La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

08 octobre 2013

Poulet au lait de coco et citronnelle

  -300g d'aiguillettes de poulet -1 oignon -20cl de lait de coco -2 cubes de préparation pour poulet à la citronnelle (cubes au gingembre) -1 c à c de citronnelle en poudre -nuoc mam -nouilles udon cuites     -Peler et émincer l'oignon, le sauter dans un filet d'huile avec le poulet coupé en cubes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les cubes émiettés ainsi que la citronnelle et ajouter le lait de coco. -Mettre les nouilles dans la sauce, et cuire quleques minutes de plus. Assaisonner avec le nuoc... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Boulettes thaïes au poulet

Recette tirée du livre Wok Facile des éditions Marabout. -Pour 15 boulettes.   -500g de blancs de poulet -4 oignons verts émincés 2 échalotes + 2 tigesd'oignon nouveau (une astuce vue chez Piment Oiseau, quand un oignon commence à germer, le mettre dans un bol avec un peu d'eau et laisser pousser, on peut donc s'en servir pour tout...) -2 gousses d'ail hachées -2 c à c de pâte de curry vert -4 feuilles de kaffir -1 poignée de coriandre ciselée -1 c à s de nuoc mam -3 c à s de crème de coco -50g d'haricots verts cuits... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Clafoutis fraises, coco et chocolat blanc

Avec l'apparition des fraises dans les magasins, même si ce ne sont pas les meilleures pour le moment, j'ai eu envie d'en acheter pour essayer de me convaincre que les beaux jours arrivaient!! et puis je me suis souvenue de cette recette que j'avais noté quelque part qui n'est autre que la recette de Patchouka. J'ai ajouté du chocolat blanc à la noix de coco. -2 oeufs  -70g de farine  -100g de sucre  -16 grosses fraises  -35g de beurre  -40 cl de lait de coco -60g de chocolat blanc à la noix de coco... [Lire la suite]
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14 février 2013

Porc à la coriandre et au lait de coco

-1 rouelle de porc (ou un autre morceau) -3 c à s de coriandre ciselée -1 oignon -1 grosse échalote -1 gousse d'ail -2 cm de gingembre -1 c à s de sweet chili sauce -1 c à s de sauce soja claire -1 boîte de lait de coco -1 bâton de citronnelle -1/2 poivron rouge -nuoc mam, poivre   -Dans un robot, faire une pâte avec la coriandre, l'ail, l'échalote, le gingembre râpé, la citronnelle, la sweet chili sauce, réserver. -Couper l'oignon et le poivron en cubes. -Chauffer une poême avec un peu d'huile, faire revenir la... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Boudin à la créole (lait de coco et mangue)

Une recette originale, fruitée et surprenante!! Perso, j'ai beaucoup aimé les associations de saveurs, pour moi, à refaire!! Recette tirée du Maxi n°1360. -4 boudins noirs -2 mangues -10cl de lait de coco -2 oignons -1 pincée de piment -2 pincées de paprika -1 c à c de jus de citron -huile d'olive -coriandre -sel et poivre   -Emincer les oignons. -Couper les mangues en dés. -Mélanger les dés de mangue, le jus de citron, le piment et le paprika, un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. -Placer au frais. ... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Velouté de carottes et lait de coco, ronde interblog

Voilà, Novembre se termine lentement et donc la ronde interblog pointe le bout de son nez!! une petite récap' sur la ronde pour ceux ou celles qui l'auraient râté!! (je n'y crois pas trop mais on ne sait jamais!!lol) Le but du jeu de la ronde c'est de s'inviter les uns chez les autres pour reproduire à l'identique une recette choisie dans le blog tiré au sort!! je m'explique, le blog 1 pioche chez 2, le blog 2 pioche chez 3 et ainsi de suite. Cette fois ci je me suis invitée chez Marie du blog Les obsession culinaires de... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Gâteau au lait de coco, bananes et pommes caramélisées

Voici enfin le dernier dessert que j'ai servi pour l'anniversaire de mon Doudou, c'est lui qui a choisi les ingrédients (pommes-bananes), j'ai trouvé la recette chez Hélène, il a eu beaucoup de succès!! Merci Hélène... J'ai doublé les doses vue que nous étions nombreux. -2 bananes -2 pommes -140ml de lait de coco -3 c à s de cassonnade (pour carameliser les pommes) -20g de beurre (pour les pommes) -6 oeufs -200g de cassonnade -3 c à s de rhum -160g de farine de riz -2 c à c de levure -8 c à s d'huile de tournesol  ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Mini cakes au thon-curry et petits pois

Dimanche dernier c'était l'anniversaire de mon Doudou, il a soufflé ses 5 bougies, je vais donc vous vous proposer son repas d'anniversaire... Merci à ma soeur qui a pris les photos... pour 18 mini cakes -3 oeufs -150g de farine -1/2 sachet de levure -10cl d'huile de tournesol -15cl de lait de coco -2 c à s de poudre de shiitakés (dans les épiceries asiatiques) -3 c à s d'oignons frits -1 boîte de thon au curry rouge (j'en avais acheté lors d'une foire à Lidl) -70g de petits pois cuits   -Battre les oeufs... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

Saumon en feuille de riz et sauce gambas-curry

-Pour 2 personnes: -2 médaillons de saumon -4 feuilles de riz -15cl de lait de coco -2 c à c de pâte de curry rouge -6 gambas crues -4 échalotes -2 cm de gingembre frais -1 baton de citronnelle -20cl de vin blanc -20cl de bouillon de poisson (20cl d'eau + 2 c à c de fumet de poisson)   -Pour la farce: -10g de coriandre fraîche -20g de cacahuètes -1 gousse d'ail -3 c à s d'huile -1 filet d'huile de sésame -1/4 de c àc de sambal oelek   -Pour la garniture: -1 courgette -1 oignon -1 grosse carotte ... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Crevettes sauce à la mangue, coco et citronnelle

  Il y a quelques jours ma mère m'a donné 2 mangues qui ont bien mûri, j'ai eu envie de les faire en sauce avec des crevettes... -870g de crevettes entières (j'avais demandé 500g à ma poissonnière!!) -2 mangues (ou 1 seule su vous voulez un résultat moins sucré) -1 cm de gingembre -1 boîte de lait de coco -1 gros oignon -1 gousse d'ail -1 tige de citronnelle -3 c à c de curry en poudre -quelques tiges de coriandre -sel et poivre   -Décortiquer les crevettes. -Hacher l'oignon, l'ail et la citronnelle. Perler... [Lire la suite]
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