La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

31 mai 2014

Hot cross buns (petites brioches aux épices et chocolat)

Ces petites brioches sont une spécialité anglo saxonne, et pourtant j'ai trouvé la recette sur un blog espagnol que j'adore Kanela y limon ! Elles sont normalement élaborées avec des épices et des raisins, mais j'ai aimé l'idée des pépites de chocolat donc je n'ai rien changé à sa recette. La tradition voudrait que ces petites brioches soient préparées pour Vendredi Saint mais heureusement on en consomme toute l'année...   Ingrédients pour la pâte: -180ml de lait -1 sachet de levure de boulanger Alsa Briochin -1/2... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Roulades de poulet à la feta, caramel de poivron rouge

Recette tirée du livre Divin Caramel d'Aurélie Godin des éditions Dormonval. J'ai divisé les quantités par 2 car il ne restaient que 2 blanc de poulet et puis avant de servir j'ai coloré les roulades dans une poêle. -Pour le caramel de poivron: -1/2 poivron rouge -60g de sucre en poudre -1,5 c à s de vinaigre de vin   -POur les roulades: -65g de feta -1/2 c à c de ras el hanout -coriandre -2 blancs de poulet -sel, poivre   -POur le caramel de poivron: couper le poivron en tout petits dés. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Kanelbullar (brioches à la cannelle)

Recette tirée du livre 30 recettes de pain et viennoiseries des éd Cuisinez pour vos amis. -pour la pâte: -250ml de lait -1 oeuf battu -100g de beurre -60g de sucre -1 c à c de sel -500g de farine -1/2 c à c de vanille en poudre (mon ajout) -1 sachet de levure de boulanger   -1 jaune d'oeuf pour dorer -50g de beurre (moi je n'ai pas tout utilisé) -80g de vergeoise brune -2 c à c de cannelle   -Mettre tous les ingédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre indiqué. -Sélectionner le programme "pâte". ... [Lire la suite]
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22 février 2012

Potatoes au ras el hanout

Des potatoes un peu différentes qui accompagneront parfaitement vos viandes grillées ou rôties... -1 kg de pommes de terre -3 c à s de farine -3 c à s d'huile d'olive -2 c à s d'herbes de provence -1 c à s de paprika -1 c à s de ras el hanout -sel et poivre   -Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers. -Mélanger la farine, les herbes, le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre. -Dans un grand sac de congélation, mettre la farine aux épices et les quartiers de pommes de terre, bien... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Rougail aux 2 saucisses

Bonjour, aujourd'hui c'est le nouvel an chinois célébré par une partie de l'Asie!! Alors Bonne année du dragon à tout le monde!! Je sais, la recette d'aujourd'hui n'est pas asiatique mais ce plat me faisait envie depuis longtemps. -4 saucisses fumées -350g de chipolatas -2 c à c de gingembre râpé -2 petites boîtes de tomates pelées -3 oignons -3 gousses d'ail -1 bonne c à s de massalé -1 tige d'oignon nouveau   -Hacher les oignons, couper les saucisses fumées en rondelles et la chipolata en tronçons de 2 cm. ... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Rôti de porc caramélisé et ses pommes de terre

Je ne savais pas comment préparer ce rôti de porc, j'ai donc fouiné sur internet et je suis tombée sur LA recette, nous avons adoré!! J'ai donc trouvé cette merveille (et ça n'est pas la seule!!) sur le blog Saveurs de Nana, c'est vraiment à faire, je l'ai accompagné de pommes de terre cuites au four dans le jus et d'une chermoula de carottes dont je vous donnerai la recette demain. -1 rôti de porc (1kg 200) -2 c à c de 5 épices (4 épices dans la recette originale) -1 cube de bouillon de bœuf -1 c à c de curcuma -4 c à s... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Tourte masala

Recette tirée du livre Cuisine facile 900 recettes des éditions Marabout. C'est une recette qui normalement se fait avec de l'agneau, mais comme je n'en ai pas à la maison et que nous n'aimons pas trop ça, j'ai fait avec du porc, mais on pourrait parfaitement le faire avec du poulet, du veau..., j'ai changé certaines quantités. -1 oignon haché -3 côtes de porc -50g de pâte tikka massala -200g de tomates concassées en boîte -30ml d'eau -12,5cl de crème -1/2 bouquet de coriandre hachée -1 rouleau de pâte brisée -1 rouleau de... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Cocottes de crevettes et surimi au saté + ouverture concours

Une recette sortie tout droit de "mes placards", je ne savais pas quoi préparer, j'ai repensé à mes petites crevettes au congel, au surimi au frigo et au lait de coco entamé, le reste est venu tout seul... La prochaine fois j'ai bien envie d'y ajouter des poireaux et de la citronnelle... -150g de petites crevettes décongelées -6 bâtonnets de surimi -1/2 boîte de champignons de Paris entiers -2 échalotes -2 gousses d'ail -1/2 boîte de lait de coco -coriandre fraîche -1 petite boîte de pousses de soja -1 c à s de sauce de... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

Terrine de foie gras express

J'ai vu cette recette il y a un moment dans 100% Mag sur M6, c'est une recette de Brice Morvent, un cuisinier sorti de la première édition de Top Chef, j'ai eu envie de faire cette terrine et je n'ai pas été déçue, le visuel est moyen mais le goût est top!! -500g de foie gras -7g de sel -2 g de poivre -1 petite pincée de 4 épices -2g de sucre   -Déveiner le foie gras et le couper en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. -Assaisonner les escalopes d'un côté, les poêler 3mn à feu doux puis retourner, continuer à... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Pain curry et noix de coco + toasts à la confiture de poivrons

-70g de cacahuètes -14cl de lait -14cl d'eau -2 c à s de lait -70g de poudre de coco -1 c à c de curry en poudre -2 c à c de sucre -480g de farine -1 sachet de levure de boulanger -1/2 c à c de sel -Ecraser les cacahuètes. -Dans la cuve de la MAP, verser l'eau, le lait, les cachuètes, le lait en poudre, la coco en poudre, le curry, le sel et le sucre, puis terminer par la farine et la levure. -Programmer la machine sur la fonction pâte. -Sortit le pâton, dégazer, puis former des baguettes, entailler le dessus puis... [Lire la suite]
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