La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

16 août 2014

Chorizos créoles (criollos) sauce Cabrales et cidre

Des chorizos que j'ai ramené d'Espagne qui normalement se mange plutôt grillé au barbecue, mais j'ai eu envie de les préparer autrement, avec du Cabrales (fromage bleu des Asturies que l'on peut remplacer par du Roquefort et du cidre des Asturies que l'on peut remplacer par un cidre breton sec ou un vin blanc). On trouve le chorizo criollo (créole) dans les rayons grillades en grandes surfaces. -3 chorizos créoles -2 oignons -1 gousse d'ail -20cl de cidre des Asturies (Trabanco pour moi) -20cl de crème liquide -100g de... [Lire la suite]
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15 août 2014

Tagliatelles noires au saumon et à la crème de chorizo

    Me voilà de retour après une longue absence!! Je reviens avec un plat qui a beaucoup plu!! Nous aimons beaucoup les mariages terre-mer, tout particulièrement le mariage saumon-chorizo  que nous adorons!! J'ai trouvé la recette sur le livre Toutes les pâtes que j'aime en 80 recettes des éditions France Loisirs.                                                           ... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

Burger à l'espagnole (salsa brava, chorizo, cabrales)

Des burgers que j'ai préparé  en revenant d'Espagne et qui ont fait fureur, il n'en est pas resté une miette!! -Pour les buns: -500g de farine -graines de sésame -50g de beurre -1 oeuf -280ml de lait -1 paquet de levure de boulanger -2 c à s de sucre -1,5 c à c de sel -Mettre les ingrédients dans le bol du robot pétrin avec le crochet. Travailler la pâte 15mn, puis former la pâte en boule puis laisser doubler de volume. -Dégazer, puis former des boules, les peindre au lait, parsemer de graines de sésame. Laisser... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Champignons rôtis au chorizo et feta

Une entrée parfaite qui fera son petit effet!! Chez moi ils n'ont pas fait un pli!! -1 barquette de champignons de Paris de 500g (pas trop petits) -chorizo fort en tranches fines -feta Pour la sauce: -6 gousses d'ail -persil -le jus d'1 citron -15cl d'huile d'olive -sel, poivre Pour la sauce: -Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un blender. Mixer. -Nettoyer les champignons. Retirer les pieds. -Couper le chorizo en morceau, couper la feta en cube et garnir les champignons. -Mettre les champignons et les... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Macaronis au chorizo et calamars à l'américaine

Il y a des fois où on ne sait pas quoi préparer et pas forcément envie de sortir pour aller chercher quelque chose, donc pas le choix faut faire avec ce qu'il y a à la maison!!! Donc en fouinant dans mes placards, je suis tombée sur des calamars à l'américaine (celles qu'on grignote à l'apéro!!lol)et donc la recette m'est venue naturellement!! -2 boîtes de calamars à l'américaine -10cm de chorizo -1 poignée de petits pois cuits -1/2 poivron rouge -4 c à s de tomate frito -5 cl Jérèz blanc -1 oignon -colorant à paella ... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Brochettes de poulet à l'espagnole(chorizo, poivron, crevettes...)

Des brochettes improvisées pour me prélasser devant mon barbecue... -2 gros blancs de poulet -9 grosses crevettes -chorizo -1 poivron rouge -1 gros oignon -4 gousses d'ail -3 c à s d'huile d'olive -1 bonne c à s d'épices espagnoles de Ducros -1 c à c rase de colorant pour paella -Ecraser les gousses d'ail. Ajouter l'huile, les épices, et le colorant. -Couper les blancs de poulet en cubes. Peler les crevettes et retirer le boyer. -Tout mettre à macérer 1h. -Pendant ce temps, couper le poivron et l'oignon en cubes.... [Lire la suite]
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25 février 2014

Chorizo a la sidra

    Encore une recette asturienne aujourd'hui, décidémment, quand la nostalgie vous tient...lol C'est un plat que l'on trouve partout, dans les restos, les bars, dans les fêtes... Comme je me suis ramené du cidre asturien cet été ainsi que du chorizo, j'ai préparé ce plat qui a ravi Monsieur et comme vous connaissez mon intérêt pour les bocaux, bien entendu, j'en ai fait davantage pour les stériliser comme ça j'en ai toujours sous la main !!                    ... [Lire la suite]
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22 février 2014

Pot au feu aux pois chiches (cocido de garbanzos)

Un des plats de mon enfance que j'aime le plus. Il y a plusieurs variantes de ce « cocido » selon les régions, moi je le fais comme dans les Asturies, avec des charcuteries locales qui bien entendu seront compliquées à avoir ici, mais on peut essayer de les remplacer...   -500g de pois chiches secs (+ 1 càc de bicarbonate de soude) -4 pommes de terre -400g de palette demi-sel -300g de lacon sec (partie de l'épaule du porc qui est mise en salaison comme le jambon, mais un peu moins de temps, puis qui est mise... [Lire la suite]
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08 février 2014

Pâtes au Camembert rôti

Voilà quelques temps que j'avais acheté un Camembert et que bizarrement nous n'avions pas encore mangé. Alors, comme il devenait plutôt corsé j'ai eu envie de le cuisiner, puis en fouinant à droite et à gauche, je suis tombée chez Requia qui a fait un superbe Camembert rôti au romarin et à l'ail. Moi j'ai fait au persil car j'en avais au frigo, le pire c'est que j'ai un très vieux romarin dans le jardin qui donne à foison, mais je n'avais pas envie d'affronter la tempête et la boue pour quelques brins!!Honte à moi!!lol Moi, j'ai... [Lire la suite]
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03 février 2014

Pain fourré à la saucisse, chorizo et poulet

Une idée chipée sur le blog espagnol Pan frito o rebanas, j'avais du pain de la veille, quelques tranches de chorizo, des saucisses de Strasbourg, du fromage... en fait on peut y mettre ce qu'on veut!!je vous laisse découvrir cette recette, sympa pour grignoter devant un film ou à l'apéro...  -1 baguette de la veille -chorizo en tranches fines -saucisses de Strasbourg -quelques tranches de poulet ( en barquette au rayon du jambon) -fromage râpé -chèvre -50g de beurre (je n'ai pas tout utilisé au final) -1 gousse d'ail ... [Lire la suite]
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