La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

09 avril 2014

Beignets au poulet et au fromage

De délicieuses boulettes de poulet que j'ai encore trouvé dans le magazine Gazelle n°6, Monsieur a adoré, elles se sont volatilisées... -1 blanc de poulet -1 grosse pomme de terre cuite à la vapeur -1 échalote -persil -70g de fromage râpé -1 oeuf pour la farce + 1 oeuf pour paner -3 c à s de faribe -4 c à s de chapelure -sel, poivre -Cuire la pomme de terre à la vapeur. La réduire en purée. -Emincer l'échalote et la dorer dans un peu d'huile. Ajouter le poulet coupé en dés, une fois qu'il est cuit, ajouter du persil... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Saucisse aux échalotes et Jérèz

Encore une recette de saucisse pour changer, cette fois-ci au Jérèz et aux échalotes, nous nous sommes régalés !! Pour Doudou et moi, j'ai servi ces saucisses avec de la purée et pour Monsieur avec des frites... J'ai trouvé la recette sur un blog espagnol Ondakin. -500g de chipolata -250g d'échalotes -2 feuilles de laurier -125ml de Jérèz ou Porto -2 c à c rases de fond de veau -1 c à s de baies de genièvre (des graines de coriandre dans la recette originale mais je n'en ai plus) -Porter une casserole d'eau à... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Coques à l'asturienne ( amasueles a la mariñana)

Des coquillages que j'ai préparé pour le 31, c'est une recette tirée d'un livre de recettes asturiennes Cocina tradicional asturiana en cuatro estaciones. Vous avez peut-être vu cette recette sous un autre nom, almejas a la marineran c'est juste que je vous ai donné le titre en asturien. Littéralement ce sont des coques à la marinière, mais comme j'ai mis du cidre asturien à la place du vin blanc... -1 kg de coques -3 grosses échalotes -2 gousses d'ail -2 c à c de maïzena -15cl de bouillon de poisson -15cl de cidre asturien ... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Omelette thaïe

Il y a quelques temps j'ai vu cette recette chez Leyin en me disant, "à faire quand je ne saurais pas quoi préparer..." et hier soir était un jour où je ne savais pas quoi faire!! J'ai donc préparé cette omelette en ajoutant des pousses de soja, je me suis régalée!! -2 oeufs -1 tomate -1 grosse échalote -1 gousse d'ail hachée -1 c à s de Nuoc Mam -1 c à s de sauce d'huîtres -5 brins de coriandre -1 poignée de pousses de soja -poivre, sucre -Hacher finement l'échalote.Retirer les graines de la tomate puis couper la... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Pain de viande sur omelette

Le titre de cette recette n'est pas très claire mais je ne savais pas trop comment l'intituler!! C'est un plat que l'on voit assez souvent sur les blogs ou magazines espagnols. Pour le pain de viande j'ai repris ma recette. J'ai glissé des tranches de fromage entre les 2 couches et j'ai accompagné de piquillos, Monsieur s'est régalé!! -Pour un moule à cake de 30cm. POur le pain de viande: -500g d'épaule de porc pas trop grasse -200g de lardons -2 gousses d'ail -3 échalotes -2 oeufs -2 grandes ranches de pain trempées dans le... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Magret de canard sauce chorizo

-1 magret de canard -3 échalotes -15cm de chorizo -15cl de Jérèz -15cl de crème -sel, poivre   -Quadriller la peau du magret, le mettre à cuire du côté peau. Quand la peau est dorée, le retourner, cuire 2mn et ajouter les échalotes émincées et le chorizo. Quand les échalotes deviennent tendres et légèrement dorées, mouiller avec le Jérèz puis couvrir la poêle. Cuire à feu doux (pour que la viande soit cuite à coeur, nous n'aimons pas la viande saignante), ajouter un peu d'eau si jamais l'alcool est trop réduit. -Une... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Tomates et pommes de terre farcies au thon

Une recette qui normalement se fait à la chair à saucisse et que j'ai eu envie de faire avec du thon, le résultat est excellent, léger, à refaire!! J'ai adoré!! -250g de thon au naturel (je pense que je tenterai avec du thon frais) -90g d'échalotes -3 gousses d'ail -40g de pain râssis -3 oeufs -1 pincée de 5 épices -un peu de lait -persil -5 tomates et 5 pommes de terre -huile d'olive   -Hacher le pain, ajouter les échalotes hachées et l'ail écrasé, les oeufs battus, le persil ciselé puis le thon émiétté. -Mouiller... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Cuisses de poulet aux échalotes

A chaque fois que j'achète des cuisses de poulet, je ne sais jamais comment les préparer pour changer de l'éternel poulet rôti ou sauté, alors comme j'ai tout de même une collection considérable de livres et magazines de cuisine j'ai fouiné et je suis tombée sur cette recette tirée d'un Cuisine Actuelle HS de 2004. Dans cette recette, normalement on ajoute de la menthe, mais comme je n'en avais pas j'ai fait sans et c'était quand-même super bon!! -4 cuisses de poulet -4 échalotes -2 oignons -2 gousses d'ail -3cm de gingembre... [Lire la suite]
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28 juillet 2013

Mini-tatins de tomates et échalotes

A l'occasion d'un repas avec mon frère et ma belle-soeur, j'ai préparé ces mini-tatins à la tomate et des chaussons dont je vous donnerai la recette demain. Cette recette est tirée du livre Apéro&tapas d'Isabel Brancq-Lepage et Camille Sourbier. -pour 12 mini tatins -2 rouleaux de pâte feuilletée -200g de tomates -2 échalote -thym -40g de beurre demi-sel -1 c à s de miel -1 c à s de cassonade -2 c à s de vinaigre de vin vieux -sel, poivre   -Cuper les échalotes en dés ainsi que les tomates (couper des dés... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Porc au caramel

Recette  tirée du livre Wok facile des éditions Marabout. -POur 4 personnes. -110g de sucre en poudre -4 échalotes émincées -750g de filet de porc coupé en petits cubes -1 blanc d'oeuf battu -125g de fécules de pomme de terre -3 oignons -3 gousses d'ail écrasées -3cm de gingembre râpé -1 c à s d sauce soja claire -1 c à s de vinaigre   -Mélanger le sucre et 125ml d'eau, chauffer , porter à ébullition puis cuire 5 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, verser 150ml d'eau de plus, laisser frémir 10mn jusqu'à... [Lire la suite]
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