une cocotte, préparer le caramel avec le sucre et l'eau. Quand il dore, aouter le poulet et la marinade, puis couvrir avec 15cl d'eau.
-Couvrir et cuire 30 mn à feu doux. Terminer la cuisson 10mn sur feu moyen sans couvercle en mélangeant souvent, la sauce va épaissir et napper le poulet.