La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

28 mai 2014

Riz aux calamars "en su tinta" (à l'encre)

Il y a quelques jours je vous proposais des macaronis aux calamars à l'américaine et bien aujourd'hui je vous propose un riz aux calamars à l'encre, ceux qu'on achète en boîte pour l'heure de l'apéro, c'est idéal quand on ne sait pas quoi préparer, nous nous sommes régalés. -2 boîtes de calamars à l'encre -1 oignon nouveau avec sa tige -1 échalote -1 gousse d'ail -5 cl de Jérèz -4 piquillos -riz -fumet de poisson -Cuire du riz comme indiqué sur le paquet avec 1 à 2 c à s de fumet de poisson. -Dans une poêle,... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Macaronis au chorizo et calamars à l'américaine

Il y a des fois où on ne sait pas quoi préparer et pas forcément envie de sortir pour aller chercher quelque chose, donc pas le choix faut faire avec ce qu'il y a à la maison!!! Donc en fouinant dans mes placards, je suis tombée sur des calamars à l'américaine (celles qu'on grignote à l'apéro!!lol)et donc la recette m'est venue naturellement!! -2 boîtes de calamars à l'américaine -10cm de chorizo -1 poignée de petits pois cuits -1/2 poivron rouge -4 c à s de tomate frito -5 cl Jérèz blanc -1 oignon -colorant à paella ... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Calamars à la sobrasada

  -1kg d'anneaux de calamars -150g de sobrasada -2 oignons -2 gousses d'ail -7cl de Jérèz blanc (ou de vin blanc) -7cl de tomate frito (ou coulis de tomates) -4 piquillos -quelques tranches de chorizo pour servir -sel, poivre   -Décongeler les anneaux de calamars comme indiqué sur le paquet. Bien égoutter et les essuyer. -Hacher les oignons pas trop finement. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et ajouter l'ail haché, quand les oignons commencent à colorer, ajouter les anneaux de calamars, remuer puis... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Beignets de calamars

-800g de rabas (lamelles d'encornets géants) -300g de farine -30cl de bière -8cl d'huile d'olive -1 verre de lait -3 oeufs + 3 blancs -3 gousses dd'ail -farine, sel, poivre -30 mn avant la préparation; mettre les morceaux de calamars dans le lait et l'ail écrasé pour les attendrir. (malgré ça 1 calamar sur 2 était dur, je ne comprends pas pourquoi). -Dans un saladier, mettre la farine, creuser un puits puis ajouter les oeufs entiers puis la bière, l'huile, le sel et le poivre, laisser reposer 1h. -Monter les blancs en... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Calamars à l'ail et au chorizo

Voilà une recette tirée du livre En Cuisine avec Sophie, de Sophie Dudemaine, j'ai divisé les proportions par 2. -500g de calamars en rondelles -100g de chorizo en rondelles -3 gousses d'ail hachées -20g de beurre -persil haché -2 c à s de vinaigre de xérès -huile d'olive -pimentón (dans la recette originale c'est du piment d'espelette) -Chauffer de h'huile, ajouter de l'ail, dès qu'il commence à colorer, ajouter les calamars et le chorizo. Sauter à feu vif 4mn. -Verser le vinaigre et le beurre,... [Lire la suite]
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15 février 2010

Calamars farcis et sauce à l'encre

Bonjour à tout le monde, voilà une recette imaginée pour participer au concours Cocotte de 750g. C'est un plat un pe long à élaborer mais ça en vaut la peine car il est vraiment bon et parfumé... -4 calamars fraisPour la farce:-150g d'échalotes-10g d'ail-240g d'oignons-50g de jambon de pays- vin blanc-sel, poivre-Pour la sauce:-4 oignons-4 gousses d'ail-4 sachets d'encre de calamar-300g de tomates pelées-30cl de vin blanc-50cl de bouillon de poisson-2 piments de cayenne-Pour accompagner:-200g de riz pour paella-6 gousse... [Lire la suite]
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