La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

31 juillet 2014

Burger à l'espagnole (salsa brava, chorizo, cabrales)

Des burgers que j'ai préparé  en revenant d'Espagne et qui ont fait fureur, il n'en est pas resté une miette!! -Pour les buns: -500g de farine -graines de sésame -50g de beurre -1 oeuf -280ml de lait -1 paquet de levure de boulanger -2 c à s de sucre -1,5 c à c de sel -Mettre les ingrédients dans le bol du robot pétrin avec le crochet. Travailler la pâte 15mn, puis former la pâte en boule puis laisser doubler de volume. -Dégazer, puis former des boules, les peindre au lait, parsemer de graines de sésame. Laisser... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Ramen Burger

Voilà quelques temps que j'avais envie de préparer ce Ramen burger, mais je n'y pense jamais, mais là que j'ai vu Leyin au 100% Mag de M6 je me suis lancée pour le plus grand bonheur de Monsieur !! C'était une super idée, Monsieur s'est régalé !!   Pour 1 burger   -2 paquets de nouilles instantanées-1 œufs-1 steak haché-1 oignon-coriandre-2 c à s de sauce teriyaki-2 c à s de sauce de soja claire-Sauce hoisin (je n'ai plus de sauce yakitori !)-½ c à c de curry-1 c à c de farine de... [Lire la suite]
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27 février 2014

Chimichurri dominicain, Joyeuse Fête Nationale + KKVKVK#54

      Il y a quelques jours je vous présentais mon nouveau jeu concernant Les Fêtes Nationales dans le Monde question de connaître la cuisine d'ailleurs. Pour le mois de Février, comme je vous l'avais expliqué ICI, c'est Monsieur qui a choisi le pays mis à l'honneur et il a donc choisi La République Dominicaine.                                           La République Dominicaine est un pays des... [Lire la suite]
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09 février 2014

Burgers au saumon et speck

Des hamburgers pour Monsieur qu'il a aimé, mais il préfère quand-même ceux à la viande... -2 buns -2 hachés de saumon -2 tranches de speck -sauce tartare -6 tranches de fromage de chèvre -1 tomate -salade  -oignon -Cuire les hachés de saumon. Griller les tranches de speck. -Tartiner les buns de sauce tartare, poser dessus quelques feuilles de salade, quelques rondelles d'oignons et de tomates, 3 tranches de chèvre, , le haché de saumon et 1 tranche de speck coupée en 2, refermer le bun et chauffer au micro-ondes. ... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Burger au poulet, bacon et confit d'oignons

Un burger préparé rapidement en rentrant du boulot avec ce que j'avais dans le frigo, Monsieur a adoré. -Pour 2 burgers: -2 buns -6 aiguillettes de poulet -1 oeuf -farine -chapelure -1 c à c de fond de volaille en poudre -salade verte -4 tranches de poitrine fumée -4 tranches de fromage à burger -confit d'oignons -sauce burger   -Aplatir les aiguillettes de poulet. Les passer dans la farine, l'oeuf battu et dans la chapelure mélangée avec le fond de volaille. -Dans une poêle, chauffer 1cm d'huile, cuire le... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Hamburger made in Asia

Hier je vous proposais la recette des tomates farcies à la vietnamienne, et comme il me restait de la farce et un peu de chair à saucisse nature j'en ai fait 3 hamburgers. -3 pains à hamburgers -210g de farce pour les tomates vietnamiennes -100g de chair à saucisse nature -1 saucisse chinoise -1/2 poivron vert -1 oignon -1 carotte -15cm de poireau -2 c à s de sauce soja claire -3 c à s de sauce satay -nuoc mam -salade Pour la sauce: -2 c à s de mayonnaise -2 c à s de sauce hoisin -1 c à c de wasabi   ... [Lire la suite]
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07 février 2013

Burger au poulet teriyaki

Pour cette recette je me suis inspirée du livre Hamburger fait maison des éditions Tana.   -pour 3 buns -3 pains à hamburger -3 blancs de poulet -1 tomate -salade verte -3 échalotes -3 brins de coriandre -mayonnaise -wasabi   -7,5cl de saké -1 c à s de miel -5cl de sauce soja claire -2,5cm de gingembre râpé -1 gousse d'ail râpée -2 c à s de graines de sésame   -Couper les blancs de poulet en fines escalopes. -Dans une casserole, mettre le saké, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le miel,... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Nuggets de poulet (marinade mirin-soja)

Je dois dire que mon Doudou n'est pas très fan de nuggets!! de ceux du commerce en tout cas, car les faits maison il en est fou, si bien qu'il m'en réclame tout le temps!! et ça n'est pas pour déplaire à papa!! -2 blancs de poulet -2 oeufs -1 grosse gousse d'ail -1 c à s de sauce soja claire -1 c à s de mirin -chapelure -2 c à s de fond de veau en poudre -Couper les blancs de poulet en gros morceaux (de la taille de nuggets). -A part, battre les oeufs, ajouter l'ail haché et les sauces, poivrer. Laisser macérer les... [Lire la suite]
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27 novembre 2012

Pâte à Buns en 10mn fourrés aigre-doux

Je vois régulièrement cette pâte décrite comme magique par plusieurs bloggueuses, alors comme en rentrant du boulot je ne savais pas quoi faire, j'ai tenté en prenant la recette chez les Douceurs culinaires de Nora que j'ai fourré avec une sauce aigre douce. Je dois dire que je suis d'accord avec les autres bloggueuses et Nora, cette pâte est fantastique et super rapide!! -Pour 4 buns: -Pour la pâte: -125g de farine -1 c à s de sucre -5g de levure de boulanger déshydratée -3 c à s d'huile d'olive -2g de sel -20cl... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Nuggets poulet-chorizo

Voilà une recette que j'ai trouvé chez Melle Banane. Pour la ronde interblog passée, j'ai eu la chance d'aller piocher chez elle, et j'ai repéré quelques recettes dont cell-ci. Elle, à la base elle prépare ces nuggets avec de la dinde puis panés dans des corn flakes, mais j'ai fait avec ce que j'avais à la maison. Dans tous les cas un grand merci à Melle Banane car ces nuggets ont eu un succés fou!! -2 blancs de poulet -8tranches de chorizo fort -50g de parmesan -1 oeuf + 2 pour paner -80g de chapelure -2 c à s rase de fond de... [Lire la suite]
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