La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

28 mai 2014

Riz aux calamars "en su tinta" (à l'encre)

Il y a quelques jours je vous proposais des macaronis aux calamars à l'américaine et bien aujourd'hui je vous propose un riz aux calamars à l'encre, ceux qu'on achète en boîte pour l'heure de l'apéro, c'est idéal quand on ne sait pas quoi préparer, nous nous sommes régalés. -2 boîtes de calamars à l'encre -1 oignon nouveau avec sa tige -1 échalote -1 gousse d'ail -5 cl de Jérèz -4 piquillos -riz -fumet de poisson -Cuire du riz comme indiqué sur le paquet avec 1 à 2 c à s de fumet de poisson. -Dans une poêle,... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Petits pains farcis au thon (pepitos valencianos)

Les "pepitos valencianos" sont des petits pains fourrés et frits typiques de la région de Valencia en Espagne, ils se font principalement à Pâques, mais dès que j'ai vu la recette il y a quelques temps sur le blog A comer y a callar. J'ai trouvé tellement sympa comme idée que je me suis lancée tout de suite!! en tout cas je peux vous dire que Monsieur s'est régalé!!   -6 petits pains précuits -1 œuf dur haché -1 piquillo haché -25g de fromage haché -2 c à s de tomate frito -1 boîte de thon -sel, poivre -1 œuf... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Calamars à la sobrasada

  -1kg d'anneaux de calamars -150g de sobrasada -2 oignons -2 gousses d'ail -7cl de Jérèz blanc (ou de vin blanc) -7cl de tomate frito (ou coulis de tomates) -4 piquillos -quelques tranches de chorizo pour servir -sel, poivre   -Décongeler les anneaux de calamars comme indiqué sur le paquet. Bien égoutter et les essuyer. -Hacher les oignons pas trop finement. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et ajouter l'ail haché, quand les oignons commencent à colorer, ajouter les anneaux de calamars, remuer puis... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Bricks farcis aux piquillos et merguez

  Une entrée aux accents orientaux très parfumée qui ne laisse pas indifférent, Monsieur a beaucoup aimé!! -6 feuilles de bricks -150g de piquillos égouttés -1 oignon -3 merguez -1 gousse d'ail -cumin -persil   -Emincer l'oignon. Couper les piquillos en lamelles. Retirer les boyaux des merguez. -Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive puis dorer l'oignon, ajouter les piquillos, l'ail écrasé et le cumin, laisser cuire 2mn à feu vif. laisser refroidir. -Ecraser les merguez, mélanger avec la préparation... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Riz à l'espagnole, jambon-piquillos

Dans mon frigo, il me restait de la longaniza de Avilés (que l'on peut remplacer par de la saucisse fumée), des piquillos, 1 tomate dans la desserte...donc ce riz est né comme beaucoup de mes plats avec mes fonds de frigo, et franchement, mes monstres ne se sont pas plaints!!! -8cm de longaniza de Avilés en demi rondelles -130g de jambon de pays en petits cubes -1 tomate -2 oignons -2 gousses d'ail -6 piquillos -5 c à s de pois chiches -1 ramequin de riz -5 cl de Jérèz -1 poignée de petits pois surgelés -1 cube de... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Crêpes bretonnes à l'espagnole

Depuis longtemps j'avais envie de faire des crêpes bretonnes mais j'ai tellement envie de faire de choses que je ne sais pas vraiment pas quoi commencer!! cette fois-ci je me suis décidée et lancée et nous avons été conquis. J'en ai fait 4 de cette façon, puis le reste avec jambon et fromage. -pour une douzaine de crêpes: -2 oeufs -30g de beurre demi-sel -35cl de lait -250g de farine de blé noir -2 c à s de farine blanche -sel   -Fondre le beurre dans une casserole. Battre les oeufs en omelette. -A part mélanger les 2... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Cannelonis au thon et aux piquillos

  -10 cannelonis vides -1 oignon -2 oeufs durs -2 boîtes de thon -1 gousse d'ail -3 piquillos -3 c à s de tomate frito ou coulis de tomate -40g de beurre -4 c à s de farine -lait -sel, poivre, muscade en poudre -fromage râpé   -Hacher finement l'oignon et l'ail. CHauffer un filet d'huile d'olive, dorer l'oignon, ajouter l'ail puis les deux boîtes de thon égouttées. Ajouter les piquillos en morceaux puis le tomate frito, 1 oeuf dur haché et assaisonner, réserver. -Pour la béchamel, fondre le beurre,... [Lire la suite]
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26 août 2013

Rôti de porc sauce au Jérèz et piquillos farcis au boudin

Ce plat aux accents espagnols est né tout bêtement, je ne savais pas quoi préparer, je suis donc allée fouiner dans mon congélateur et je suis tombée sur un rôti de porc, j'avais des boudins dans le frigo, et l'idée m'est venue petit à petit... en tout cas, les Monstres étaient sous le charme.   -1 rôti de porc dans le filet -2 chorizos frais à cuire -50cl de bouillon de veau (50cl d'eau + 5 c à c de fond de veau) -1 c à s de tomate concentrée -2 gousses d'ail -3 oignons -1 tranche de jambon de pays -30cl de... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Petits chausson au saucisson à l'ail et aux piquillos

Comme promis, voici donc la recette des petits chaussons servis à mon frère et ma belle-soeur... -2 rouleaux de âte feuilletée -200g de steak haché -1 oignon haché finement -1 gousse d'ail -3 pimientos del piquillo -20g de lardons fumé -30g de saucisson à l'ail fumé -5 cl de Jerez (ou vin rouge, vin blanc...) -3/4 de c à s de paprika -1/2 c à c de thym -1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour dorer   -Couper les lardons et le saucisson à l'ail en tout petits dés, le plus petit possible. Couper égalment les piquillos... [Lire la suite]
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26 juin 2013

Piquillos farcis a l'omelette au chorizo

Voici des petites bouchees parfaites en entree ou en apero, sympas pour une soiree tapas... -pimientos del piquillo -un morceau de chorizo -1 oignon -1 gousse d'ail -4 gros oeufs -2 pommes de terre (300g) -autant de tranches de pain que de piquillos -fromage de chevre en tranches -olives farcies au poivron  -sel et poivre   -Couper les pommes de terre en des, couper egalement l'oignon puis les frire dans une poele d'huile chaude. Ajouter le chorizo en fin de cuisson pour ne pas qu'il brule. Retirer de la poele.... [Lire la suite]
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