La Taverne de Ginia

Pizza tartiflette à la bretonne

ginia — Tue, 22 May 2012 04:33:00 GMT

Encore une pizza aujourd'hui, il faut dire que c'est pratique et rapide!!! Cette fois-ci à l'andouille, une charcuterie que nous aimons beaucoup!!

-pâte à pizza

-4 c à s de moutarde forte

-3 c à s de crème liquide

-andouille de Guéméné

-1 pomme de terre bouillie

-fromage à raclette

-cornichons

-Mélanger la crème et la moutarde, étaler sur la pâte à pizza, poser dessus des tranches très fines de pomme de terre bouillie. POser dessus des tranches d'andouille, le fromage en morceaux et des rondelles de cornichons.

-Mettre au four à 240°.

Mini pizzas au thon et tomates cerises farcies

ginia — Sun, 20 May 2012 04:32:00 GMT

Cest en me ballandant sur le très joli blog Jessy's Kitchen que j'ai trouvé cette idée de pizza, alors des pizzas au thon, on en voit mais avec des tomates cerises farcies je n'avais jamais vu, j'ai adoré l'idée et le goût, je n'ai pas fait au chèvre comme elle mais au Tartare ail et fines herbes, c'était super bon, merci Jessy pour l'idée.

-pâte à pizza

-1 pot de sauce tomates-aubergines (rayon sauces tomates pour les pâtes)

-1 oignon

-1 boîte de thon

-tomates cerises

-1 pot de Tartare ail et fines herbes

-Hacher l'oignon et le faire revenir, ajouter le thon, retirer du feu et réserver.

-Vider les tomates cerises, les fourrer avec le fromage.

-Etaler la pâte à pizza, tartiner de sauce, éparpiller le mélange thon-oignon, puis poser dessus les tomates à l'envers, mettre au four à 240°.

Crumble de saumon à la courgette et poireau

ginia — Thu, 17 May 2012 09:21:29 GMT

Une recette Maggi que j'ai un peu modifié. La photo n'est pas très jolie mais le plat est super bon.

-2 pavés de saumon

-1 courgette

-1/2 poireau

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 grosse tomate

-20cl de crème liquide

-2 c à c de fumet de poisson Maggi

-30g de beurre mou

-25g de farine

-15g de chapelure

-ciboulette ciselée

-Couper la courgette en petits dés ainsi que la tomate et l'oignon, émincer le poireau. Hacher l'ail et couper le saumon en cubes. Dans une poêle chauffer un peu d'huile, faire revenir les légumes 5mn puis ajouter le poisson, le fumet et la crème, cuire encore 5mn puis ajouter la ciboulette. Saler et poivrer.

-Mélanger le beurre, la farine et la chapelure pour avoir une pâte à crumble. Verser la sauce au saumon dans un plat allant au four, répartir la pâte à crumble puis mettre au four à 210° pendant 10mn.

Financiers à la pâte de sésame

ginia — Wed, 16 May 2012 06:55:48 GMT

Ces financiers faisaient partie des recettes que j'avais envie de faire depuis longtemps mais je n'y pensais jamais. Cette fois-ci c'est fait, j'ai trouvé la recette sur le blog La marmite de Cathy. Ils étaient bien bons, par contre les miens étaient moins noirs que ceux de Cathy, ça doit être la pâte de sésame je suppose!!

-4 blancs d'oeufs

-150g de sucre glace

-125g de beurre

-50g de poudre d'amandes

-50g de farine

-vanille

-30g de pâte de sésame noir (épiceries asiatiques)

-crème de coco à tartiner (marque KARA)

-Fondre le beuure jusqu'à ce qu'il devienne noisette, filtrer et laisser tiédir.

-Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amande, ajouter la vanille.

-Ajouter peu à peu les blancs d'oeufs et la pâte de sésame en fouettant puis incorporer le beurre, attention à ne pas trop remuer la pâte pour ne pas que les financiers soient secs.

-Verser la pâte dans des moules à financiers, mettre au milieu un peu de crème de coco puis mettre au four 10mn.

Gâteaux verts à la pâte de soja

ginia — Tue, 15 May 2012 06:59:25 GMT

Recette tirée du blog de Dara.

-J'ai triplé les doses pour la pâte de soja:

-180g de graines de soja (épiceries asiatiques)

-105g de sucre

-40g de noix de coco râpée

-1 bonne c à c de vanille liquide

-Tremper les graines de haricots pendant 2h puis cuire 45mn à la vapeur, une fois cuits les mettre dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients puis mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

-J'ai doublé les quantité pour la pâte de riz:

-400g de farine de riz gluant au pandan (épiceries asiatiques)

-120g de farine de blé

-1 sachet de levure chimique

-250g de sucre

-500g de lait de coco

-noix de coco râpée

-Dans une casserole, fondre le sucre dans le lait de coco.

-A part, dans un saladier, mélanger les farines, la levure et ajouter 500g du liquide précédent (attention à ne pas verser la totalité!!).Bien travailler la pâte, on obtient une pâte souple malléable, former donc des boulettes, étaler puis poser au milieu une boulette de pâte de soja, souder la pâte puis former une boule régulière et cuire 50mn à la vapeur sur du papier sulfurisé.

-Une fois cuites les boules, les passer dans la noix de coco râpée.

Tartelettes de poulet à la citronnelle et coriandre

ginia — Mon, 14 May 2012 04:30:00 GMT

Recette tirée du livre Les amuses bouches du monde des éditions ouest france.

-Pour 12 mini tartelettes.

