La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

02 juillet 2014

Tarte à la noix de coco miroir à la passion

  Une tarte aux saveurs exotiques qui vous fera voyager avec uniquement votre cuillère!! Largement validée par mes montres!!!! -Pour la pâte à sucre: à préparer la veille (celle de Pierre Hermé que j'ai trouvé chez Mercotte, j'ai ajouté la noix de coco et le citron vert) -140g de beurre mou -75g de sucre glace -25g de noix de coco râpée -1 pincée de sel -1 oeuf -250g de farine -le zeste d'1 citron vert   -Avec le robot pétrin, travailler le beurre avec sucre jusqu'à obtenir une crème, ajouter le zeste de... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Crèmes brûlées aux fruits de la passion

De délicieuses crèmes brûlées que j'ai trouvé chez Hélène, elles n'ont pas fait long feu, mais si vous y goûtez vous comprendrez pourquoi !! -6 jaunes d'oeufs -150g de sucre en poudre -15cl de purée de fruits de la passion -35cl de crème liquide -cassonade pour caraméliser   -Préchauffer le four à 100°. Chauffer la crème dans une casserole et la purée de fruits de la passion dans une autre. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.  -Verser la purée de fruits de la... [Lire la suite]
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14 mars 2014

Crèmes desserts aux jus de fruits exotiques

Voilà des crèmes desserts super bonnes et rafraîchissantes !! Elles sont toutes simples à faire, avec des jus de fruits ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Pan frito o rebanadas. Le Doudou a été enchanté !! -400g de jus de fruits de votre choix, pour moi 200g de jus de la passion et 200g de jus de mangue (mais on pourrait faire avec du jus de pêches, de poires, d'ananas,,,) -200g de jus d'orange pressée -1 sachet de préparation de 4 ramequins pour crème dessert, moi j'ai utilisé une marque espagnole, mais... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Gâteau mangue-passion, chocolat blanc et son coeur à l'ananas

Voici donc le gâteau d'anniversaire que j'ai imaginé pour mon Doudou, il adore les fruits exotiques et le chocolat blanc, il a eu un franc succès!! Il se compose d'une daquoise à la noix de coco, une mousse mangue passion, un coeur de pâte d'ananas, d'une mousse au chocolat blanc et d'un miroir à la mangue. -Pour la daquoise: -90g de coco râpée -100g de sucre glace -3 blancs d'oeuf -35g de sucre   -Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et ajouter délicatement la noix de coco, verser... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Flan au chocolat blanc et caramel au fruit de la passion

-450ml de lait -1 c à s de maïzena -1 sachet de sucre vanillé -2g d'agar agar -100g de chocolat blanc   -150g de sucre -1 fruit de la passion   -Mettre le lait dans une casserole en gardant 10cl. Ajouter le chocolat en morceaux et le sucre vanillé, chauffer jusqu'à ébullition. -Dans le lait réservé, diluer la maïzena puis l'ajouter au reste ainsi que l'agar agar, porter à ébullition 2mn. -Pour le caramel, viser le fruit de la passion, filtrer pour ne garder que le jus. -Chauffer la sucre jusqu'à obtenir un... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

Panna cotta exotique

Recette tirée du livre Panna Cotta des éditions Marabout. -30cl de crème liquide -1 mangue mûre -1 c à s de jus de citron -1 gousse de vanille -1,5 c à s de poudre à flan (remplace le sucre et la gélatine) Pour la gelée: -1 mangue mûre -4 fruits de la passion -2 g de gélatine en feuille -Peler et couper la mangue, la mixer avec le jus de citron, on doit obtenir au moins 25cl de liquide. -Chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et la mangue. Ajouter la poudre à flan, mélanger... [Lire la suite]
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