La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

08 mai 2010

Flan à la mexicaine, un régal!!

Voilà un moment que ce dessert me titille, je l'ai trouvé sur Maxi Cuisine nº58. Franchement, ce flan est à tomber malgré une étourderie, il est crémeux, on sent la noix de coco et la douceur du lait concentré, en gros, une merveille!! -40cl de lait de coco -40cl de lait concentré sucré -6 jaunes d'oeufs -1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre -noix de coco râpée -NORMALEMENT, suivant la recette, j'aurais dû chauffer le lait de coco, le lait concentré et la gousse de vanille, mais comme je suis parfois... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Nouilles udon au citron vert et lait de coco

Ces nouilles sont un pur régal, n'importe quelle préparation leur vont parfaitement, en soupe, en sauté...j'adore!! Là, avec le lait de coco, le citron, le nuoc mam...c'est un véritable délice!! -600g de nouilles  udon sous vide -1 c à s d`huile végétale -1/2 c à c d'huile de sésame -1 oignon -1 gousse d'ail hachée -1 c à c de gingembre en poudre -1 c à c de jus de citron vert -4 c à s de nuoc mam -270ml de lait de coco -1/2 c à c de sucre -échalotes frite du commerce -Bouillir de l'eau et... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Mini-clafoutis exotiques

-1 boîte de mélange de fruits exotiques -100g de farine -100g de sucre -25cl de crème liquide -50g de beurre fondu -3 oeufs -20cl lait de coco -60g de noix coco râpée -Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu puis le lait de coco et la crème. Verser dans des moules à muffins en silicone; recouvrir avec les fruits exotiques.
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30 mars 2010

Petites crèmes au lait de coco-sirop de fraises

Voilà une recette hyper simple et rapide et pourtant bien bonne... -20cl de lait de coco pour dessert (il est déjà sucré) -15cl de crème liquide -4 c à s de sirop de fraises -2 feuilles de gélatine -qqs gouttes de colorant rouge -Ramollir la gélatine. -Chauffer la lait de coco et la crème. Hors du feu ajouter la gélatine et le sirop de fraise, verser cette préparation dans de petites coupelles et laisser refroidir une après-midi ou une nuit.
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24 mars 2010

Gâteaux vapeur à la noix de coco

Ah! ces petits gâteaux sont de véritables merveilles, ils sont tendres, on sent bien la noix de coco et mon Monstrounet a adoré, d'ailleurs c'est sa petite main que vous voyez sur la photo, il était en train de me piquer le morceau quand je prenais la photo. J'ai trouvé cette recette sur le livre Saveurs thaïlandaises des éditions Atlas. -1 citron vert -2 oeufs -15cl de lait de coco pour dessert -50g de beurre -50g de sucre -100g de farine avec levure incorporée -1/2 c à c de vanille liquide -1/2 sachet de levure chimique ... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Curry jaune au porc et crevettes

Il y a quelques temps j'ai acheté des "kits" curry, il y a un jaune, un vert et un rouge, j'ai donc commencé par le jaune qui est vraiment super bon; il me tarde de goûter les autres... -1 kit curry jaune -4 cötes de porc -10 crevettes -1 oignon -1 carotte -1/2 boîte de pousses de soja -quelques champignons noirs réhydratés -Couper la viande en lamelles er faire revenir dans un fond d'huile. -Pendant ce temps, émincer l'oignon, les champignons, couper la carotte en rondelles. -Retirer la... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Dessert au tapioca, lait de coco et bananes

C'est un dessert dont je raffole, à chaque fois que je vais au resto chinois, c'est un passage obligatoire... -400 ml de lait de coco pour dessert -100g de billes de tapioca colorées (ou pas) -4 morceaux de sucre de canne (c'est un sucre que j'ai acheté dans une boutique de produits asiatiques) -3 bananes (il est beau ce sucre, non?) -Bouillir 1.5 l d'eau, cuire le tapioca environ 5mn, puis retirer du feu et laisser gonfler à couvert 10mn. -Ajouter les morceaux de sucre et les bananes coupées en rondelles,le... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

Porc au lait de coco, un régal!!

Bonjour, ce plat et un petit délice, parfumé, on sent tous les ingrédients qui composent cette sauce qui à tomber!! -1 rouelle de porc -30 cl de lait de coco -4 c à s nuoc mam -1 pastille de bouillon de volaille (pour moi c'est un bouillon vietnamien Nam Vang) -2 c à s de caramel de coco -Couper la rouelle en 3 gros morceaux. Bouillir de l'eau avec la pastille de bouillon et cuire 15 mn (écumer si besoin), retirer la viande de son bouillon, réserver 30 cl de bouillon de cuisson. -A part, mélanger le... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Lasagnes chinoises

Comme beaucoup de Dimanches dernièrement je ne sais pas trop quoi préparer à manger. J'ai tout ce qu'il me faut dans les placards, le frigo et le congel, mais manque d'idées. je ne sais pas trop comment, j'ai eu l'idée, en voyant mes galettes de riz, de faire des sortes de lasagnes, donc en avant dans la cuisine pour préparer ce plat qui a conquis papa et bébé!!! -1 rôti de porc dans le filet -12 galettes de riz pour les nems -1 oignon -2 gousses d'ail -3 saucisses chinoises -champignons noirs -1 boîte de lait... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Saté de nouilles et poulet pané aux cacahuètes au wasabi

Bonjour, aujourd'hui ce sera de nouveau asiatique!!Et quel plat! Parfumé, doux, en somme un plat super bon que mes "monstres" ont largement apprécié, tellement que monsieur m'a demandé s'il en restait pour manger ce soir!! -1 bâton de citronnelle coupé en 2 -1 gros oignon -1 poivron -1/2 paquet de nouilles larges au riz -3/4 d'1 boîte de lait de coco -5 c à c d'épices saté -nuoc mam -1 c à s de sauce soja claire -1 c à s de vin de riz -3 champignons noirs chinois réhydratés -1 boîte de... [Lire la suite]
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