La Taverne de Ginia

02 mai 2012

Cake aux speculoos, Bailey caramel et Nutella

Le titre de la recette dit tout, une pure gourmandise que j'avais trouvé il me semble dans un Vie pratique Gourmand, je vous laisse découvrir.

-125g de sucre glace

-125g de beurre mou 1/2 sel

-3 oeufs

-80g de farine avec levure incorporée

-4 c à s de pâte de speculoos (3 dans la recette mais c'était pour terminer le pot)

-120g de speculoos + 8 speculoos

-1 c à c d'arôme de vanille

-4 c à s de crème de caramel (Bailey)

-Nutella

 

-Préchauffer le four à 240°.

-Réduire les 120g de speculoos en poudre.

-Fouetter le beurre mou et la pâte de speculoos. Ajouter les oeufs 1 à 1 ainsi que la farine, les biscuits en poudre et la vanille.

-Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, couvrir avec les biscuits restants, les tartiner de nutella puis verser la pâte restante et mettre au four 5 mn puis baisser le feu et prolonger la cuisson 35 à 40 mn à 180°.

-A la sortie du four, arroser avec la crème caramel.

 

29 avril 2012

Gâteaux au citron et orange, ronde interblog #27

Nous voilà déjà à la fin du mois d'Avril et l'heure de la ronde a sonné!! Pour cette ronde j'ai eu le plaisir d'aller piocher une recette sur le blog La cuisine des petites perles et c'est J.Leena du blog Recettes de cuisine qui a la tâche de venir chez moi!!

-25g de maïzena

-50g de sucre roux

-115g d'eau

-35g de beurre

-40g d'huile

-1 oeuf

-50g de sucre

-60g de farine

-1,5 c à c de levure

-quelques zeste de citron et orange +leurs jus (de 1 citron et 1 orange)

-60gr de chocolat blanc haché

-Préchauffer le four a 180°.

-Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre roux, les zestes et l'eau (bien remuer à cuase des grumeaux!!), chauffer à feu moyen et mélanger jusqu'à épaississement du mélange(comme pour une béchamel!!).

-Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés et le chocolat haché, remuer vivement puis ajouter l'huile, l'oeuf,  le sucre, les jus, la farine et levure. Bien mélanger et verser dans  des moules à muffins en silicone pour moi, cuire 20 (plutôt 30 pour moi) minutes environ.

 

22 avril 2012

Clafoutis aux fraises et au yaourt lemon curd

Comme j'ai fait des yaourts lemon curd et que j'ai acheté des fraises, j'ai eu envie de les réunir dans un clafoutis, voilà chose faire, Monsieur a été conquis!!

-500g de fraises

-80g de maïzena

-100g de sucre

-200g de yaourt au lemon curd (ou yaourt au citron ou fraise)

-3 c à s de crème liquide

-1 sachet de sucre vanillé

-25cl de lait

-2 oeufs + 2 jaunes

 

Mélanger les sucre et la maïzena, ajouter les oeufs, le yaourt, la crème puis mouiller avec le lait.

-Dans un moule, couper les fraises en rondelles, couler dessus l'appareil à clafoutis puis ciuire 35mn à 180°.

19 avril 2012

Lions Maison, vous allez rugir de plaisir!!!

Je voyais à droite et à gauche des recettes de cette barre chocolatée que je grignote au boulot pour me calmer!! et oui, le chocolat est mon tranquilisant!! bref, revenons à nos moutons, les Lions maison avec pour toutes les recettes que j'ai trouvé de la confiture de lait, mais là je n'étais pas convaincue car la confiture de lait ne durcit pas, j'ai donc fait à mon idée avec des caramels tendres!!

-Pour 5 beaux Lions:

-200g de chocolat au lait aux céréales

-100g de caramels mous Lutti

-10 gaufrettes à la vanille

-1,5 c à c de crème liquide

 

-Mettre à fondre les caramels avec la crème liquide.

-Coller les gaufrettes 2 par 2, puis étaler du caramel sur tous les côtés. Laisser le caramel figer.

-Au bain-marie, fondre le chocolat aux céréales puis glacer les barres précédentes, il n'y a plus qu'à laisser refroidir et de régaler!!

17 avril 2012

Cupcakes spectaculoos

Recette tirée d'un Femme Actuelle.

-3 oeufs

-150g de sucre

-150g de beurre

-100g de farine

-25g de poudre de noisettes

-1 c à c de vanille liquide

-100g de pralinoise

-50g de gavottes

-50g de speculoos

-1 c à c de levure chimique (mon ajout)

-Pour le glaçage:

-75g de crème fleurette

-150g de chocolat au lait

-1 sachet de fixateur de chantilly (mon ajout)

 

-Préchauffer le four à 180°.

-Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, la farine, la poudre de noisette, la vanille.

-Fondre la pralinoise au bain-marie, ajouter les gavottes émiettées.

-Déposer au fond des caissettes à muffins un peu de pâte, ajouter 1 c à c de mélange aux gavottes, ajouter 1 c àc de speculoos en miettes, puis recouvrir de pâte.

-Pour la glaçage, bouillir la crème et la verser sur le chocolat haché, bien remuer pour le fondre puis mettre au frais.

-Une fois la crème au chocolat bien froide, la monter en chantilly avec le fixateur, ça c'est mon ajout pour que le glaçage tienne bien, il n'y a plus qu'à décorer, dans mon cas avec 1/2 speculoos et du sucre doré.

