La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

02 juillet 2014

Tarte à la noix de coco miroir à la passion

  Une tarte aux saveurs exotiques qui vous fera voyager avec uniquement votre cuillère!! Largement validée par mes montres!!!! -Pour la pâte à sucre: à préparer la veille (celle de Pierre Hermé que j'ai trouvé chez Mercotte, j'ai ajouté la noix de coco et le citron vert) -140g de beurre mou -75g de sucre glace -25g de noix de coco râpée -1 pincée de sel -1 oeuf -250g de farine -le zeste d'1 citron vert   -Avec le robot pétrin, travailler le beurre avec sucre jusqu'à obtenir une crème, ajouter le zeste de... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Tarte aux pommes sans pâte

Encore une recette chipée sur un de mes blogs chouchou A Comer y a callar, j'ai un peu modifié la recette, mais en tout cas Monsieur a adoré! et moi aussi... -Pour la pâte: -30cl de lait -300g de farine -250g de sucre -5 oeufs (les miens n'étaient pas très gros) -5 pommes (pareil, elles étaient petites) -1 sachet de levure chimique -1/2 c à c de canelle -1/2 c à c de vanille en poudre -la peau râpée d'1/2 citron -Pour le décor  -3 pommes -nappage   -POur le nappage: -250g de confiture d'abricots -150g de... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Croustade languedocienne (galette des Rois)

Une galette que j'ai fait pour aller chez mes parents. Franchement, j'ai beaucoup aimé, ça change de la frangipane, même si j'aime beaucoup ça!!), elle est super parfumé, à refaire!! Pour la garniture, j'ai doublé les doses, pour avoir une galette généreuse. Cette recette est tirée du livre Les desserts du Sud-Ouest des éditions Sud-Ouest. -2 rouleaux de pâte feuilletée -250g de poudre d'amande -250g de sucre -les zestes râpés de 2 oranges -les zestes râpés de 2 citrons -6 c à s d'eau de fleur d'oranger -2 c à c d'extrait... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

Tourte charcutière à la bière (porc, lardons, boudin)

  Une tourte faite avec des restes, une poche de viande de porc que j'avais au congel, une carotte et une pomme dans la desserte, et puis le reste est venu naturellement!! En tout cas Monsieur a adoré!! -2 pâtes feuilletées -320g d'épaule de porc en gros morceaux -2 oignons -1 carotte -1 pomme -1 cube de bouillon de volaille -1 bonne c à s de moutarde -25cl de bière -25cl d'eau -2 boudins aux oignons -sel, poivre   -Dorer les morceaux de viande dans un filet d'huile à feu vif. Une fois la viande dorée,... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tarte à la mousse au chocolat-pralinoise cuite et crème orange

Il y a quelques temps, ma soeur a fait un repas chez elle et pour le dessert je lui ai apporté cette tarte, il faut dire que je n'avais pas beaucoup de temps. Pour cette recette je me suis largement inspirée de la tarte de Pompelpot, et je ne suis pas déçue, car même si je ne l'ai pas goûtée terminée elle a plu à tout le monde, même à ma mère qui n'aime pas le chocolat!! Désolée pour la qualité de la photo, mais je ne me voyais pas partir avec la tarte dans les mains pour aller faire la photo!!lol Cette tarte est composée d'une... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Tarte façon cheesecake au lemon curd

L'autre jour, en faisant les courses, mon Doudou a voulu acheter des fraises du coin pour en faire une tarte. Je lui ai proposé d'ajouter du lemon curd et voilà donc la tarte concoctée par nos 4 mains... -300g de Fingers au chocolat blanc -80g de beurre -150g de Philadelphia -150g de mascarpone -100g de lemon curd -2 oeufs -1 barquette de fraises (500g) -1 sachet de nappage pour tarte -arôme de fraises -colorant alimentaire rouge   -Passer les biscuits au robot jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine. Ajouter le... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Tartelettes tout speculoos

Ces tartelettes ont eu un grand succès à la maison, mais bon, il faut dire que chez moi, le speculoos est une valeur sûre!! J'ai trouvé cette recette sur le livre Tartes de Grand-mère salées et sucrées des Editions ESI. -150g de speculoos -60g de beurre -250g de mascarpone -1 oeuf -70g de pâte de speculoos (j'en ai mis un peu plus, dans la recette ils en mettent 50g) -50g de cassonade (60g de sucre roux dans la recette originale)   -Préchauffer le four à 150°. -Broyer les speculoos, ajouter le beurre fondu, répartir... [Lire la suite]
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29 août 2013

Flans en tartelettes au Philadelphia, cannelle et citron

    -250g de Philadelphia -150g de sucre -3jaunes d'oeufs -1/2 c à c de vanille en poudre -1 c à c rase de cannelle en poudre -1/2 citron râpé -sucre glace -1rouleau de pâte feuilletée   -Battre le fromage avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs, le citron, la vanille et la cannelle. -Dérouler la pâte feuilletée, couper avec un emporte-pièce des cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes, puis chemiser avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir avec la préparation... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Tarte fine tomates, basilic et fromages

Un soir en rentrant du boulot, je ne savais pas quoi préparer et je me suis souvenue d'une recette sur le superbe blog d'Eryn (qui manque cruellement à la culinosphère!!)!! Je me suis donc lancée illico, j'ai remplacé la mozzarella par du chèvre et du fromage à raclette qui périssaient dans mon frigo et j'ai ajouté des oignons frits à la pâte!! -pour la pâte: -200g de farine -50g d'huile d'olive -20g d'oignons frits -75g d'eau froide -5g de sel -2 c à c de basilic lyophilisé   -pour la garniture: -2 tomates -1/2... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Quiche au thon et aux asperges

-1 rouleau de pâte feuilletée -1 boîte de thon au naturel égoutté -1 petit bocal d'asperges égoutté -5 oeufs -20cl de crème liquide -50g de fromage à tartiner ail et fines herbes -1 gousse d'ail écrasée -2 oignons nouveaux -fromage râpé -sel, poivre   -Hacher les oignons puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les asperges coupées en tronçons, saler et poivrer. -Battre les oeufs, ajouter le fromage aux herbes et la crème ainsi que l'ail écrasé. -Dérouler la pâte feuilletée, mettre dessu le... [Lire la suite]
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