La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

31 juillet 2014

Burger à l'espagnole (salsa brava, chorizo, cabrales)

Des burgers que j'ai préparé  en revenant d'Espagne et qui ont fait fureur, il n'en est pas resté une miette!! -Pour les buns: -500g de farine -graines de sésame -50g de beurre -1 oeuf -280ml de lait -1 paquet de levure de boulanger -2 c à s de sucre -1,5 c à c de sel -Mettre les ingrédients dans le bol du robot pétrin avec le crochet. Travailler la pâte 15mn, puis former la pâte en boule puis laisser doubler de volume. -Dégazer, puis former des boules, les peindre au lait, parsemer de graines de sésame. Laisser... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Petits pains farcis au thon (pepitos valencianos)

Les "pepitos valencianos" sont des petits pains fourrés et frits typiques de la région de Valencia en Espagne, ils se font principalement à Pâques, mais dès que j'ai vu la recette il y a quelques temps sur le blog A comer y a callar. J'ai trouvé tellement sympa comme idée que je me suis lancée tout de suite!! en tout cas je peux vous dire que Monsieur s'est régalé!!   -6 petits pains précuits -1 œuf dur haché -1 piquillo haché -25g de fromage haché -2 c à s de tomate frito -1 boîte de thon -sel, poivre -1 œuf... [Lire la suite]
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19 février 2014

Hojaldrinas (petits gâteaux espagnols)

  Des petits gâteaux que j'ai découvert récemment sur le blog Un pellizco de canela. J'ai directement fondu en voyant la texture du gâteau que je pensais plus fondant, en fait, ils ont une texture limite sablée due au saindoux, presque croustillant à l'extérieur et plus tendres à l'intérieur, un pur régal !! Ne croyez pas qu'ils soient super sucrés en voyant la quantité de sucre sur la photo, en fait il n'y a pas de sucre dans la pâte !   -300g de farine -200g de saindoux (150 pour la pâte et 50 pour... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Biscuits au turron

Comme j'ai 3 tonnes de turron à la maison, j'ai décidé de le cuisiner!! Plusieurs recettes me sont venues à l'esprit, mais j'ai pensé directement à faire des biscuits. J'ai trouvé cette recette sur le blog espagnol Los dulces de Ana. Tout le monde a beaucoup aimé!! -100g de beurre mou -50g de sucre -200g de turron mou (turron blando) -50g de miel -250g de farine -1 oeuf -pralin   -Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l'oeuf. -A part, écraser le turron, ajouter le miel pour obtenir une pâte puis ajouter au... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Riz à l'espagnole, jambon-piquillos

Dans mon frigo, il me restait de la longaniza de Avilés (que l'on peut remplacer par de la saucisse fumée), des piquillos, 1 tomate dans la desserte...donc ce riz est né comme beaucoup de mes plats avec mes fonds de frigo, et franchement, mes monstres ne se sont pas plaints!!! -8cm de longaniza de Avilés en demi rondelles -130g de jambon de pays en petits cubes -1 tomate -2 oignons -2 gousses d'ail -6 piquillos -5 c à s de pois chiches -1 ramequin de riz -5 cl de Jérèz -1 poignée de petits pois surgelés -1 cube de... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Muffins au cabello de angel

Le cabello de angel est une confiture faite avec de la courge de siam, une confiture très utilisée en Espagne pour faire tout un tas de pâtisseries et gourmandises. Je vous rassure, ou pas d'ailleurs, je n'ai pas fait la confiture moi-même, de toutes façons, je n'ai jamais vu ces courges à la vente!! j'ai ramené des pots d'Espagne. Je reconnais que ça va être compliqué d'en trouver en France!   J'ai trouvé la recette de ces muffins sur le blog espagnol De Postres, j'ai divisé la quantité en 2 et j'ai ajouté un glaçage au... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Empanada aux callos et chorizo

Pour le titre, rien de spécial pour ceux qui ne connaissent pas les "callos", donc là je vais casser le mystère en vous disant que ce sont tout simplement des tripes espagnoles, et là j'entends déjà les "beurk!!des tripes"!! Mais c'est super bon, et en empanada avec du chorizo ça l'est encore plus!! Je me doute que je ne pourrais pas convaincre toutes les personnes qui ont une aversion pour les tripes mais pour les autres, essayez, c'est vraiment bon!! -Pour la pâte: -500g de farine -2 oeufs -1 sachet de levure de... [Lire la suite]
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26 juillet 2013

Flan au Philadephia

Voilà un flan que j'ai connu quand je vivais en ESpagne, ma belle-mère en faisait souvent, alors du coup j'ai fait plusieurs essais avant d'arriver à ce que je voulais!! il y avait longtemps que je n'en avais pas fait!! -150g de Philadelphia -3 oeufs -1 c à c d'arôme de vanille -1 boîte de lait concentré (397g) -la même boîte rempli de lait -3 c à s de sucre pour le caramel   -Dans un saladier, écraser le Philadelphia, battre avec les oeufs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, ajouter le lait concentré puis... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

Pulpo al ajillo

Avec cette chaleur on évite de jouer les prolongations devant le four et la plaque de cuisson, j'ai donc préparé un peu de poulpe, parfait pour l'apéro ou une soirée tapas!! -230g de poulpe (c'est du poulpe déjà cuit, surgelé) -4 gousses d'ail -2 c à c de pimenton (paprika fumé) -sel, poivre -3 c à s d'huile d'olive   -Décongeler le poulpe puis le couper en tranches. -Peler les gousses d'ail puis les couper en tranches. Dans une poêle ou dans une cazuela (plat en terre cuite), chauffer l'huile, quand elle fume, ajouter... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

"Tortos de maiz " au jambon

  Les "tortos de maiz" sont une spécialité des Asturies en Espagne, on peut les trouver petits comme je les ai fait pour un apéro ou une entrée ou grands pour un plat complet. On les accompagne de jambon, de picadillo , d'oeufs frits... mais également en version sucrée. J'ai trouvé la recette sur le blog espagnol Garum. -300g de fraine de maïs (la jaune, pas la Maizena, moi je la trouve au rayon Portugal de mon magasin vue que j'ai oublié d'en ramener d'Espagne!!lol) -100g de farine de blé -1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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