jerez - La Taverne de Ginia

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jerez

26 août 2013

Rôti de porc sauce au Jérèz et piquillos farcis au boudin

Ce plat aux accents espagnols est né tout bêtement, je ne savais pas quoi préparer, je suis donc allée fouiner dans mon congélateur et je suis tombée sur un rôti de porc, j'avais des boudins dans le frigo, et l'idée m'est venue petit à petit... en tout...

Posté par ginia à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, piquillo, boudin, jerez

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9 mai 2013

Feuilletés à l'espagnole

-1 oignon -2 tomates + 1 pour la déco -1 aillet -1 poivron vert -1 gousse d'ail -1 petite courgette -2 c à s de Jérèz -2 c à c d'épices espagnoles Ducros -un peu de colorant alimentaire pour paella -4 carrés de pâte feuilletés -4 tranches de chorizo -4...

Posté par ginia à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, chorizo, entrée, légumes, jerez

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2 avril 2013

Cabillaud en sauce aux piquillos

-4 pavés de cabillaud -1 carotte -2 oignons -1 tomate -1 gousse d'ail -185g de piquillos -10cl de jerez -40cl d'eau -80g de petits pois surgelés -1 cube de bouillon de volaille -sel et poivre -farine -2 oeufs -Fariner les pavés de cabillaud, les passer...

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Tags: poisson, piquillo, oignon, jerez, cabillaud

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1 décembre 2012

Feuilletés de foie gras à la compote de pomme au Jerez

-Pour 4 feuilletés: -1 rouleau de pâte feuilletée -1 pomme -2 échalotes -2 c à s de Jerez -1 c à s de vinaigre balsamique -1 petite boîte de bloc de foie gras -1 oeuf pour dorer -sel et poivre -Peler la pommes, la couper en petits morceaux, émincer les...

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Tags: pomme, foie gras, jerez

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29 novembre 2012

Rouelle de porc au miel et au Pedro Ximenez

Pour cette recette j'ai adapté le gigot au miel de Chocolat à tous les étages. J'ai donc réduit la sauce, remplacé le vin blanc par du Pedro Ximenez (jérez) et réduit le temps de cuisson. Nous avons adoré la sauce, j'ai servi cette viande avec des flageolets...

Posté par ginia à 06:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, carottes, jerez, flageolets

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18 septembre 2012

Tarte aux pommes au Jérez

-4 oeufs -60g de sucre -2 sachets de sucre vanillé -2 yaourts -2 c à c de levure -70g de beurre + 50g de beurre pour cuire les pommes -2 c à s de Jerez -7 pommes -300g de dulce de manzana (recette ici) -10cl de Jerez -10cl d'eau -Couper le dulce de manzana...

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Tags: tarte, pomme, dessert, espagne, jerez

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