La Taverne de Ginia

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner les abats, je dois dire que je ne suis pas une grande fan, mais ces temps-ci j'avais envie de remanger le foie d'agneau comme le faisait ma mère. Bien entendu, quand j'étais petite, il n'y avait pas de vinaigre balsamique, ma mère faisait cette recette avec du vinaigre de vin classique. -2 tranches de foie d'agneau -4 échalotes -6 c à s de vinaigre balsamique -1 filet d'huile d'olive   -Chauffer l'huile dans une poêle, quand elle est très chaude, mettre à cuire le foie, saler et poivrer,... [Lire la suite]

Tous ceux et celles qui ont essayé un jour de griller du poisson au barbecue savent que c'est un peu compliqué car il se déchiquète, il en tombe plus dans la braise que dans l'assiette, une vraie galère!! Ayant des pavés de cabillaud, j'avais envie de les faire au barbecue, alors pour éviter de gaspiller ce pauvre poisson, j'ai eu l'idée de tenter avec une barquette alu, oui uoi, celle que vous mettez au congélateur!!! voilà donc ce que ça a donné!!Au goût, bien entendu c'est bon, c'est du cabillaud, mais il manque ce côté... [Lire la suite]

Recette tirée du livre Craquez pour les boulettes de Faiza Mebazaa. -490g de steak haché -1 oeuf -2 échalotes -1 c à s d'épices cajun -2 brins de persil -2 gousses d'ail -4 c à s de chapelure -2 c à c de sauce Worcestershire -sel, poivre   -Peler et hacher les échalotes. Ecraser les gousses d'ail. Ciseler le persil. -Dans un saladier, écraser les steaks hachés, ajouter l'oeuf, saler et poivrer puis incorporer le reste des ingédients. Bien malaxer le tout. -Façonner des boulettes de 3cm de diametre, les disposer... [Lire la suite]

Un plat très harmonieux avec la douceur de ce Jerez. La réduction de Jerez est une merveille qui s'emploie aussi bien pour du sucré que pour du salé... -1 carré de pâte feuilletée à étaler -graines de sésame -1 oeuf battu   -1 filet mignon -bloc de foie gras   Pour la réduction: -300ml de jerez Pedro Ximenez -60g de sucre en poudre   Pour les échalotes confites: -100g d'échalotes -1 c à s de vinaigre balsamique -5cl de jerez Pedro Ximenez -20g de sucre -sel, poivre   -POur la réduction:... [Lire la suite]

Pour 3 personnes: -600g de crevettes roses -1 filet d'huile -2 échalotes émincées -1 c à s de sauce Worcestershire -curry -1 gousse d'ail -1 bonne c à s de crème de balsamique -coriandre fraîche -1 échalote Pour la vinaigrette: -le jus d'1 citron -1 c à s d'huile -1 c à s de sauce de soja claire -1 c à s de sweet chili sauce -1 c à c de sirop de sucre de canne   -Peler les crevettes. Emincer les 2 échalotes. -Dans une poêle, chauffer un filet d'huile, ajouter les échalotes et les crevettes. Les griller,... [Lire la suite]

  Un titre qui n'en finit pas pour vous présenter un plat en 3 recettes, la première les galettes au saumon de Clémence à la thaï, une merveille sur des galettes de pommes de terre de Délicieusement...simple et tout simplement délicieuses et une salade de légumes et mangue pour accompagner et donner de la fraîcheur!! Résultat: une explosion de saveurs!!Merci les filles, nous nous sommes régalés!! -Pour les galettes de saumon: -400g de saumon -2 blancs d'oeuf (je les ai oublié!! la tête de linotte a encore... [Lire la suite]

Voilà un gratin que j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo et dans mes placards. -800g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles au robot -50cl de lait -50cl de crème liquide -1 gousse d'ail écrasée -1 sachet de crème d'asperges (rayon soupes) -noix de muscade -sel,poivre   -120g de gésiers confits hachés au couteau -80g de lardons fumés hachés au couteau -2 échalotes -1 gousse d'ail   -on pourrait ajouter des champignons, du foie gras...   -Dans une poêle, faire revenir les gésiers... [Lire la suite]

Recette tirée du dernier Guide Cuisine, j'ai remplacé le ketchup par de la sauce barbecue. -6 saucisses de Strasbourg -2 échalotes -3 oeufs -2 c à s de persil haché -10cl de lait -10cl de crème liquide -1 c à s de sauce barbecue -4 tranches de fromage de chèvre -1 noix de beurre   -Hacher l'échalote, la faire revenir dans la noix de beurre. -Mixer les saucisses, ajouter les échalotes, les oeufs, la farine, le lait, la crème, la sauce barbecue. Saler et poivrer. -Verser dans 4 ramequins beurrés, cuire 40mn à 150°,... [Lire la suite]

-2 tomates -3 échalote -1 petite aubergine -1 poivron rouge -3 c à s d'huile d'olive -1 bonne c à s de miel -1 gousse d'ail écrasée -sel -4 tranches de jambon de pays coupé en lamelles -1 boule de mozzarella -coulis de tomates -pesto vert POur la pâte -450g de farine -2 sachets de levure de boulanger de 5g -25cl d'eau tiède -5 cl d'huile d'olive -1/2 c à c de sel Pour la pâte: -Dans le bol d'un robot petrin, mettre la farine, l'eau, l'huile, le sel dans un coin et ajouter la levure, pétrir quelques minutes, puis... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous sers une petite merveille que j'ai trouvé chez Ipanama, j'avoue que je n'y aurais pas du tout pensé, mais elle oui, alors je vous invite à goûter sa recette et à aller visiter son joli blog!! -500 gr de boulettes de boeuf -100 gr de lardons fumés -150 gr de champignons de paris lavés et coupés en tranches -2 échalotes émincées -2 carottes -1 c. à soupe de concentré de tomate -une dizaine de pruneaux moelleux -25 cl de vin rouge de bourgogne pour moi de Bordeaux -sel, poivre -2... [Lire la suite]