La Taverne de Ginia

09 mars 2012

Gratin de pommes de terre périgourdin

Voilà un gratin que j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo et dans mes placards.

-800g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles au robot

-50cl de lait

-50cl de crème liquide

-1 gousse d'ail écrasée

-1 sachet de crème d'asperges (rayon soupes)

-noix de muscade

-sel,poivre

 

-120g de gésiers confits hachés au couteau

-80g de lardons fumés hachés au couteau

-2 échalotes

-1 gousse d'ail

 

-on pourrait ajouter des champignons, du foie gras...

 

-Dans une poêle, faire revenir les gésiers et les lardons, ajouterles échalotes et l'ail, réserver.

-Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, l'ail et la muscade, quand le mélange commence à bouillir, ajouter la crème d'asperges puis ajouter les pommes de terre en rondelles, baisser le feu et cuire 10 à 15mn en faisant attention à ne pas brûler.

-Dans un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre avec la crème, couvrir avec les gésiers puis recouvrir avec les pommes de terre et mettre au four entre 45mn et 50mn.

22 février 2012

Potatoes au ras el hanout

Des potatoes un peu différentes qui accompagneront parfaitement vos viandes grillées ou rôties...

-1 kg de pommes de terre

-3 c à s de farine

-3 c à s d'huile d'olive

-2 c à s d'herbes de provence

-1 c à s de paprika

-1 c à s de ras el hanout

-sel et poivre

 

-Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers.

-Mélanger la farine, les herbes, le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre.

-Dans un grand sac de congélation, mettre la farine aux épices et les quartiers de pommes de terre, bien secouer pour toutes les couvrir puis les déposer sur une plaque allant au four, verser l'huile en filet sur les pommes de terre puis les enfourner à 180° pendant 15 à 20 mn, les retourner puis continuer à cuire encore quelques minutes.

-Servir avec de la viande grillée, dans mon cas un steak haché aux épices texanes et un oeuf au plat.

épices texanes avec poivre, ail, oignon, sauce worcestershire

et puis je vous rappelle également que vous pouvez participer à mon concours sur le thème de l'Asie qui se prolonge jusqu'à la fin du mois, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 29 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.

 

17 janvier 2012

Carottes chermoula

J'ai accompagné mon rôti de porc avec ces carottes, j'ai trouvé la recette chez Requia, j'ai adoré et j'en referai...

- 600g de carottes

- 1/4 de bouquet de coriandre et 1/4 de bouquet de persil (je n'en ai plus)

- 3 gousses d'ail pelées

- 1 citron

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 CC de cumin

- 1/2 CC de paprika

 

-Peler et couper les carottes en rondelles ,les cuire avec 1 gousse d'ail dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (elles doivent être encore fermes). Les égoutter.

-Laver les herbes et les mixer finement avec les 2 gousses d'ail restantes puis verser ce mélange dans une sauteuse. Ajouter le paprika, le cumin, l'huile et le jus du citron. Cuire cette chermoula à feu fort pendant 5 minutes en remuant constamment.

-Ajouter les carottes, la gousse d'ail et une pincée de sel et laisser cuire environ 10 à 15 minutes supplémentaires à feu doux. Mélanger de temps à autre pour bien enrober les carottes de la chermoula.

 

et puis je vous rappelle également qu a débuté mon nouveau concours sur le thème de l'Asie, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 15 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.

 

 

 

 

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

20 décembre 2011

Chou-fleur rôti à l'ail et sauce soja

Bonjour à tout le monde, aujourd'hui je vous présente une recette trouvée sur le fabuleux blog Interprétations culinaires, un blog fort influencé par la cuisine asiatique, plus précisémment par la cuisine japonaise car son auteur a vécu plusieurs années au Japon, pays de mes rêves...

–1 chou-fleur cru

–3 c à s de sauce soja

-3 c à s d’huile d’olive

-2 gousses d’ail

-sel, poivre

-Préchauffez le four à 200°.

-Dans un plat allant au four, répartir les bouquets de chou en les coupant assez pztits, moi j'avais laissé les bouquets assez gros et la cuisson a été laborieuse. Versez la sauce soja, l’huile et l’ail et bien mélanger pour enrober le chou-fleur. Saler et poivrer, enfourner et cuire 1h. Dans la recette originale elle ne disait que 30mn mais en ce qui me concerne c'était trop peu.

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09 décembre 2011

Chou-fleur au curry

-1 kg de chou-fleur surgelé

-2 oignons

-1 gousse d'ail

-1 c à s de curry

-1 boîte de lait de coco

-Cuire 5 mn le chou-fleur dans de l'eau salée.

-Faire revenir dans un peu d'huile les oignons hachés, ajouter l'ail puis le curry, ajouter le lait de coco puis les bouquets de chou fleur, laisser cuire. Saler et poivrer.

