La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

05 janvier 2012

Boulettes bourguignonnes

Aujourd'hui je vous sers une petite merveille que j'ai trouvé chez Ipanama, j'avoue que je n'y aurais pas du tout pensé, mais elle oui, alors je vous invite à goûter sa recette et à aller visiter son joli blog!! -500 gr de boulettes de boeuf -100 gr de lardons fumés -150 gr de champignons de paris lavés et coupés en tranches -2 échalotes émincées -2 carottes -1 c. à soupe de concentré de tomate -une dizaine de pruneaux moelleux -25 cl de vin rouge de bourgogne pour moi de Bordeaux -sel, poivre -2... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Sauce de kangourou au vin rouge

Bonjour, alors que je vagabondais dans un magasin avec Monsieur, nous sommes tombés sur un frigo où il y avait tout un tas de viande peu courante, autruche, kangourou, antilope, cerf... et donc avec Monsieur nous avons décidé de goûter l'une d'elle et nous avons choisi le kangourou. C'est donc un paquet de kangorou mariné que nous achetons, seul hic, c'est que sur le paquet il y avait juste écrit "cuisson 2h en cocotte" et qu'il n'y avait presque pas de marinade ce qui fait que ça n'aurait jamais cuit correctement, j'ai... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Daube provençale au porc

Huummh, je ne peux pas décrire cette odeur dans la maison pendant que ma daube mijotait tranquillement!! J'ai eu l'impression de retourner il y a 15 à 20 ans!!! Ma mère faisait le dimanche, de temps en temps, de la daube, et figurez-vous qu'à l'époque je n'aimais pas spécialement ça et que maintenant j'adore!!! Bref, j'ai eu envie d'essayer cette daube là, sans suivre de recette particulière et en la faisant au porc...trop trop bonne!!! -1,800kg de sauté de porc dans l'échine -2 l de vin rouge -2 branches de persil ... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Blancs de Poulet aigre-doux!!Une combinaison délicieuse entre vin et sauce soja!!

Ah la menthe!! Ah le vin!! Ah la sauce soja!! et je n'en finis pas, ce poulet est un pur délice!! Nous avons tous adoré, et mon monstrounet de 2,5 ans aussi, c'est pour dire!! Mais c'est vrai qu'il n'est pas difficile, il aime tout et il adore la cuisine asiatique, c'est bien mon fils, pas de doutes!!! -3 blancs de poulet coupés en lanières dan sla longueur -1 citron -25cl de vin rouge -4 c à s de sauce soja épaisse -1 c à s de sucre -2 branches de menthe -1 gousse d'ail hachée -1 poivre long (quel parfum,... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Poire au vin fourrée à la crème de pralines roses

Voilà une pure gourmandise, une douceur réconfortante; et oui, encore une!! - 5 poires mûres- 1,5l de de Bordeaux- 150 g de sucre- 1 gousse de vanille- 6 grains de poivre blanc- 1 clou de girofle- 1 bâton de cannelle- 2 cuillères à soupe de crème de framboises- Fécule de pomme de terreCrème praline :- Pralines concassées- Crème fraîche - Crème liquide-Verser le vin, le sucre, porter à ébullition, flamber, puis écumer. -Mettre la vanille, le poivre blanc, le clou de girofle, la cannelle et plonger les poires en laissant la... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Poulet express au vin

Voici une variante du coq au vin, plus rapide mais tout aussi bonne: -4 cuisses de poulet -1/2 barquette de lardons fumés -2 carottes en rondelles -6 échalotes émincées -1 boîte de champignons de Paris entiers -2 c à s de cognac -30cl de von rouge -20cl d'eau + 2 c à s de fond de veau -2c à s de coulis de tomates -2 feuilles de laurier -sel et poivre -Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte. Quand il commence à dorer, retirer la viande et ajouter les échalotes émincées, les... [Lire la suite]
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