La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

29 juin 2014

Banh Bao au poulet et à la coriandre (brioche vietnamienne)

Voici donc la dernière préparation du repas de la fête des pères. Encore des banh bao, il faut dire que Monsieur adore ça!!! -300g de farine de blé -50g de farine de riz -1 sachet de levure sèche -70g de sucre -3 c à s d'huile de tournesol -environ 20cl de lait chaud Pour la farce: -250g de blanc de poulet -50g de vert de poireau -1 échalote -10 branches de coriandre -1 gousse d'ail -1 c à c bombée de sauce d'huîtres -1 c à s de sauce de soja claire -1 c à c de vin de riz -1/2 c à c d'huile de sésame -sel, poivre ... [Lire la suite]
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28 juin 2014

Banh bao au tofu et kimchi (brioche asiatique)

Je continue enfin avec mon repas asiatique de la fête des pères avec une brioche fourrée au tofu et au kimchi, un régal!!!!! -300g de farine de blé -50g de farine de riz -1 sachet de levure sèche -70g de sucre -3 c à s d'huile de tournesol -environ 20cl de lait chaud Pour la farce: -120g de kimchi (chou fermenté coréen disponible dans les épiceries asiatiques) -120g de tofu -1 gousse d'ail -1 filet d'huile de sésame -1 échalote -ciboulette -1 c à c sauce soja claire -sel, poivre Pour la pâte: -Mélanger les... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Hot cross buns (petites brioches aux épices et chocolat)

Ces petites brioches sont une spécialité anglo saxonne, et pourtant j'ai trouvé la recette sur un blog espagnol que j'adore Kanela y limon ! Elles sont normalement élaborées avec des épices et des raisins, mais j'ai aimé l'idée des pépites de chocolat donc je n'ai rien changé à sa recette. La tradition voudrait que ces petites brioches soient préparées pour Vendredi Saint mais heureusement on en consomme toute l'année...   Ingrédients pour la pâte: -180ml de lait -1 sachet de levure de boulanger Alsa Briochin -1/2... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Pain brioché au thé et à la confiture de fraises

Une petite brioche pour régaler vos p'tits déj!! Grillée avec de la confiture elle est extra!! -500g de farine -80g de confiture de fraises -2 oeufs -80g de beurre -220ml de lait -2 sachets de thé cupcake à la fraise de Lipton -1 sachet de levure de boulanger -20g de sucre -1,5 c à c de sel -Chauffer le lait et laisser infuser le thé. -Dans la cuve de la MAP, verser le lait, les oeufs battus, le beurre mou, le sucre, la confiture et le sel. Couvrir avec la farine, creuser un puits puis mettre la levure. -Mettre sur... [Lire la suite]
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26 mai 2014

Pudding à la brioche, banane et speculoos

Voici une recette qui m'a servi à recycler quelques produits qui se dirigeaient dangereusement vers la poubelle. En fouinant dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de petits chinois qui s'était discrètement glissé au fond du fond, alors comme la date de péremption approchait à grand pas j'ai préparé ce pudding... -6 chinois à la crème (soit 300g) -200g de brioche ou pain rassis -pâte de speculoos -1 banane -2 oeufs -75cl de lait -100g de cassonade -vanille -confiture d'abricots -Battre les oeufs avec le... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Brioche russe praliné et noisettes

Une délicieuse recette de brioche ultra moelleuse qui ne fera pas un pli!! J'ai trouvé la recette dans le magazine Gazelle n°4. Nous avons adoré!!!   -Pour la pâte: -12,5cl de lait tiède -1 c à s d'eau tiède -2 oeufs -45g de sucre -1 pincée de sel -300g de farine -45g de beurre -1 c à c de levure de boulangerie -Garniture et finition: -200g de praliné -1 jaune d'oeuf -1 c à c de lait -sucre perlé -noisettes concassées caramélisées -Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l'eau, les... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Pain au miel et à la fleur d'oranger

Voici un régal pour le p'tit déj'!! J'avais envie de faire un pain ou une brioche mais mon four étant occupé par autre chose j'ai décidé de la cuire dans ma MAP, ce que je ne fais jamais!! Ben j'étais agréablement surprise, j'ai eu une mie très tendre, souple et aérée, à renouveler!! -500g de farine -30g de beurre -4 c à s de miel -10cl de lait -15cl d'eau -5 cl d'eau de fleur doranger -1 sachet de levure de boulanger (Alsa Briochin pour moi) -1,5 c à c de sel -Dans la cuve de la MAP, mettre l'eau, le lait, la... [Lire la suite]
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01 mai 2014

Brioches renversées aux pommes et crèmes brûlées au rhum

          Je ne sais pas vous mais j'aime bien regarder l'émission, La meilleure boulangerie de France sur M6. Malheureusement, vue mes horaires je ne peux pas la voir tous les jours et quant au replay il fonctionne quand il veut, donc... Quoi qu’il en soit, la semaine dernière un boulanger d'Ile et Vilaine, Laurent, avait proposé des timbales aux pommes, composées de pâte à brioche, de crème brûlée à l'hydromel et de pommes « confites », bref une merveille pour les yeux et... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Pitch au Nutella pour le goûter

Ca n'est pas une nouvelle recette que je vous propose là! je l'ai faite il y a quelques temps déjà, et j'avais trouvé la recette chez Chris. Mon Doudou adorant les Pitch du commerce, je ne pouvais pas ne pas lui en faire à la maison, j'ai donc ressorti la recette et elle a eu un maga succès!! toujours aussi bonne!! - 20cl de lait - 1 cuillère à café de sel - 40g de sucre - 30g de beurre - 350g de farine à brioche - 1 sachet de levure pour pain - Nutella -Mettre dans la cuve de la MAP le lait tiède, le sucre, le sel et le... [Lire la suite]
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11 février 2014

Brioche super moelleuse au lait de coco et chocolat

        Une fabuleuse brioche, moelleuse à souhait que j'ai trouvé sur le blog de Anne Betty, elle n'a pas fait un pli, c'est limite si j'ai eu le temps de faire les photos!!lol A partir du moment où elle est sortie du four, Monsieur n'a pas arrêté de me demander quand est-ce qu'il pourrait la goûter, et le Doudou m'a à peine laissé le temps de faire la photo, d'ailleurs vous le voyez sur la photo, je l'ai prise au vol!!! -25 cl de lait de coco -1 oeuf -1 sachet de levure de boulanger déshydratée -500... [Lire la suite]
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