Poulet rôti au gingembre et son écume de coco, ronde #20

Voilà donc la 3° ronde interblog à laquelle je participe!! Voici donc la recette que j'ai choisi pour cette ronde. Cette fois-ci je devais piocher chez Aurège du blog A croquer! et c'est Délectation culinaire qui viendra se servir chez moi.

Cette recette est un pur bonheur, à faire absolument, l'écume de coco est tout simplement à tomber, merci Aurège pour cette belle recette.

-1 poulet

-4 c à s d'huile

-50g de gingembre

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-Pour l'écume de coco:

-10cl de fond de volaille

-25cl de lait de coco

-10cl de crème liquide

-5g de gingembre

-Hacher l'ail, l'échalote et le gingembre, tout mettre dans un bol, saler et poivrer puis ajouter l'huile. Etaler une partie de ce mélange sur le poulet puis farcir avec le reste, laisser reposer 1h.

-Chauffer le four à 210°, dans un plat, poser le poulet sur un côté, cuire 15mn, le retourner sur l'autre cuisse puis cuire encore 15mn, le mettre sur le dos puis cuire encore 25mn.

-Pour l'écume:

-Réduire le fond de volaille de moitié, ajouter le lait de coco, le gingembre puis réduire à nouveau de moitié.Verser la crème puis réduire encore 5mn.

-Au moment de servir, émulsionner avec le mixeur plongeant, puis servir.

Comments

[Ipanama]

ah.. je n'étais pas encore arrivée jusqu'à toi, ça aurait été dommage vu que j'achète un poulet ce soir, à la demande du fiston qui rentre du Japon demain... voila mon plat tout trouvé ! merci ginia :))

[Aglibouly]

humm très appétissant bravo pour ce choix !
j'adore le mélange poulet-coco
Bonne ronde ^-

[yas67]

c'est superbe!!!!!et cette ecume ca donne un effet au plat!!bravo un très bon choix!bonne ronde!

[lolo]

joli choix ! bonne ronde !

[Coriandre-et-cie]

Rhooooo ton écume est sublime !...
Merci du partage