La Taverne de Ginia

-3 pavés de saumon -1 gousse d'ail -1 échalote -2 bâtons de citronnelle -3 c à s de nuoc mam -1/2 c à c de sambal oelek -2 c à s de sauce soja claire -2 c à s de vin de riz -le jus d'1/2 citron vert -4 tiges de coriandre + 5 autres pour servir -quelques gouttes d'huile de sésame   -Dans un robot, mixer l'échalote, l'ail, le sambal, les citronnelle et les 4 tiges de coriandre, mixer jusqu'à obtenir une pâte, ajouer le nuoc mam, la sauce soja et le vin de riz, terminer par quelques gouttes d'huile de sésame puis... [Lire la suite]

Recette tirée du livre Les amuses bouches du monde des éditions ouest france. -Pour 12 mini tartelettes. -4 + 1 oeufs -4 c à s de coriandre finement ciselée -1 c à s de nuoc mam -500g de poulet coupé grossièrement -3 tiges de citronnelle hachée (uniquement la partie blanche) -2 gousses d'ail -5 cl de jus de citron vert -4 oignons nouveaux -2 c à s de sweet chili sauce à la citronnelle (ou la normale) -10cl de lait de coco   -Préchauffer le four à 200°. -Battre les 4 oeufs en omelette, ajouter 2 c à s de... [Lire la suite]

  -Pour 2 personnes: -2 pavés de saumon -10cl de jus d'orange frais -5 cl de sauce de soja claire -1 c à c de gingembre -2 c à s de sucre en poudre -1 c à c d'huile de sésame -1 c à s d'huile de tournesol -1 bâton de citronnelle -sel, poivre   -Mélanger le jus d'orange, la sauce soja, le gingembre, le sucre, les huile et la citronelle hachée. Laisser mariner 2h. -2goutter le poisson puis le mettre à griller dans une poêle, cuire 2 à 3 mn pour un poisson bien cuite puis ajouter la marinade, puis cuire 5mn à... [Lire la suite]

J'ai acheté dernièrement le kit ravioles comprenant 1 plaque à ravioles, un petit rouleau et le livre mes Ravioles maison de Sandra Mahut, des éditons Marabout. je suis littéralement tombée amoureuse de ce livre, voilà donc la recette de ces ravioles qui en annonce d'autres... -Pour la pâte: -250g de farine tamisée -1 oeuf -1 c à c de sel -80ml d'eau froide -1 cm de gingembre râpé -Battre l'oeuf en omelette avec l'eau, mélanger la farine avec le sel, ajouter le mélange eau-oeuf et pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte... [Lire la suite]

-400g de crevettes crues -2 bâtons de citronnelle -2 gousses d'ail -2 shiitakés -2 champignons noirs -20cl de lait de coco -sel, poivre -Mettre à tremper les champignons 30mn dans de l'eau bouillante. -Hacher la citronnelle, l'ail et les champignons réhydratés. Décortiquer les crevettes. -Chauffer un peu d'huile, quand la poêle fume, ajouter les crevettes, l'ail et la citronnelle ainsi que les champignons hachés. Faire revenir 5 mn, puis ajouter le lait de coco. Saler et poivrer, puis mijoter 2mn et servir aussitôt avec du... [Lire la suite]

Et comme promis, voilà l'autre farce de banh cao, au porc et à la citronnelle, un régal!! -Pour la pâte c'est par ici -4 côtes de porc désossées -2 c à s de citronnelle hachée -2 échalotes -2 gousses d'ail -2 c à c de nuoc mam -1/2 c à c de sambal oelek -1 c à c de sucre -1  c à c d'huile de sésame -2 oeufs durs -1 saucisse chinoise -1 trait de sauce soja claire -Couper la viande en dés ainsi que la saucisse chinoise, réserver. -Dans un mixeur mélanger la citronnelle, les échalote,... [Lire la suite]

J'avais des ailes de poulet dans mon congélateur depuis quelques  temps déjà et j'ai eu envie de les préparer à la citronnelle, c`´etait vraiment super bon. -une dizaine d'ailes de poulet coupées en 2 et sans le bout d'aile -2 gousses d'ail -1 échalote -1 oignon -20g de citronnelle hachée -1/2 c à c de sambal oelek -1 c à c de sucre -4 c à s de sauce d'huîtres -4 c à s de sauce de soja claire -sel -Dans le bol d'un mixeur, mettre 1 gousse d'ail. l'échalote, la sauce soja, la sauce d'huître, la... [Lire la suite]

-4 blancs de poulet -2 c à s de citronnelle hachée -3 échalotes hachées -2 gousses d'ail écrasées -2 c à c de nuoc mam -1 c à c de sambal oelek -1 c à c de sucre -1 c à s d'huile -Préchauffer le four à 200º. -Mélanger tous les ingrédients et napper le poulet, mettre au four et rôtir les blancs jusqu'à ce qu'ils soient cuits en les retournant de temps en temps. -Moi j'ai servi ces blancs de poulet avec une salade verte mélangée à de la coriandre fraîche.

Voilà une petite recette vietnamienne à s'en lècher les doigts, j'ai trouvé la recette sur le livre Cuisine chinoise et vietnamienne des éditions Sud-ouest. -600g d'échine de porc -2 tiges de citronnelle -130g de cacahuètes non salées -1 c à c de curry -1 bonne c à c de sucre -6 dl d'eau -sel, poivre -nuoc mam (que j'ai ajouté) -coriandre fraîche -Coiuper le porc en tranches de 2 à 2.5cm d'épaisseur. -Bouillir l'eau, ajouter la citronnellle hachée puis la viande, saler et laisser mijoter 45 mn en... [Lire la suite]

Bonjour à tout le monde, aujourd'hui je vous présente une recette trouvé sur le site When Jesus Wok, qui est à se lécher les doigts, le seul truc, c'est que pour le titre j'ai improvisé car je n'ai pas trouvé de traduction pour le vrai nom... -4 côtes de porc coupées en lamelles (dans le recette originale c'était du poulet) -1/2 c à c de sambal oelek -sauce soja -poivre -sucre sel   La marinade : -1/2 de jus de citron -la même quantité d'eau que de jus de citron -1 c à c de curcuma - Les... [Lire la suite]