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

 

 

24 octobre 2011

Gratin landais au foie gras

 

Il y a longtemps, en regardant un dîner presque parfait, le candidat avait propsé ce plats à ses invités et ça m'avait paru une bonne idée. Ayant achété des magrets marinés au miel et figues, j'ai eu envie de faire ces petits gratins avec une petite salade landaise pour accompagner, verdict? ces gratins sont trop bons, à refaire!!

-2 grosses pommes de terre

-1 bloc de foie gras

-40 à 50 cl de crème liquide

-1 gousse d'ail

-sel, poivre du moulin

-muscade

-Peler et la ver les pommes de terre, les couper en tranches fines à la mandoline.

-Couper la gousse d'ail en 2, frotter dans le ramequin, puis poser un lit de pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de muscade, verser la crème à mi-hauteur du ramequin puis poser une tranche de bloc de foie gras, couvrir avec les pommes de terre, saler et poivrer à nouveau puis mettre au four à 180° 40mn.

 

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans quelques jours, je vous laisse découvrir ici.

19 octobre 2011

Gratin de courgettes, surimi au ras el hanout

 

Bonjour à tout le monde, me voilà de retour après quelques jours d'absence, il faut dire qu'entre le travail et un pépin de santé je n'ai pas pu trop cuisiner, mais bon, je réintègre ma cuisine petit à petit et je vous propopse aujourd'hui un petit gratin imaginé avec les restes du frigo...

-2 courgettes

-1 gros oignon

-1 échalote

-1 grosse gousse d'ail

-6 surimis

-coriandre fraîche

-75g de fromage à l'ail et aux fines herbes

-70g de crème liquide

-1 oeuf

-2 c à c de ras el hanout

-fromage râpé

-Couper les courgettes en dés, hacher l'oignon et l'échalote puis faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer,ajouter l'ail écrasé puis laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres puis ajouter le ras el hanout.

-A part, mélanger le fromage, l'oeuf, la crème et la coriandre ciselée, saler et poivrer.

-Hacher le surimi, ajouter aux courgettes puis distribuer dans de petites cocottes, verser dessus l'appareil à la coriandre, éparpiller dessus le fromage râpé puis cuire à 180°.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole, je vous laisse découvrir ici.

08 octobre 2011

Courgettes farcies au jambon et cancoillote

Quand j'ai vu cette recette chez Madame chocolat du blog Chocolat à tous les étages je me suis dit qu'il fallait absolument que je prépare cette recette!! Chose faite, nous nous sommes régalés, la farce est une merveille, alors merci Madame Choholat pour cette belle recette!!

-350g de jambon blanc

-2 c à s de cancoillote (à l'ail pour moi)

-2 oeufs

-1 échalote

-ciboulette

-3 à 4 courgettes

-1 c à s rase de moutarde à l'ancienne

-1 verre de bouillon de légumes

-Laver les courgettes, couper les extrémités et couper en tronçons de 5cm environ, les creuser puis réserver.

-Mixer le jambon, les oeufs et l'échalote. Ajouter la ciboulette puis la cancoillote, saler et poivrer.

-Farcir les courgettes, les disposer dans un plat à gratin puis mouiller avec du bouillon de légumes, cuire 30 à 45 mn à 180°.

Mais aussi...

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07 octobre 2011

Pommes de terre farcies aux champignons

 

 

-12 petites pommes de terre

-250g de champignons de Paris

-3 fines tranches de lard fumé

-1 oignon

-50g de gruyère râpé

-sel, poivre

-Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée 10mn en démarrant à l'eau froide.

-Hacher les champignon, l'oignon et le lard.

-Chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter le lard, l'oignon, laisser cuire puis ajouter les champignons, revenir 5 mn puis saler et poivrer.

-Laisser refroidir les pommes de terre, les creuser, mettre dans un saladier puis ajouter le mélange aux champignons puis le fromage râpé, farcir les pommes de terre, mettre à cuire 40mn à 150°.

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole, je vous laisse découvrir ici.

 

26 septembre 2011

Haricots verts au chorizo

C'est un plat super simple et super rapide à faire mais c'est super bon!! Quand on débauche à 19h30 le soir, il faut dire que ça ne donne pas beaucoup de temps.

-1kg de haricots verts surgelés

-2 chorizos frais (rayon barbecue)

-1 gros oignon

-2 gousses d'ail

-1 c à s de concentré de tomates

-1 c à c rase de fond de volaille

-1 verre de vin blanc

-Cuire les haricots verts comme indiqué sur le paquet.

-Hacher l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile à feu doux avec la chorizo haché, couvrir et laisser cuire 5 mn, ajouter l'ail haché puis couvrir et cuire 10 mn de plus à couvert, ajouter la tomate concentrée, le fond de volaille puis mouiller avec le vin blanc, laisser réduire pusi ajouter les haricots, saler et poivrer et servir.

Mais aussi...

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