La Taverne de Ginia

Recette  tirée du livre Wok facile des éditions Marabout. -POur 4 personnes. -110g de sucre en poudre -4 échalotes émincées -750g de filet de porc coupé en petits cubes -1 blanc d'oeuf battu -125g de fécules de pomme de terre -3 oignons -3 gousses d'ail écrasées -3cm de gingembre râpé -1 c à s d sauce soja claire -1 c à s de vinaigre   -Mélanger le sucre et 125ml d'eau, chauffer , porter à ébullition puis cuire 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, verser 150ml d'eau de plus, laisser frémir 10mn jusqu'à... [Lire la suite]

Recette tirée du livre Wok Facile des éditions Marabout. -Pour 15 boulettes.   -500g de blancs de poulet -4 oignons verts émincés 2 échalotes + 2 tigesd'oignon nouveau (une astuce vue chez Piment Oiseau, quand un oignon commence à germer, le mettre dans un bol avec un peu d'eau et laisser pousser, on peut donc s'en servir pour tout...) -2 gousses d'ail hachées -2 c à c de pâte de curry vert -4 feuilles de kaffir -1 poignée de coriandre ciselée -1 c à s de nuoc mam -3 c à s de crème de coco -50g d'haricots verts cuits... [Lire la suite]

POUR LA PATE: -300g de farine de blé -50g de farine de riz -1 sachet de levure sèche -70g de sucre -3 c à s d'huile de tournesol -environ 20cl de lait chaud POUR LA FARCE -2 blancs de poulet -1 gros oignon -2 gousses d'ail -1 bonne poignée de cacahuètes -4 c à s de sauce teriyaki -poivre -1 saucisse chinoise -2 oeufs durs   POUR LA PATE: -Mélanger les farines, la levure, le sucre et l'huile. -Ajouter le lait petit à petit et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, laisser reposer au... [Lire la suite]

Voici donc une autre recette extraite du livre La vrai goût du monde : Vietnam des éditions de la Martinière. D'aspect, ils pourraient ressembler aux nem chua (mais je n'ai pas encore osé me lancer dans la préparation!!), mais dans le goût pas vraiment!! J'ai ajouté de l'ail, et franchement, nous avons beaucoup aimé!! J'ai divisé les quantités par 2. -500g de jambon de Paris en tranches fines -2 c à s de nuoc mam (4 pour moi) -1/2 c à s de sucre en poudre -1/2 c à c de levure chimique -1,5 c à c de fécule de pomme de terre... [Lire la suite]

J'essaye de me convaincre à chaque fois que je vais au rayon livres de cuisine de ne pas en acheter, il faut dire que j'en ai une quantité "colossale" et qu'à force je ne sais plus où les ranger car mes étagères débordent!! Il y a quelques jours je me suis dit, j'y vais, je n'achète rien, je vais juste voir les nouveautés, et puis finalement je suis repartie avec un petit livre, comme ça il ne prendra pas trop de place!!lol Je me suis donc offert Le vrai goût du Monde : Vietnam des éditions de la Martinière dont j'ai tiré cette... [Lire la suite]

-3 pavés de saumon -1 gousse d'ail -1 échalote -2 bâtons de citronnelle -3 c à s de nuoc mam -1/2 c à c de sambal oelek -2 c à s de sauce soja claire -2 c à s de vin de riz -le jus d'1/2 citron vert -4 tiges de coriandre + 5 autres pour servir -quelques gouttes d'huile de sésame   -Dans un robot, mixer l'échalote, l'ail, le sambal, les citronnelle et les 4 tiges de coriandre, mixer jusqu'à obtenir une pâte, ajouer le nuoc mam, la sauce soja et le vin de riz, terminer par quelques gouttes d'huile de sésame puis... [Lire la suite]

Une salade improvisée avec un reste de poulet grillé, nous avons adoré!! -2 coeurs de sucrine -1/2 carotte râpée -2 grosses poignées de pousses de soja fraîches -1 cuisse et entrecuisse de pouelt grillé -coriandre, menthe ciselées finement -oignons frits   -pour la sauce: -2 c à s de mayonnaise -1 c à c de wasabi -le jus d'1/2 citron vert -1 c à s de nuoc mam   -Couper finement les coeurs de sucrine en julienne, ajouter les pousses de soja, le poulet en porceau, la carotte râpée, les herbes ciselées et... [Lire la suite]

En flânant sur le blog de Le Yin, je me suis arrêtée sur cette recette (lui l'appelle Le tigre qui pleure, je vous laisse découvrir la raison de ce titre sur son blog...) que lui fait au boeuf, mais comme je n'en avais pas à la maison et que nous ne sommes pas fans, j'ai fait au poulet, sincérement, que ce soit la marinade ou la sauce d'accompagnement, ce plat est excellent, du coup les brochettes n'ont pas fait un pli!! en tout cas un grand merci à Le Yin car mon Doudou s'est régalé!! -3 blancs de poulet -graines de... [Lire la suite]

Pour ceux qui ne connaitraient pas, les nems chua sont des bouchées de porc vietnamiennes à base de porc et de couenne et le tout fermenté et agrémenté d'ail et de piment!! je sais, à le dire comme ça ça ne donne pas envie car pas très poétique, mais le résultat est un pur bonheur qui devient une gourmandise!! Chez moi on a l'habitude de le manger tel quel, avec un peu de nuoc mam, mais grâce à Piment Oiseau (un fin cordon bleu!!) j'ai découvert que l'on pouvait cuisiner le nem chua comme n'importe quelle viande. Et puis en... [Lire la suite]

Voici une entrée qui n'a pas fait un pli, Monsieur a adoré et sans me rendre compte il avait tout englouti!!lol, je dois dire que ça change des oeufs mimosa classiques (même si j'aime beaucoup!!), le curry un peu piquant est super agréable avec les oeufs et les oignons frits, à refaire!! La recette est tirée du livre Le tour du monde de la cuisine: Thaïlande. -pour 4 personnes -6 oeufs -1 oignon haché -1 c à s de pâte de curry jaune -4 c à s de yaourt nature (1 pot pour moi) -1/2 c à c de sel -1 poignée de coriandre... [Lire la suite]