La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

12 juin 2014

Pommes de terre farcies au porc et champignons cuites en sauce

J'ai trouvé cette recette sur un magazine espagnol Yo Cocino n°19 en apportant quelques modifications. Monsieur a beaucoup aimé ces pommes de terre farcies au porc et aux champignons, enroulées de poitrine fumées puis cuites dans un bouillon. Par contre niveau quantités, il y a de la farce en trop, mais bon c'est pas bien grave , on peut toujours en faire un nouveau plat !   -4 pommes de terre -1 oignon -2 échalotes -200g de champignons de Paris -300g de viande de porc maigre -1 c à c de thym -15cl de tomate frito ... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Salade campagnarde au jambon et aux champignons

Une salade toute simple pour terminer des pommes de terre bouillies de la veille, nous avons beaucoup aimé, la simplicité a parfois de bons côtés!! -Pour 2 personnes: -2 pommes de terre bouillies -2 tranches de raclette -piment d'Espelette -1 grosse échalote -salade verte -250g de champignons de Paris -jambon de pays en tranches très fines -vinaigrette de votre choix -Couper la salade en lamelles, émincer très finement l'échalote et les champignons nettoyés. -Ouvrir les pommes de terre dans la longueur, glisser le... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Beignets au poulet et au fromage

De délicieuses boulettes de poulet que j'ai encore trouvé dans le magazine Gazelle n°6, Monsieur a adoré, elles se sont volatilisées... -1 blanc de poulet -1 grosse pomme de terre cuite à la vapeur -1 échalote -persil -70g de fromage râpé -1 oeuf pour la farce + 1 oeuf pour paner -3 c à s de faribe -4 c à s de chapelure -sel, poivre -Cuire la pomme de terre à la vapeur. La réduire en purée. -Emincer l'échalote et la dorer dans un peu d'huile. Ajouter le poulet coupé en dés, une fois qu'il est cuit, ajouter du persil... [Lire la suite]
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02 avril 2014

Pommes de terre farcies aux crevettes et crème de balsamique

Une recette que j'avais noté il y a super longtemps mais que je ne pensais jamais à faire, puis je suis retombée dessus bêtement et là, je ne l'ai pas laissé passer et heureusement!! J'ai trouvé cette recette sur le Blog de Pearl et elle est à faire et à refaire!!! Un vrai régal!! J'ai un peu modifié la recette par rapport à ce que j'avais à la maison.   -7 grosses crevettes crues -40g de gruyère -7 pommes de terre -persil -1 gousse d'ail   Pour la béchamel : -20g de beurre -2 c à s de farine -2 c à s... [Lire la suite]
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22 février 2014

Pot au feu aux pois chiches (cocido de garbanzos)

Un des plats de mon enfance que j'aime le plus. Il y a plusieurs variantes de ce « cocido » selon les régions, moi je le fais comme dans les Asturies, avec des charcuteries locales qui bien entendu seront compliquées à avoir ici, mais on peut essayer de les remplacer...   -500g de pois chiches secs (+ 1 càc de bicarbonate de soude) -4 pommes de terre -400g de palette demi-sel -300g de lacon sec (partie de l'épaule du porc qui est mise en salaison comme le jambon, mais un peu moins de temps, puis qui est mise... [Lire la suite]
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02 février 2014

Lasagnes de pommes de terre au chorizo et aux oeufs

    Une recette tirée du magazine Maxi Cuisine HS n°12. Certes la photo n'est pas super, mais ce gratin était bien bon, mais pour nous, tant qu'il y a du chorizo... J'ai modifié les quantités et ajouté de l'ail et du persil. -5 pommes de terre -4 oeufs -1/2 chorizo -12cl de crème liquide -12cl de lait -2 gousses d'ail (petites) -un peu de persil haché -fromage râpé -sel, poivre -Précuire les pommes de terre dans l'eau salée 15 à 20mn. Les peler et les couper en fines rondelles ainsi que... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Tomates et pommes de terre farcies au thon

Une recette qui normalement se fait à la chair à saucisse et que j'ai eu envie de faire avec du thon, le résultat est excellent, léger, à refaire!! J'ai adoré!! -250g de thon au naturel (je pense que je tenterai avec du thon frais) -90g d'échalotes -3 gousses d'ail -40g de pain râssis -3 oeufs -1 pincée de 5 épices -un peu de lait -persil -5 tomates et 5 pommes de terre -huile d'olive   -Hacher le pain, ajouter les échalotes hachées et l'ail écrasé, les oeufs battus, le persil ciselé puis le thon émiétté. -Mouiller... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Lasagnes de pommes de terre au thon

Une recette pour changer un peu des lasagnes normales.... -3 boîtes de thon -1kg de pommes de terre -1 gros oignon -30cl de crème -15cl de lait -1 petit pot de fromage à l'ail et aux fines herbes -fromage râpé -sel, poivre   -Emincer finement l'oignon, le dorer dans une poêle. Réserver. -Peler les pommes de terre et les laver. Les couper en rondelles au robot ou à la mandoline. Les rincer et les essuyer. -Dans un plat à gratin, poser un lit de pomme de terre, mettre de l'oignon, 1,5 boîte de thon émietté, couvrir de... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Magrets d'oie au miel et Pastis

C'est une recette tirée du livre Pastis, des éditions Solar, mais que j'ai également vue chez Nad. Cette recette, à la base au canard, m'a attirée tout de suite, miel, Pastis, sauce de soja, c'était fait pour moi!! Mais j'ai vu chez Nad que la saveur de Pastis était peut-être un peu légère pour elle, alors me fiant totalement à son palais, j'ai doublé la dose, et là, on le sentait bien, et je ne vous parle pas de l'odeur!! -2 magret d'oie ou de canard -4 c às de miel -2 c à s de sauce soja claire -4 c à c de Pastis -sel, poivre... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

Lentilles au chorizo à l'espagnole

      -250g de lentilles sèches -2 chorizos -1/2 longaniza de Avilés (saucisse typique des Asturies, on peut le remplacer par de la saucisse fumée) -1 morceau de poitrine demi-sel -1 carotte -1 poireau -1 pomme de terre -1;5l d'eau -2 oignons -2 gousses d'ail -1 c à s de pimenton (paprika fumé) -25cl d'eau   -Rincer les lentilles et les mettre dans une grande cocotte. Ajouter le poireau haché, couvrir d'eau et porter à ébullition. -Peler la carotte et la pomme de terre, les rincer et les couper... [Lire la suite]
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