La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

18 juin 2014

Napolitain (feuilletés à la crème, pomme et raisins)

    Comme beaucoup de monde je regarde quand je peux La Meilleure Boulangerie de France sur M6, et je vois toujours pleins de choses qui me tentent énormément!! Il y a quelques temps un boulanger de l'Isère était en compétition et il avait réalisé de fabuleux napolitains, petits gâteaux à la pâte feuilletés, fourrés d'un mélange de pâte à chou et de crème pâtissère avec des raisins secs et des pommes, bref tout un programme. J'ai pris quelques notes et je me suis lancée!! Verdict: excellents!!!! C'est... [Lire la suite]
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01 mai 2014

Brioches renversées aux pommes et crèmes brûlées au rhum

          Je ne sais pas vous mais j'aime bien regarder l'émission, La meilleure boulangerie de France sur M6. Malheureusement, vue mes horaires je ne peux pas la voir tous les jours et quant au replay il fonctionne quand il veut, donc... Quoi qu’il en soit, la semaine dernière un boulanger d'Ile et Vilaine, Laurent, avait proposé des timbales aux pommes, composées de pâte à brioche, de crème brûlée à l'hydromel et de pommes « confites », bref une merveille pour les yeux et... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Tarte aux pommes sans pâte

Encore une recette chipée sur un de mes blogs chouchou A Comer y a callar, j'ai un peu modifié la recette, mais en tout cas Monsieur a adoré! et moi aussi... -Pour la pâte: -30cl de lait -300g de farine -250g de sucre -5 oeufs (les miens n'étaient pas très gros) -5 pommes (pareil, elles étaient petites) -1 sachet de levure chimique -1/2 c à c de canelle -1/2 c à c de vanille en poudre -la peau râpée d'1/2 citron -Pour le décor  -3 pommes -nappage   -POur le nappage: -250g de confiture d'abricots -150g de... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

Frangipane aux pommes caramélisées et aux Carambars (Galette des Rois)

J'ai décidé de récidiver avec une autre galette des rois. Je sais que la date est passée, mais je trouve sympa de continuer à préparer galettes et couronnes tout au long de Janvier. Cette fois-ci j'ai opté pour une recette moins classique que celle de la semaine dernière, une frangipane aux Caramabars qui a ravi les papilles de mon Doudou!! Désolée pour la qualité de la photo de la découpe, elle n'est pas très représentative. Je me suis basée sur la recette de frangipane du livre Galettes des Rois et des Reines des éditions... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Tartare au saumon fumé, hareng et haddock

Tout d'abord, Joyeux Noël à tout le monde, désolée du retard, mais je suis encore dans les temps, non? J'espère que tout s'est bien passé pour tout le monde et que vous avez bien profité de ces jours qui passent si vite!! J'ai préparé cette entrée qui a eu beaucoup de succès à base de poissons fumés! Cette recette est tirée du livre En cuisine avec Sophie, 52 semaines, 52 menus. Pour 6 personnes: -150g de saumon fumé -150g de hareng fumé -150g de haddock fumé -50g d'oeufs de saumon (achetés mais j'ai oublié de les mettre) -2... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Tourte charcutière à la bière (porc, lardons, boudin)

  Une tourte faite avec des restes, une poche de viande de porc que j'avais au congel, une carotte et une pomme dans la desserte, et puis le reste est venu naturellement!! En tout cas Monsieur a adoré!! -2 pâtes feuilletées -320g d'épaule de porc en gros morceaux -2 oignons -1 carotte -1 pomme -1 cube de bouillon de volaille -1 bonne c à s de moutarde -25cl de bière -25cl d'eau -2 boudins aux oignons -sel, poivre   -Dorer les morceaux de viande dans un filet d'huile à feu vif. Une fois la viande dorée,... [Lire la suite]
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28 mai 2013

Pancakes au yaourt, jus d'orange et pomme râpée

Un petit déj'improvisé pour mes monstres avec une super recette dénichée chez Chocolat à tous les étages, à refaire!!! -2 oeufs -100 g de farine -1 yaourt (à la vanille pour moi) -le jus d'une orange -1 sachet de sucre vanillé -1 pomme -2 cuillères à soupe de sucre en poudre -1 pincée de sel -1 cuillère à café de levure chimique    -Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt, le jus d'orange pressée, la farine, le sucre vanillé et le sucre en poudre puis la pomme épluchée et râpée.... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Côtes de porc grillées aux pommes caramélisées

Encore aujourd'hui je vous propose une recette au barbecue tirée du livre Tout barbecue des éditions Solar, un très bon livre et une très bonne recette que nous avons beaucoup aimé, et le Doudou a adoré les pommes grillées!! -4 côtes de porc (ou des blancs de poulet) -2 c à s d'huile de sésame -le jus d'1 citron vert -2 c à s de miel liquide -1 c à c de moutarde -2 pommes coupées en 8 quartiers (au lieu de 4, je pensais que ces messieurs n'aimeraient pas!!!lol)   -Mélanger l'huile de sésame, le jus de... [Lire la suite]
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17 février 2013

Gâteau au vin blanc, huile d'olive et miel

Voilà une recette que j'ai découvert chez Nad il y a quelques jours et qui m'a de suite fait de l'oeil!!!! -3 oeufs -30 g de sucre roux -10 cl de miel -10 cl d'huile d'olive -15 cl de vin blanc doux (du Jurançon fruité pour moi) -150 g de farine -1 cc de levure chimique -100 g de poudre d'amandes -1 pomme -Préchauffer le four à 180°.-Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre pendant 2 min. Ajouter ensuite l'huile, le miel et le vin blanc. Battre à nouveau.    Incorporer la farine tamisée... [Lire la suite]
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01 février 2013

Tarte fine aux pommes

Voilà une recette que vous allez trouver simple, et elle l'est, mais c'est une tarte commandée par mon Doudou qui adore ça!! -1 rouleau de pâte feuilletée -4 à 5 c à s de compote pomme-abricot -3 pommes -1 sachet de nappage pour tarte -1 c à c  d'arôme d'abricot -2 à 3 sachets de sucre vanillé   -Etaler la pâte sur une plaque, retirer le papier de la pâte, saopudrer avec du sucre vanillé puis reposer la pâte pour qu'elle caramélise à la cuisson. -Etaler la compote dessus en laissant les bords libres comme... [Lire la suite]
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