La Taverne de Ginia

16 avril 2012

Currywurst/ curry de saucisses

Un classique allemand qui se fait normalement avec des saucisses de Francfort, moi j'ai fait avec des saucisses de Strasbourg. C'est une recette trouvée sur Le journal des femmes que j'ai un peu modifié.

-2 oignons

-1 pomme

-10cl de vinaigre de vin blanc

-1 c à c de sel

-2,5 c à c de curry

-2 pincées de poivre

-50g de sucre

-2 c à c de moutarde

-1 c à c de basilic

-800g de tomates pelées (2 petites boîtes)

-10 saucisses de Strasbours ou de Francfort

 

-Hacher grossièrement les oignons, les dorer puis ajouter la pomme pelée et émincée. Faire revenir quelques  minutes puis ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, la moutarde, le basilic, le curry et les tomates en morceaux, poivrer. Laisser mijoter à petit feu 30mn puis mixer la sauce, pendant ce temps griller les saucisses puis servir avec des frites.

02 mars 2012

Chili con knacks

Une recette tirée du dernier Guide Cuisine, mais j'ai modifié la recette.

-1 oignon

-1 poivron rouge

-1 gousse d'ail hachée

-3 bonnes c à s de coulis de tomates

-3 knacks

-250g de haricots rouges égouttés et rincés

-1/2 c à c de cumin

-10cl de bouillon de volaille

-sel, poivre

 

-Hacher l'oignon et couper le poivron en dés, faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, ajouter l'ail, le coulis de tomate, les saucisses en rondelles et le cumin, mouiller avec le bouillon de volaille puis assaisonner, laisser cuire encore 5mn.

Et je vous rapelle que vous avez jusqu'au Dimanche 4 Mars minuit pour voter pour votre recette préférée du concours sur la cuisine d'Asie, pour voter c'est ICI en fin de billet...

Une précision: pour voter il faut cocher la case du sondage et ne pas me laisser votre choix en commentaire car moi je ne peux pas l'ajouter!!

23 janvier 2012

Rougail aux 2 saucisses

Bonjour, aujourd'hui c'est le nouvel an chinois célébré par une partie de l'Asie!! Alors Bonne année du dragon à tout le monde!! Je sais, la recette d'aujourd'hui n'est pas asiatique mais ce plat me faisait envie depuis longtemps.

-4 saucisses fumées

-350g de chipolatas

-2 c à c de gingembre râpé

-2 petites boîtes de tomates pelées

-3 oignons

-3 gousses d'ail

-1 bonne c à s de massalé

-1 tige d'oignon nouveau

 

-Hacher les oignons, couper les saucisses fumées en rondelles et la chipolata en tronçons de 2 cm.

-Chauffer un peu d'huile, ajouter les oignons, cuire 2 mn puis ajouter la viande, le gingembre et cuire jusqu'à ce que la viande devienne dorée. Ajouter le massalé puis les tomates hachées et le jus, les gousses d'ail écrasées, saler et poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 45mn.

-Servir avec du riz blanc et la tige d'oignon ciselée.

et puis je vous rappelle également qu a débuté mon nouveau concours sur le thème de l'Asie, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 15 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.

 

 

 

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

22 octobre 2011

Galettes farcies à la viande (kheema paratha)

 

 

Bonjour, aujourd'hui je vous invite en Inde avec cette recette tirée du livre Cuisine Indienne des éditions Delta 2000 que j'ai légèrement modifiée.

-200g de farine complète

-4 c à s d'huile de tournesol

-1 c à c de pulpe de gingembre  1 cm de gingembre haché

-1 c à c de pulpe d'ail  2 gousses d'ail

-1 échalote (qui n'était pas dans le recette originale)

-200g de viande hachée (2 steaks hachés pour moi)

-4 pincées de curcuma

-1/2 c à c de paprika

-1 bouquet de coriandre

-sel, poivre

 

-Mélanger la farine avec 2 c à s d'huile, du sel et 15cl d'eau, bien mélanger et former une boule, réserver.

-Dans un mixeur, faire une pâte avec l'ail, le gingembre et l"échalote, la faire revenir 30s dans 2 c à s d'huile puis ajouter la viande hachée, cuire 2mn, saupudrer avec les épices, saler et poivrer puis incorporer la coriandre ciselée.

-Avec la pâte, former des boules de la taille d'1 citron, étaler sur 15cm et 5mm d'épaisseur, garnir avec 2 c à s de farce, humecter les bords, former une sacoche puis étaler sur une galette de 1 cm d'épaisseur, cuire dan sune poêle dans le beurre fondu 2 mn sur chaque face.

Mais aussi...

Je vous invite à participer à mon premier concours sur la cuisine espagnole qui se termine dans quelques jours, je vous laisse découvrir ici.

01 avril 2011

Sauce colombo improvisée

Hier je vous disais que j'avais préparé trop de farce pour mes petits pâtés, voilà donc comment j'ai recyclé ce qu'il restait...

-environ 300g de farce à pâté façon colombo

-2 tomates

-1 boîte de lait de coco

-2 c à c de pâte colombo

-1 grappe de poivre jeune

-sel,poivre

-Faire revenir la farce dans un peu d'huile puis ajouter les tomates en morceauxet le poivre vert, laisser cuire quelques minutes, le temps que la viande colore.

