La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

07 mars 2013

Flamenquines (roulés de veau au jambon et fromage)

Les "flamenquines" sont un plat typique de Cordoba en Espagne, la recette traditionnelle ne comporte pas de fromage, mais comme vous pouvez vous en douter, ces petits roulés ont été décliné de toutes les manières... -2 escalopes de veau (ou porc ou poulet) -4 tranches de jambon de pays -4 tranches d'emmenthal -2 oeufs -2 gousses d'ail -chapelure   -Avec un maillet, aplatir la viande le plus fin possible. Poivrer. Poser dessus 2 tranches de jambon et 2 tranches de fromage, rouler en serrant bien, rouler dans du film... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Escalopes de veau marinées, grillées sauce au bleu

-4 escalopes de veau (ou du porc, du poulet...) -12 c à s d'huile d'olive -6 c à s sauce worcestershire -5 c à s vin blanc sec -2 grosses gousses d'ail -sel, poivre   -sauce au bleu: -1 grosse échalote -1 gousse d'ail -125g bleu d'auvergne ou roquefort -20cl lait -1 bouchon de cognac   -pommes de terre bouillies pour accompagner   -Mélanger l'huile d'olive, la sauce anglaise, le vin blanc, l'ail haché et poivrer Mariner le veau dans cette sauce 2h. -Bouillir des pommes de terre, les laisser refroidir... [Lire la suite]
Posté par ginia à 08:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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