La Taverne de Ginia

18 janvier 2012

Crêpes à la pâte de speculoos

Ces jours-ci, j'avais envie de crêpes, j'ai donc repensé à la recette de Sandy qui m'avait bien séduite, j'ai ajouté du citron et j'ai doublé la dose en pâte de speculoos. Ces crêpes sont très bonnes, mais je n'ai pas trouvé assez présent le goût du speculoos, il faudrait peut-être ne davantage. Je les ai servies avec des rondelles de banaes, du caramel liquide et des miettes de speculoos.

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- un demi litre de lait 

- un sachet de sucre vanillée

- 50 g de cassonade

- 2 c à s de pâte de speculoos (au lieu d'1 de la recette originale)

-quelques gouttes d'arôme de citron

 

-Dans un saladier, mélanger bien la farine et les oeufs et ajouter le lait.

-Ajouter les 2 sucres, l'arôme de citron et la pâte de speculoos.

-Mélanger bien et laisser reposer une heure.

-Dans une poêle, faite cuire les crêpes des deux côtés.

et puis je vous rappelle également qu'a débuté mon nouveau concours sur le thème de l'Asie, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 15 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.

 

21 juin 2011

Crêpes aux pommes

-250g de farine

-1/3 l de lait

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillé

-40g de beurre fondu

-la peau d'1 citron râpée

-2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

-3 pommes

-Mélanger la farine avec les oeufs, ajouter le sucre, puis le lait peu à peu, ajouter le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et la peau de citron.

-Peler et râper les pomems, les ajouter à la pâte puis laisser reposer 30mn.

-Cuire les crêpes, puis les saupoudrer de sucre et rouler.

03 avril 2011

Pâte à crêpes au yaourt

Voilà une recette de crêpes qui change, je l'ai découverte chez Nad, et je dois dire qu'elles sont bonnes et super moelleuses, Monsier a adoré pour le p'tit déj'!

-1 oeuf

-250g de farine

-470g de lait

-1 yaourt

-1 pincée de sel

-25g de beurre fondu

-zeste d'1 citron

-3 c à s d'eau de fleur d'oranger

-Mélanger les ingrédients dans un saladier en incorporant le beurre fondu en dernier.

-Ajouter le lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, puis cuire dans une cr^pière huilée.

-Servir avec la garniture de votre choix, moi j'ai eu envie de jouer la simplicité, je les ai roulées au sucre.

10 mars 2011

Gaufres aux noisettes et chocolat blanc

-125g de beurre

-125g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-4 oeufs

-150g de farine

-150g de fécule

-1/2 c à c de levure chimique

-8 c à s de lait

-50g de chocolat blanc râpé

-50g de noisettes en poudre

-Mélanger le beurre et les sucres, ajouter les oeufs puis les farines et la levure tamisées. Bien remuer et incorporer le chocolat et la poudre de noisettes.

-Cuire dans un appareil à gaufres beurré.

20 décembre 2010

Gaufres à la crème anglaise

-pour 6 gaufres

-4 oeufs

-125g de crème anglaise prête à l'emploi

-zeste râpé d'1/2 citron

-1 c à s de rhum

-150g de farine

-Mélanger les oeufs avec la crème anglaise, ajouter le zeste de citron et le rhum. Ajouter peu à peu la farine, bien mélanger pour qu'il ne restent plus de grumeaux.

-Beurrer un gaufrier et cuire.

-On peur accompagner ces gaufres avec ce qu'on veut, des fruits, des crèmes, personnellemet, je les ai accompagné de glace aux marrons et de crème anglaise.

02 décembre 2010

Gaufre des îles (à la crème de coco et jus d'ananas) à la banane

Il y a longtemps que je n'ai pas fait de gaufres, il faut dire que je fais tout le temps les mêmes, et là, en faisant mes courses, je suis tombée sur un livre de gaufres à même pas 4€ qui foisonne de bonne recettes!!! Voilà donc la première extraire de ce livre. Résultat? des gaufres super légères, on pourrait en manger des tonnes...

-80g de beurre

-4 oeufs

-100g de crème de coco

-50g de fromage frais

-200g de farine de riz

-250ml jus d'ananas

-3 bananes

-2 c à s de sirop d'érable

-3 c à s de jus de citron

-noix de coco râpée

-vermicelles de chocolat

-Fondre le beurre , laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le beurre , la crème de coco et le fromage frais. Ajouter peu à peu la farine de riz et le jus d'ananas.

-Monter les blancs en neige, ajouter délicatement à la pâte à gaufre. Beurrer le gaufrier et cuire la pâte, et si vous râter la première fournée, ne vous inquiétez pas, moi ça m'est arrivé et les autres fournées vont très bien.

-Peler les bananes, arroser avec le citron et ajouter le sirop d'érable et un peu d'arôme de vanille. Servir avec les gaufres et saupoudrer de coco r^pée et de vermicelles de chocolat.

10 octobre 2010

Pancake à la farine de sarrasin

Je me suis levée hier matin et j'ai eu envie de préparer des pancakes à mes monstres, et comme il y avait super longtemps que je n'en avais pas fait, et bien c'était l'occasion!!  J'ai trouvé la recette dans le livre de Desperate Housewives.

-200g de farine de blé

-120g de farine de sarrasin

-50g de sucre

-2,5 c à c de levure chimique

-1/2 c à c de sel

-50cl de lait

-4 c à s de beurre fondu

-1 gros oeuf

-Mélanger les farines. le sucre, la levure et le sel.

-Battre le lait, le beurre et l'oeuf dans un autre saladier. Tout mélanger et ajouter de l'essence de vanille (ça n'était pas dans la recette mais j'avais envie!). Ne pas trop mélanger, ça n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Laisser reposer 10mn.

-Chauffer une poêle beurrée et cuire de petites louchées de pâte pour former les pancakes. Quand de petites bulles apparaissent , retourner.

-Servir avec du sirop d'érable et des fruits frais.

11 février 2010

Crêpes aux zestes d'agrumes et au rhum

Bonjour à tout le monde, je sais que la chandeleur est passée mais je n'ai pas eu le temps avant de faire des crêpes, Monsieur était enchanté car il y avait longtemps que je n'en avais pas fait...

-250g de farine

-3 oeufs

-30g de beurre fondu

-60cl de lait

-le zeste râpé d'1 citron

-le zeste râpé d'1 orange

-2 bouchons de rhum

-dans un saladier, verser la farine, ajouter les oeufs, battre,puis verser le beurre, les zestes râpés; le rhum et le lait, bien mélanger, passer au chinois et laisser reposer 1h.

-Cuire les cr^pes et servir avec l'accompagnement de son choix, moi j'a opté pour une sorte de compote fraise et miel.

23 décembre 2009

Gaufres liégeoises

Il y avait longtemps que j'avais envie de préparer des gaufres liégeoises, et je ne regrette pas!! C'est vraiment à faire et à refaire!! J'ai pris une recette trouvée sur internet de Mathilde , j'ai doublé les doses et j'ai ajouté de la vanille liquide.

-330g de farine

-2 oeufs

-9.2g de levure de boulanger express vahiné

-20g de sucre vanillé

-20g de sucre en poudre

-100g de sucre en grains

-70g de beurre

-60ml de lait

-vanille liquide

-Tiédir le lait et délayer la levure.

-Mélanger la farine avec les sucres, ajouter le mélange lait-levure. Ajouter les oeufs, la vanille liquide et le beurre fondu, pétrir et incorporer le sucre en grains, laisser reposer 2h.

-Chauffer un gaufrier et cuire 1 c à s de pâte...

21 septembre 2009

GAUFRES AU BON GOÛT DE PUDDING

Aujourd'hui je vous propose une recette super sympa qui aide a recyler les restes de brioches et de pain, tout le monde pense évidemment au PUDDING.Alors vous vous dites peut-être"mais sur la photo il y a une gaufre et pas un pudding!!",en fait vous voyez les deux!! j'ai fait une pâte à pudding pour utiliser de la brioche qui me restait, et je l'ai cuite dans l'appareil à gaufres, j'ai servi ces gaufres avec une confiture de pommes maison dont je vous donnerai la recette prochainement.

-230g de brioche rassise

-38 cl de lait chaud

-2 oaufs

-1 bouchon de rhum

-2 sachets de sucre vanillé

-70g de sucre

-1 c à s de farine avec levure incorporée

-Couper la brioche en morceaux, verser dessus le lait chaud, bien remuer jusqu'à ce que la brioche devienne une sorte de pâte, ajouter les oeufs, bien mélanger, puis ajouter les sucres et le rhum.

-Chauffer l'appareil à gaufres et cuire.

Comme je l'ai dit auparavant, j'ai servi ces gaufres avec une confiture maison aux pommes, confiture dont je donnerai la recette prochainement ainsi que sa petite soeur, la confiture pommes-poires-bananes et une version déclinée au chocolat.