La Taverne de Ginia

Voici le retour du saumon sur mon barbecue!! j'ai improvisé une marinade qui a super bien parfumé mon poisson, j'ai coompagné avec des légumes grillés... -3 pavés de saumon -2 échalotes -1 gousse d'ail -5 pétales de tomates séchées -2 c à s d'huile des tomates -1 c à s de pesto vert -1/2 poivron vert -5cl de vin blanc -poivre et sel   -Pour accompagner: des pommes de terre bouillies puis grillées, des oignons, des poivron et du jambon grillé   -Dans un robot, mixer les échalotes, l'ail, les pétales de tomates,... [Lire la suite]

Tous ceux et celles qui ont essayé un jour de griller du poisson au barbecue savent que c'est un peu compliqué car il se déchiquète, il en tombe plus dans la braise que dans l'assiette, une vraie galère!! Ayant des pavés de cabillaud, j'avais envie de les faire au barbecue, alors pour éviter de gaspiller ce pauvre poisson, j'ai eu l'idée de tenter avec une barquette alu, oui uoi, celle que vous mettez au congélateur!!! voilà donc ce que ça a donné!!Au goût, bien entendu c'est bon, c'est du cabillaud, mais il manque ce côté... [Lire la suite]

-4 pavés de cabillaud -1 carotte -2 oignons -1 tomate -1 gousse d'ail -185g de piquillos -10cl de jerez -40cl d'eau -80g de petits pois surgelés -1 cube de bouillon de volaille -sel et poivre   -farine -2 oeufs   -Fariner les pavés de cabillaud, les passer dans les oeufs battus en omelette et mettre à cuire dans de l'huile d'olive pas trop chaude, dorer rapidement, et égoutter sur du papier absorbant. -Hacher les oignns, couper la carotte pelée en petits dés et faire revenir ensemble dans un peu d'huile... [Lire la suite]

Voici une recette tirée d'un vieux magazine, Cuisine Magazine n°61. Normalement la recette se faisait avec des truites, mais le poissonnier ayant été dépouillé, je me suis rabattue sur des maquereaux, poisson que mon Doudou adore!! Monsieur a beaucoup aimé cette recette, le poisson était bon mais la sauce de la pomme de terre ne m'a pas du tout convaincue!! donc il est clair que je n'en referai pas, mais je vous donne quand même la recette!! -4 beaux maquereaux -3 citrons verts -1 gousse d'ail -4 c à s de sauce teriyaki -2 c à... [Lire la suite]

Voilà donc le plat que j'ai imaginé pour l'anniversaire de mon Doudou... pour 10 personnes -10 pavés de truite -800g de crevettes -500g de champignons de Paris -6 gousses d'ail Pour la sauce tarama: -3 échalotes hachées -1 gousse d'ail hachée -3 louches de bouillon du pot-au feu -60cl de crème liquide -350g de tarama rose -Pour le pot-au feu: -3 poireaux -6 carottes -6 pommes de terre -10 topinambours (donnent énormément de saveurs!!) -2 navets -3 branches de céleri -2 boîtes de tomates pelées -5 oignons -3... [Lire la suite]

Pour 2 personnes: -2 beaux filets de cabillaud -2 tranches de coppa -2 pétales de tomates séchées -1 c à c de sarriette -1 c à c d'origan -1 gousse d'ail -25g de chapelure -25g de fromage râpé -2 c à s d'amandes en poudre -25g de beurre mou -sel, poivre   Pour les flans: -500g de chou fleur (surgelé pour moi) -1 cube saveur ratatouille de Maggi -1 échalote -1 gousse d'ail -20cl de crème liquide -4 oeufs -fromage de chèvre   -Hacher finement la coppa et les pétales de tomates. Mélanger avec la... [Lire la suite]

Cette recette vient du nord de l'Espagne, un classique à se lécher les doigts. -500g de poulpe (pour moi c'est un poule déjà cuit surgelé) -3 gousses d'ail -1 c à s de vinaigre de vin blanc -1 c à c de pimenton ( paprika fumé) -1 piment de cayenne   -Décongeler le poule puis le couper en tranches. Réserver. -Verser de l'huile d'olive dans une poêle, il faut au moins 5mm. Chauffer l'huile, mais pas trop et ajouter l'ail haché et le piment, laisser dorer, retirer du feu, laisser refroidir un peu puis ajouter le... [Lire la suite]

Avec ces chaleurs, les grillades tentent beaucoup plus que la cuisine au four, j'ai donc improvisé ces crevettes en rentrant du boulot. Une préparation toute simple mais bonne... -16 crevettes -4 tranches de jambon de pays -pesto rouge   -Décortiquer les crevettes. -Couper les tranches de jambon en 4 lamelles dans la longeur, les tartiner légèrement de pesto (pas trop non plus sinon on ne sentirait plus les crevettes) puis enrouler les crevettes avec le jambon. Les piquer sur des pique à brochettes. -Griller sur le... [Lire la suite]

Une recette Maggi que j'ai un peu modifié. La photo n'est pas très jolie mais le plat est super bon. -2 pavés de saumon -1 courgette -1/2 poireau -1 oignon -1 gousse d'ail -1 grosse tomate -20cl de crème liquide -2 c à c de fumet de poisson Maggi -30g de beurre mou -25g de farine -15g de chapelure -ciboulette ciselée -Couper la courgette en petits dés ainsi que la tomate et l'oignon, émincer le poireau. Hacher l'ail et couper le saumon en cubes. Dans une poêle chauffer un peu d'huile, faire revenir les légumes 5mn puis... [Lire la suite]

Une idée qui me trotte depuis un moment, ça y est, je l'ai fait!! A essayer avec du thon!! -Pour 2 pots de 350g: -3 médaillons de saumon de 140g chacun -1,5l d'eau -30g de gros sel -2 feuilles de laurier -2 gousses d'ail -quelques grains de poivre blanc -huile d'olive   -Porter l'eau, le laurier et le sel à ébullition, ajouter les médaillons de saumon, les cuire 25mn. Les égoutter sur du papier absorbant pour retirer toute l'eau. -Dans des pots à stériliser, mettre 1 gousse d'ail coupée en 2, quelques grains de... [Lire la suite]