La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

15 août 2014

Tagliatelles noires au saumon et à la crème de chorizo

    Me voilà de retour après une longue absence!! Je reviens avec un plat qui a beaucoup plu!! Nous aimons beaucoup les mariages terre-mer, tout particulièrement le mariage saumon-chorizo  que nous adorons!! J'ai trouvé la recette sur le livre Toutes les pâtes que j'aime en 80 recettes des éditions France Loisirs.                                                           ... [Lire la suite]
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09 février 2014

Burgers au saumon et speck

Des hamburgers pour Monsieur qu'il a aimé, mais il préfère quand-même ceux à la viande... -2 buns -2 hachés de saumon -2 tranches de speck -sauce tartare -6 tranches de fromage de chèvre -1 tomate -salade  -oignon -Cuire les hachés de saumon. Griller les tranches de speck. -Tartiner les buns de sauce tartare, poser dessus quelques feuilles de salade, quelques rondelles d'oignons et de tomates, 3 tranches de chèvre, , le haché de saumon et 1 tranche de speck coupée en 2, refermer le bun et chauffer au micro-ondes. ... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Saumon grillé à la crème de lentilles et andouille

Une recette trouvée sur un Gourmand Magazine. -600g de filet de saumon -250g de lentilles  -4 tranches d'andouille de 1cm -25cl de crème liquide -1 c à c de moutarde -sel, poivre -bouquet garni   -Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir avec l'eau et mettre un bouquet garni. Cuire 20mn. Saler en fin de cuisson. -Egoutter et garder 20cl de bouillon. -Dans une casserole, mettre le bouillon, la moitié des lentilles, la crème, sel et poivre. -Cuire 10mn à feu doux. Ajouter la moutarde puis mixer. -Tailler... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Médaillons de saumon sauce chorizo et Jérèz

Un repas improvisé avec les moyens du bord... nous nous sommes régalés, le chorizo et le saumon se marient à merveille!! -3 médaillons de saumon -1 échalote -10cl de  Jérèz -2 chorizos frais -20cl de crème -2 gousses d'ail -sel, poivre   -Hacher l'échalote, faire revenir dans une poele, quand elle devient dorée, ajouter 100g de chorizo en morceaux, faire cuire quelques minutes puis mouiller avec le Jérèz, laisser réduire et mettre la crème. Filtrer et réserver. -Peler les gousses d'ail, les couper en lamelles,... [Lire la suite]
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27 juillet 2013

Saumon sauce chermoula

J'ai trouvé cette recette sur le dernier Cuisine Actuelle, sauf que sur le magazine c'était avec des crevettes, mais comme je n'en avais pas j'ai fait avec des pavés de saumon que j'avais au congel. -2 pavés de saumon -1/2 bouquet de coriandre -autant de persil que de coriandre -3 gousses d'ail -1 c à c de cumin en poudre -2 c à s de piment doux en poudre -3 c à c d'huile d'olive -1 citron -sel, poivre   -Hacher la coriandre et le persil, hacher également les gousses d'ail puis mélanger avec le cumin, le... [Lire la suite]
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02 mai 2013

Bouchées aux deux saumons

Il y a quelques jours j'ai invité mes parents à manger, ces jours-ci je vais donc vous proposer mes recettes. Je commence par l'une des bouchées apéritives, j'ai trouvé la recette sur le livre Dips & Apérô! des éditions Mango. Je n'ai pas été super enthousiasmée par ces bouchées, je les ia toruvée trop compactes, il faudrait à mon avis ajouter de la levure chimique ou des blancs en neige, bon, mais à revoir!! -200g de saumon fumé -100g de saumon cru -150g de farine -2 oeufs -1 pincée de sel -1 2 c à s de Savora ... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Saumon grillé à la citronnelle et coriandre

-3 pavés de saumon -1 gousse d'ail -1 échalote -2 bâtons de citronnelle -3 c à s de nuoc mam -1/2 c à c de sambal oelek -2 c à s de sauce soja claire -2 c à s de vin de riz -le jus d'1/2 citron vert -4 tiges de coriandre + 5 autres pour servir -quelques gouttes d'huile de sésame   -Dans un robot, mixer l'échalote, l'ail, le sambal, les citronnelle et les 4 tiges de coriandre, mixer jusqu'à obtenir une pâte, ajouer le nuoc mam, la sauce soja et le vin de riz, terminer par quelques gouttes d'huile de sésame puis... [Lire la suite]
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26 février 2013

Médaillons de saumon laqués à la clémentine et jack Daniel's, riz coco-citronnelle

Pour cette recette je me suis inspirée d'un magazine, mais je ne me souviens plus lequel! j'ai remplacé l'orange par de la clémentine. Je pense que des filets auraient été mieux, mais j'ai fait avec ce que j'avais au congélateur!! -Pour le saumon -2 médaillons de saumon -1 clémentine pressée (6cl) -2 gousses d'ail -sauce hoisin -5cl de Jack Daniel's -1 c à s de sauce soja claire -1 c à c de gingembre frais râpé   -Mesurer au verre doseur les 6cl de jus de clémentine pressé, ajouter la sauce hoisin jusqu'à obtenir... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

Saumon en feuille de riz et sauce gambas-curry

-Pour 2 personnes: -2 médaillons de saumon -4 feuilles de riz -15cl de lait de coco -2 c à c de pâte de curry rouge -6 gambas crues -4 échalotes -2 cm de gingembre frais -1 baton de citronnelle -20cl de vin blanc -20cl de bouillon de poisson (20cl d'eau + 2 c à c de fumet de poisson)   -Pour la farce: -10g de coriandre fraîche -20g de cacahuètes -1 gousse d'ail -3 c à s d'huile -1 filet d'huile de sésame -1/4 de c àc de sambal oelek   -Pour la garniture: -1 courgette -1 oignon -1 grosse carotte ... [Lire la suite]
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17 mai 2012

Crumble de saumon à la courgette et poireau

Une recette Maggi que j'ai un peu modifié. La photo n'est pas très jolie mais le plat est super bon. -2 pavés de saumon -1 courgette -1/2 poireau -1 oignon -1 gousse d'ail -1 grosse tomate -20cl de crème liquide -2 c à c de fumet de poisson Maggi -30g de beurre mou -25g de farine -15g de chapelure -ciboulette ciselée -Couper la courgette en petits dés ainsi que la tomate et l'oignon, émincer le poireau. Hacher l'ail et couper le saumon en cubes. Dans une poêle chauffer un peu d'huile, faire revenir les légumes 5mn puis... [Lire la suite]
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