La Taverne de Ginia

J'essaye de me convaincre à chaque fois que je vais au rayon livres de cuisine de ne pas en acheter, il faut dire que j'en ai une quantité "colossale" et qu'à force je ne sais plus où les ranger car mes étagères débordent!! Il y a quelques jours je me suis dit, j'y vais, je n'achète rien, je vais juste voir les nouveautés, et puis finalement je suis repartie avec un petit livre, comme ça il ne prendra pas trop de place!!lol Je me suis donc offert Le vrai goût du Monde : Vietnam des éditions de la Martinière dont j'ai tiré cette... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur le dernier Maxi, j'ai modifié selon les moyens du bord. -pour 4 personnes:   -1/2 boîte de feuilles de lasagnes -4 tranches de jambon d'York -1 boîte de champignons de Paris entiers -2 échalotes -200g de chèvre frais -70g de beurre -50g de farine -50cl de lait -15cl de crème liquide -fromage râpé -noix de muscade -sel, poivre   -Couper les champignons égouttés en 4. -Faire revenir les échalotes ciselées dans 20g de beurre fondu et un filet d'huile d'olive. Ajouter les... [Lire la suite]

Il y a quelques temps j'ai vu cette recette sur un blog, mais n'ayant pas marqué le nom du blog, je ne me souviens pas chez qui je l'ai vu!! Alors si l'auteur se reconnaît, ou si quelqu'un l'a vu quelque part, merci de me le dire!! -3 côtes de porc -2 oignons -1 boîte de champignons de Paris entiers -25cl de sauce chumichurri (ou sauce basque) -20cl de crème liquide -sel, poivre   -Faire dorer les côtes de porc dans une poêle, les retirer et à la place, faire sauter les oignons émincés et les champignons, ajouter la... [Lire la suite]

-3 blancs de poulet -2 oignons -3 champignons noirs réhydratés -4 x 10cm de tige de citronnelle -2 bonnes c à s de curry -1 boîte de lait de coco -2 c à s de nuoc mam   -Emincer les oignons et le poulet, chauffer de l'huile, puis griller le poulet , cuire 2 à 3 mn à feu vif pour colorer, ajouter les oignons, les champignons émincés, saupoudrer avec le curry, puis mouiller avec le lait de coco, ajouter la citronnelle et laisser mijoter 15mn. -Saler avec le nuoc mam, servor avec du riz blanc.

Comme il me restaient 2 tanches de rôti de porc aux saucisses chinoises de la veille, j'ai improvisé cette soupe aux wontons... -2 tranches de rôti aux saucisses chinoises ou un reste de poulet rôti -2  cà s de jus de cuisson du rôti ou 2 c à s de sauce teriyaki ou hoisin -1 échalote -5cm de vert d'oignon nouveau -1 champignon noir réhydraté -1 feuille de chou chinois - 1 blanc d'oeuf -feuilles pour raviolis wontons   -4 cubes de bouillon vietnamien hoanh thanh -1,5 l d'eau -nuoc mam -coriandre ... [Lire la suite]

L'autre jour ma mère m'acheté un chou chinois, alors comme j'avais pas envie de le faire en sauté j'ai improvisé ce petit plat avec une farce au porc et une sauce caramel qui a ravi Monsieur!! -1 chou chinois -260g de chair à saucisse -3 shiitakés réhydratés -3 échalotes -2 gousses d'ail -50g de petits pois -1 poignée de vermicelles de soja -2 saucisses chinoises -1 oeuf -1/2 c àc de 5 épices -1 c à s nuoc mam POur la sauce: -2 oignons -4 c à s de sucre -5 c à s de nuoc mam -2 c à s de sauce soja épaisse -3 gousses... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous sers une petite merveille que j'ai trouvé chez Ipanama, j'avoue que je n'y aurais pas du tout pensé, mais elle oui, alors je vous invite à goûter sa recette et à aller visiter son joli blog!! -500 gr de boulettes de boeuf -100 gr de lardons fumés -150 gr de champignons de paris lavés et coupés en tranches -2 échalotes émincées -2 carottes -1 c. à soupe de concentré de tomate -une dizaine de pruneaux moelleux -25 cl de vin rouge de bourgogne pour moi de Bordeaux -sel, poivre -2... [Lire la suite]

Après les entrées-apéros préparés pour l'anniversaire de mon Doudou, nous attaquons le plat, plat décliné en 3 préparations car il y a un poulet à l'asiatique, du riz à l'ananas dont la recette est ici et ce pâté vietnamien que j'aime tant et que je décline selon mes envies. Cette fois ci je dois dire que l'idée de la coriandre c'est Ipanama qui me l'a donné... Je m'explique, j'ai fait de petits pâtés vietnamiens à la canelle frits qu'Ipanama a fait et modifié pour mon plus grand bonheur car elle a ajouté de la coriandre,... [Lire la suite]

    -12 petites pommes de terre -250g de champignons de Paris -3 fines tranches de lard fumé -1 oignon -50g de gruyère râpé -sel, poivre -Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée 10mn en démarrant à l'eau froide. -Hacher les champignon, l'oignon et le lard. -Chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter le lard, l'oignon, laisser cuire puis ajouter les champignons, revenir 5 mn puis saler et poivrer. -Laisser refroidir les pommes de terre, les creuser, mettre dans un saladier puis ajouter le... [Lire la suite]

-400g de crevettes crues -2 bâtons de citronnelle -2 gousses d'ail -2 shiitakés -2 champignons noirs -20cl de lait de coco -sel, poivre -Mettre à tremper les champignons 30mn dans de l'eau bouillante. -Hacher la citronnelle, l'ail et les champignons réhydratés. Décortiquer les crevettes. -Chauffer un peu d'huile, quand la poêle fume, ajouter les crevettes, l'ail et la citronnelle ainsi que les champignons hachés. Faire revenir 5 mn, puis ajouter le lait de coco. Saler et poivrer, puis mijoter 2mn et servir aussitôt avec du... [Lire la suite]