Nems au porc et au surimi

Après avoir discuté Nems avec une collègue quasiment toute une après-midi, une envie furieuse d'en mangé m'a prise!! Alors comme je ne suis pas fan des nems de grande surface, j'ai attendu mon jour de repos pour en faire!! Monsieur s'est régalé!!

Pour une quarantaine de nems, tout dépendra de la taille obtenue.

-380g de chair à saucisse

-200g de surimi

-100g d'échalotes

-4 gousses d'ail

-champignons noirs parfumés, une fois cuits j'avais 100g, j'ai oublié de les peser avant de réhydrater)

-100g de carottes râpées

-100g de vert de poireau

-70g de vermicelles de soja séchées

-10g de coriandre fraîche

-4 c à s de nuoc mam

-2 c à c de 5épices

-3 oeufs

-poivre

-galette de riz

-Bouillir de l'eau et réhydrater les vermicelles de soja quelques minutes. Dans une autre casserole, bouillir de l'eau et laisser gonfler les champignons.

-Dans un saladier, mettre la chair à saucisse.

-A part, hacher les échalotes, le surimi, la coriandre et les champignons noirs. Ajouter à la chair à saucisse ainsi que l'ail écrasé et le poireau ciselé. Incorporer les épices, les vermicelles égouttées et recoupées, le nuoc mam et les oeufs battus.

-Réhydrater les galettes de riz, en  bas de la galette, mettre de la farce, rouler.

-Préparer un bain de friture, cuire une première fois, les nems doivent durcir mais ne pas colorer. Les égoutter et les réserver.

-Au moment de manger, rechauffer l'huike, puis recuire les nems et cette fois les laisser dorer, de cette manière ils seront bien croustillants et vous pourrez en mettre au congélateur une fois froids, ce que j'ai fait.

-Servir avec du nuoc mam ou la sauce de son choix.

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-Nems

Comments

[dame ipanama]

Merci Ginia :)

j'adore aussi et il y a longtemps que je n'en ai pas refait tiens...