Banh bao au porc et shiitakés sauce hoisin

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de banh bao, donc là que j'avais un peu de temps devant moi, j'ai décidé d'en faire mais avec une farce différente, et même 2 farces différentes, car j'en ai fait 2 sirtes, je vous laisse découvrir la première aujourd'hui et demain vous aurez la version à la citronelle.

Pour la pâte je vous laisse aller voir ici.

-Pour la farce:

-3 shiitakés

-4 côtes de porc désossées

-2 échalotes

-2 gousses d'ail

-1 cm de gingembre haché

-1/4 de c à c de 5 épices

-3 c à s de sauce hoisin

-1 c à c d'huile de sésame

-1 saucisse chinoise

-1 trait de sauce soja claire

-2 oeufs durs

-Réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante 30 mn, puis jeter les pieds et hacher les têtes.

-Hacher les échalotes, le gingembre, puis couper en dés les côtes de porc et la saucisse chinoise.

-Faire revenir la viande dans un peu d'huile, ajouter le gingembre, les échalotes, les épices, la saucisse, l'ail écrasé puis la sauce hoisin et arroser d'1 trait d'huile de sésame.

-Etaler la pâte, couper des cercles avec un blo, farcir avec la viande et 1/4 d'oeuf dur, puis refermer, laisser lever 30 mn et cuire 30mn à la vapeur.

Comments

[Moukda]

J'ai acheté la sauce hoisin sur le site de pimentrouge.co, mais surtout pour faire du porc au barbec ou au four.



Là, tu me donnes une idée géniale, car j'adore les banh bao.

Ma mère utilisait plutôt la sauce d'huîtres pour mariner la viande, mais je vais essayer à ta façon, maintenant que j'en ai sous la main ;)



Merci pour la recette en tous cas

[helene06]

j'adore ces brioches chinoises, il faudrait que j'essaye un de ces 4!

[Clemence]

Je suis fan de ces brioches moelleuses et gourmandes !