14 avril 2012

Gâteau sablé à la banane et aux Michokos

Quand j'ai vu cette recette chez Philo, j'ai su de suite que j'allais la faire et je n'ai pas été déçue, plus qu'un gâteau c'est une véritable gourmandise, à refaire!!!! Merci Philo!!

- 400 grs de farine

- 150 grs de sucre glace

- 1 sachet de levure chimique

- 200 grs de beurre

- 2 oeufs

-1 c à c de vanille liquide (mon ajout)

- 1 pincée de sel

- 20 Michoko

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- 5 bananes (les miennes étaient énormes)

 

-Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le beurre dans le bol d'un mixeur et mixer quelques secondes pour sabler la pâte.

-Ajouter les oeufs et le sel, puis mixer 5 secondes.

-Former une boule avec cette pâte, la diviser en 2, un quart et trois quart.

-La filmer et au congélateur 1h30.

-Préchauffer le four à 180° C.

-Dans une casserole, fondre à feu doux les Michoko avec la crème liquide. Couper en rondelles les bananes.

-Tapisser le fond d'un moule de papier sulfurisé et râper grossièrement les trois quarts de pâte congelée.

-Déposer dessus les rondelles de bananes et verser dessus irrégulièrement les Michoko fondus.

-Râper le reste de la pâte congelée pour recouvrir le gâteau.

-Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.

10 avril 2012

Gâteau breton pomme-poire

Une recette que j'ai déniché sur le blog Le book gourmand. Une merveille nous avons beaucoup aimé!!

-1° préparation:

-1 poire

-1 pomme (2 pommes dans la recette originale, mais comme il me restait 1 poire j'ai voulu l'utiliser)

-100 g de farine

-70 g de sucre

-4 c à s d'huile 

-4 c à s de lait

-1 sachet de sucre vanillé 

-2 oeufs

-1 c à c d'arôme de vanille

-Peler et couper les fruits en petits morceaux.

-Mélanger la farine, le sucre, l'huile, le sucre vanillé, 1 c à c d'arôme de vanille, les oeufs et le lait, bien remuer pour ne plus avoir de grumeaux. Ajouter les fruits.

-Verser dans un moule à tarte de 26cm (24cm pour moi), mettre à cuire 20mn à 180°.

-2° préparation:

-70g de beurre demi-sel

-100g de sucre

-1 oeuf

-1 c à c d'arôme de vanille

07 avril 2012

Moelleux au chocolat au rocher au lait

Mon neveu est venu chez moi ces jours-ci, comme c'est un fou de chocolat j'ai préparé ces moelleux, qui semble-t-il, les a aimé!! C'est une recette tirée du combat des régions du Dîner presque parfait. J'ai doublé les doses...

 

- 4 rochers au chocolat (je les ai coupé en 2 car sinon ils étaient tros gros)

- 4 œufs

- 100g de sucre

- 60g de farine

- 200g de beurre

- 200g de chocolat noir

-j'ai ajouté 1 c à s d'arôme de vanille

 

-Préchauffer le four à 180°.

-Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

-Dans une casserole,  fondre à feu doux le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Puis verser le contenu du saladier dans la casserole.

-Répartir la moitié de la pâte dans les caissettes papier. Déposer 1/2 rocher au lait au milieu et recouvrir avec le reste de la pâte.

-Mettre au four 10 à 12 min.

-Comme je les ai fait à l'avance, je les ai passé un coup au micro ondes avant de servir.

 

 

31 mars 2012

Le Pommande

Aujourd'hui je vous sers un gâteau à la compote que j'ai découvert sur le blog L'atelier des Anges qu'elle a préparé à l'occasion de la ronde interblog. Désolée pour la présentation, j'ai eu des soucis au démoulage... par contre il est super bon, on sent bien la poudre d'amandes.

-100 g de compote de pomme et fraises (pour moi)

-100 g de poudre d'amande

-100 g de sucre

-30 g beurre demi-sel

-2 oeufs

-1 c à s farine

 

-Préchauffer le four à 180°C.

-Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre, réserver.

-Mélanger les jaunes d'oeufs avec la compote, ajouter la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.

-Incorporer les blancs à la préparation précédente.

-Verser dans un moule beurré et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

30 mars 2012

Flan au chocolat blanc et caramel au fruit de la passion

-450ml de lait

-1 c à s de maïzena

-1 sachet de sucre vanillé

-2g d'agar agar

-100g de chocolat blanc

 

-150g de sucre

-1 fruit de la passion

 

-Mettre le lait dans une casserole en gardant 10cl. Ajouter le chocolat en morceaux et le sucre vanillé, chauffer jusqu'à ébullition.

-Dans le lait réservé, diluer la maïzena puis l'ajouter au reste ainsi que l'agar agar, porter à ébullition 2mn.

-Pour le caramel, viser le fruit de la passion, filtrer pour ne garder que le jus.

-Chauffer la sucre jusqu'à obtenir un caralem doré, ajouter le jus de fruit de la passion en prenant garde de ne pas se brûler avec les projections.

-Verser le caramel dans des moules à flan, verser dessus l'appareil à flan puis laisser refroidir.

-Sur la photo vous pouvez voir une étoile en caramel, en fait le caramel de fond n'a pas complétement fondu, ce qui fait qu'au démoulage, le caramel dur se dissocie du reste, au départ j'étais déçe mais en fait, c'est sympa ça fait du craquant.