-Ajouter le lait de coco, saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux 20/25mn, servir avec du riz blanc.

31 mars 2011

Petits pâtés de porc façon colombo

Ces petits pâtés sont vraiment trop bons, par contre j'ai vu un peu grand pour la quantité, j'ai donc dû utiliser la farce autrement, je vous donnerai donc l'autre recette demain.

-400g de côtes de ^porc hachées (bien trop, diviser de moitié pour ne faire que les pâtés)

-4 oignons

-2 gousses d'ail

-2 grosses c à c de pâte colombo

-1 oeuf

-2 pincées de piment

-sel, poivre

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-Hacher la viande. Hacher les oignons et l'ail puis faire blondir dans un peu d'huile d'olive.

-A part, mélanger la viande, les oignons et l'ail, ajouter le colombo, le piment, sel et poivre.

-Préchauffer le four à 210°.

-Couper des disques ou des carrés dans la pâte feuilleté, mettre un peu de farce, peindre les bords avec le jaune d'oeuf dilué dans 3 c à s d'eau puis recouvrir en faisant pression sur les bords et peindre à nouveau le dessus, mettre au four 20mn.

à demain donc pour le reste de la farce....

07 février 2011

Gratin à la mexicaine

-4 blancs de poulet

-1 boîte de champignons de Paris entiers

-140g de maïs

-2 oignons

-3 grandes tortillas

-40g de beurre

-50cl de lait

-fromage râpé

-40g de farine

-1 c à s d'épices mexicains

-Emincer les oignons et les faire revenir 5mn avec le poulet en morceaux. Saler et poivrer, ajouter les champignons, le maïs, cuire 5 mn de plus.

-Préparer le béchamel, fondre le beurre, ajouter la farine, remuer puis mouileer avec le lait, saler et poivrer, puis une fois terminée, ajouter les épices mexicains.

-Mélanger la moitié de la béchamel avec la viande et rouler les tortillas, les placer dans un plat à gratin et recouvrir avec le reste de béchamel et éparpiller dessus le fromage râpé, mettre au four 20 mn à 200°.

01 décembre 2010

Poulet à la mexicaine (lait de coco et chocolat)

Voilà une recette originale tirée du magazine Vie Pratique Gourmand nº202 avec laquelle j'ai surpris ma petite famille...

-4 blancs de poulet

-2 oignons émincés

-3 c à s de cacao en poudre

-50cl de bouillon de poule

-2 c à s de crème liquide

-1 boîte de lait de coco (dans la recette originale c'était 1/2 boîte)

-sel, poivre

-cacahuètes

-Emincer les blancs de poulet (ou les laisser entier si vous préférez), dorer 3 mn dans 2 c à s d'huile, réserver. Dans la même huile, faire revenir les oignons, saupoudrer de cacao, verser le bouillon de poule, ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux 20mn.

-Ajouter la crème liquide puis le lait de coco, laisser mijoter 5mn.

-Servir avec du riz blanc et des cacahuètes concassées.

02 août 2010

Rôti de porc cajun

-1  roti de porc

-2 c à s de ketchup

-1 c à s de miel

-1 c à s de sauce soja

-1 c à s rase de coriandre en poudre

-1 c à s rase de cumin en poudre

-1 c à s rase de piment en poudre

-1 c à s d'huile

-2 gousses d'ail hachées

-Mélanger tous les ingrédients et badigeonner le rôti de porc, cuire à 200°, mouiller de temps en temps avec de l'eau pour avoir du jus. Au bout de 30mn environ, je l'ai coupé en tranches pour qu'il termine de cuire dans le jus.

-J'ai accompagné ce rôti avec de la salade et un gratin de tomates au chèvre.

01 juin 2010

Poulet à la bière façon Caraïbes

Hummh, ce poulet est trop bon, dommage, la photo n'est pas géniale!!J'ai tiré la recette du livre Cuisine des Caraïbes, des éditions du Pacifique, selon lequel cette recette serait martiniquaise. C'est vrai que je ne connais pour ainsi dire pas la cuisine des îles, et c'est dommage car je sais que ces paradis cachent de véritables délices...

Puis avant d'attaquer la recette, je vous informe que Lustucrubleu (qui a quand même recueilli le plus de vote sur le concours de Aftouch!!bravo!!) organise un concours autour de la cuisine asiatique, j'ai donc sauté sur l'occasion pour proposer mes recettes, alors si ça vous interesse, vous pouvez participer jusqu'au 31 Juin et puis il n'y a pas de limite dans le nombre, vous pouvez donc en envoyer autant que vous voulez...

-1 poulet

-50cl de lait de coco

-33 cl de bière

-2 oignons hachés

-1 poivron vert haché

-1 gousse d'ail coupée en 4

-sel, poivre

-Dorer le poulet dans un peu d'huile, retirer le gras de cuisson, n'en garder que 2 c à s. Ajouter le lait de coco et la bière au poulet, porter à ébullition et réduire le feu, cuire 30mn jusqu'à ce que le poulet devienne tendre.

-Ajouter à ce moment les oignons et le poivron hachés et la gousse d'ail, laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit.