La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

28 juillet 2014

Boulettes de viande à l'espagnole

        Des boulettes et une sauce qui se font beaucoup dans les Asturies en Espagne, j'en ai mangé pendant mon séjour, alors j'ai eu envie d'en préparer en rentrant...   -500g de chair à saucisse -70g de mie de pain dur -un peu de lait -2 gousses d'ail -sel, poivre -1 c à s de chapelure -quelques branches de persil -Pour la sauce: -15cl de Jerez (ou vin blanc) -10cl d'eau -10cl de tomate frito (ou coulis de tomates) -3 oignons -1 petit poivron rouge -2 gousses d'ail -sel, poivre -1... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Feuilletés au porc et au jambon

Des feuilletés improvisés avec les reste du frigo, un plaisir pour Monsieur!! -2 échalotes -2 tranches de jambon -250g de chair à saucisse -1 c à s de Jérez (ou POrto) -persil -1 gousse d'ail -2 c à c de concentré de tomates -2 c à c de crème liquide -4 carrés de pâte feuilletée (je n'en avais pas assez, il en aurait fallu 4 de plus, ais pas grave, j'en ai fait autre chose le lendemain) -sel, poivre -Ciseler l'échalote, hacher le jabon et mélanger avec la chair à saucisse, ajouter l'ail écrasé, le Jérez, le... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Poivron farci à la chinoise

Une recette tirée du livre Les délices de la cuisine Chinoise. Perso, j'ai beaucoup aimé!! Pour la sauce j'ai eu envie de la gélifiée pour apporter un plus visuel au plat... -1 poivron italien énorme (le mien était démesuré, mais sinon 4 normaux feront l'affaire!!lol) -1 oignon -10g de gingembre frais -3 châtaignes d'eau -1 blanc d'oeuf -1 tranche de jambon de pays -250g de chair à saucisse -2 c à s de vin de riz -3 c à s de sauce soja ketjap manis (ce serait à refaire je mettrais de la sauce soja claire à la place) -1/4... [Lire la suite]
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12 juin 2014

Pommes de terre farcies au porc et champignons cuites en sauce

J'ai trouvé cette recette sur un magazine espagnol Yo Cocino n°19 en apportant quelques modifications. Monsieur a beaucoup aimé ces pommes de terre farcies au porc et aux champignons, enroulées de poitrine fumées puis cuites dans un bouillon. Par contre niveau quantités, il y a de la farce en trop, mais bon c'est pas bien grave , on peut toujours en faire un nouveau plat !   -4 pommes de terre -1 oignon -2 échalotes -200g de champignons de Paris -300g de viande de porc maigre -1 c à c de thym -15cl de tomate frito ... [Lire la suite]
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25 mai 2014

Rôti de porc au miel, orange et gingembre

    Une délicieuse recette que j'ai trouvé sur la blog Cuisine d'ici ou d'ailleurs !! elle a fait l'unanimité à la maison !! Le Doudou m'a même dit que la sauce était excellente et qu'elle valait un 101% !!! Alors merci Therbia pour ta recette, elle est à refaire !!   -1 rôti de porc dans le filet-2 c à s de sauce soja claire-4 c à s de miel-20 cl de jus d’orange fraîchement pressé-40 g de gingembre frais-2 gousse d’ail-20 cl de vin blanc sec-4 pincées de 4 épices-Verser le miel dans une... [Lire la suite]
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08 mars 2014

Croquettes de pot au feu

    Il y a quelques temps je vous avais proposé la recette d'un pot au feu aux pois chiches, aujourd'hui, je vous propose des croquettes faites avec ce qu'il restait de ce pot au feu, Monsieur a adoré! -50cl de bouillon de pot au feu -restes de viandes du pot au feu (j'ai fait au pif, il y avait environ un petit ramequin) -100g de farine -40g de beurre -2 oeufs -farine -chapelure -Dans une casserole, mettre à fondre le beurre, ajouter la farine, puis remuer, verser le bouillon et monter ne béchamel. Ajouter la... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Saucisse aux échalotes et Jérèz

Encore une recette de saucisse pour changer, cette fois-ci au Jérèz et aux échalotes, nous nous sommes régalés !! Pour Doudou et moi, j'ai servi ces saucisses avec de la purée et pour Monsieur avec des frites... J'ai trouvé la recette sur un blog espagnol Ondakin. -500g de chipolata -250g d'échalotes -2 feuilles de laurier -125ml de Jérèz ou Porto -2 c à c rases de fond de veau -1 c à s de baies de genièvre (des graines de coriandre dans la recette originale mais je n'en ai plus) -Porter une casserole d'eau à... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Saucisses à la sauce presque Gravy...

    Il y a quelques temps, j'avais préparé des saucisses à l'anglaise au cidre, miel et moutarde que j'avais repéré chez Liz and Becky . Puis Ipanama , du très appétissant blog Orange et épices , a préparé à son tour ces saucisses en ajoutant sa touche, j'ai donc eu envie de repréparer ce plat, mais cette fois-ci à la façon d'Ipanama. Bon, comme j'ai oublié d'acheter du cidre, j'ai fait avec de la bière, d'où le « presque gravy » du titre...   -500g de chipo enroulée (du coup j'ai cuit moins longtemps... [Lire la suite]
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22 février 2014

Pot au feu aux pois chiches (cocido de garbanzos)

Un des plats de mon enfance que j'aime le plus. Il y a plusieurs variantes de ce « cocido » selon les régions, moi je le fais comme dans les Asturies, avec des charcuteries locales qui bien entendu seront compliquées à avoir ici, mais on peut essayer de les remplacer...   -500g de pois chiches secs (+ 1 càc de bicarbonate de soude) -4 pommes de terre -400g de palette demi-sel -300g de lacon sec (partie de l'épaule du porc qui est mise en salaison comme le jambon, mais un peu moins de temps, puis qui est mise... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

Poêlée de lomo, jambon et crevettes

Une recette terre-mer très gourmande trouvée sur le fantastique blog espagnol A Comer y a Callar. J'ai parcouru le blog dans son intégralité et j'ai noté tout un tas de recettes à faire!! J'ai fait cette recette avec du lomo adobado, mais on peut la faire parfaitement avec un rôti dans le filet coupé en tranches fines ou des grillades de porc. En tout cas, nous nous sommes régalés!! A refaire! -7 tranches de lomo adobado (j'en avais au congélateur mais on en trouve au rayon des grillades ou des viandes basques) -500g de... [Lire la suite]
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