-4 + 1 oeufs

-4 c à s de coriandre finement ciselée

-1 c à s de nuoc mam

-500g de poulet coupé grossièrement

-3 tiges de citronnelle hachée (uniquement la partie blanche)

-2 gousses d'ail

-5 cl de jus de citron vert

-4 oignons nouveaux

-2 c à s de sweet chili sauce à la citronnelle (ou la normale)

-10cl de lait de coco

-Préchauffer le four à 200°.

-Battre les 4 oeufs en omelette, ajouter 2 c à s de coriandre ciselée et le nuoc mam, puis cuire l'omelette dans un peau d'huile. Retirer et couper en lanières.

-Dans le bol d'un mixeur, mettre le poulet, 1 oeuf, la citronnelle, l'ail, les oignons en morceaux, le jus de citron, la sweet chili sauce et le lait de coco, mixer pour obtenir une pâte, puis ajouter la coriandre restante.

-Remplir des moules à tartelettes en silicone avec ce mélange, poser dessus des lanières d'omelette puis cuire 30mn.

Boulettes de porc grillées aux cacahuètes ou natures

ginia — Sun, 13 May 2012 07:31:28 GMT

A l'occasion d'un repas organisé avec mon frère et ma belle-soeur, j'ai préparé ces boulettes (ainsi que d'autres petites choses que je publierai au fur et à mesure). Apparemment elles ont bien plu.

-500g de rouelle de porc (une fois désossée et découennée)

-120g de saucisse à la citronelle (épiceries asiatiques)

-1 c à c de pâte de curry rouge

-1/2 bouquet de coriandre

-2 c à c de nuoc mam

-poivre

-1 poignée de cacahuètes

-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-Avec le hachoir à viande hacher la rouelle et la saucisse. Réserver.

-Hacher finement les échalotes, écraser l'ail et les ajouter à la voande, ajouter ensuite le nuoc mam, la coriandre ciselée puis la pâte de curry.

-Diviser la préparation en 2, former des boulettes avec une partie, puis concasser les cacahuètes et ajouter à la viande restante, former également des boulettes puis mettre au frigo au moins 1h. Griller au barbecue ou à la poêle.

Cake aux speculoos, Bailey caramel et Nutella

ginia — Wed, 02 May 2012 04:30:00 GMT

Le titre de la recette dit tout, une pure gourmandise que j'avais trouvé il me semble dans un Vie pratique Gourmand, je vous laisse découvrir.

-125g de sucre glace

-125g de beurre mou 1/2 sel

-3 oeufs

-80g de farine avec levure incorporée

-4 c à s de pâte de speculoos (3 dans la recette mais c'était pour terminer le pot)

-120g de speculoos + 8 speculoos

-1 c à c d'arôme de vanille

-4 c à s de crème de caramel (Bailey)

-Nutella

-Préchauffer le four à 240°.

-Réduire les 120g de speculoos en poudre.

-Fouetter le beurre mou et la pâte de speculoos. Ajouter les oeufs 1 à 1 ainsi que la farine, les biscuits en poudre et la vanille.

-Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, couvrir avec les biscuits restants, les tartiner de nutella puis verser la pâte restante et mettre au four 5 mn puis baisser le feu et prolonger la cuisson 35 à 40 mn à 180°.

-A la sortie du four, arroser avec la crème caramel.

Légumes farcis à la provençale

ginia — Tue, 01 May 2012 04:30:00 GMT

Une recette un peu différente des légumes farcis que nous avons l'habitude de faire dans ma famille.

-380 de chair à saucisse

-150g de lardons

-100g d'échalotes

-3 gousses d'ail

-80g de tomate concentrée

-3 c à c de basilic déshydraté (si vous avez du fraisn c'est sûr que c'est mieux!!)

-2 pimientos del piquillo (petit poivron espagnol vendu en bocal)

-2 oeufs durs

-2 oeufs

-1 tranche de pain de mie imbibée de lait

-2 bonnes c à s de parmesan râpé

-quelques olives noires

-pommes de terre; tomates

-Hacher les lardons ainsi que les échalotes et l'ail. Ecraser le pain de mie égoutté, ajouter tout ça à la chair à saucisse ainsi que la tomate concentrée, les oeufs frais, le basilic, les piquillos hachés, le parmesan, ajouter les oeufs durs en morceaux, saler et poivrer puis mélanger délicatement pour ne pas écraser les oeufs.

-Peler des pommes de terre puis les creuser ainsi que des tomates, les farcir puis ajouter 1 olive sur chaque. J'aurai pu ajouter les olives directement dans la farce, mais Monsieur n'aime pas les olives noires!!!

-Mettre à cuire 45mn à 200°.

Asperges à la flamande

ginia — Mon, 30 Apr 2012 04:30:00 GMT

Une recette que j'ai trouvée sur le Mag de Léa, ça change des asperges à la vinaigrette, nous avons beaucoup aimé.

-12 asperges blanches

-2 oeufs durs

-75g de beurre

-Persil plat j'ai remplacé par de la ciboulette

-1 citron

-Sel, poivre

-Peler les asperges, former un fagot, le ficeler puis les mettre dans une cocotte d"eau froise salée, porter à ébullition puis cuire 10 à 15 mn. Egoutter.

-Hacher les oeufs durs et la ciboulette.

-Dans une casserole, mettre à fondre le beurre et le jus du demi citron, fouetter en continue jusqu'à ce que le mélange mousse, puis retirer du feu, ajouter les oeufs et la ciboulette, assaisonner et servir sur les asperges.