La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

15 mai 2012

Gâteaux verts à la pâte de soja

Recette tirée du blog de Dara. -J'ai triplé les doses pour la pâte de soja: -180g de graines de soja (épiceries asiatiques) -105g de sucre -40g de noix de coco râpée -1 bonne c à c de vanille liquide   -Tremper les graines de haricots pendant 2h puis cuire 45mn à la vapeur, une fois cuits les mettre dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients puis mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.   -J'ai doublé les quantité pour la pâte de riz: -400g de farine de riz gluant au pandan (épiceries asiatiques) ... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Filets de colin au curry rouge et à l'ananas

Une recette que j'ai trouvé sur Petit chef que j'ai un peu modifié. Elle a eu du succès. -3 filets de colin -1 oignons haché -2 tomates fraîches en morceaux -1 boite de lait de coco -2 c à s de pâte de curry rouge -1 c à s de citronnelle hachée -1 feuille de citron keffir  un peu de citron râpé -3 tranches d'ananas frais -2 c à s de nuoc mam -coriandre lyophilisée ou fraîche -Dans une sauteuse, revenir la pâte de curry, ajouter l'oignon haché puis la citronnelle, cuire 2mn, ajouter le lait de coco puis l'ananas en... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Petites crèmes aux litchis

-1 boîte de litchis (565g) -2 oeufs -100g de sucre -25cl de crème de coco -25cl de lait -1 c à s d'eau de rose -2 c à s de liqueur de litchi   -Egoutter les litchis et les mixer. -Bouillir le lait et la crème de coco, ajouter l'eau de rose et la liqueur de litchi. -Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter la purée de litchi au mélange de lait puis incorporer aux oeufs, verser dans des ramequins et mettre à cuire au bain-marie chaud à 160° et 30mn. et puis je vous rappelle également qu... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Cocottes de crevettes et surimi au saté + ouverture concours

Une recette sortie tout droit de "mes placards", je ne savais pas quoi préparer, j'ai repensé à mes petites crevettes au congel, au surimi au frigo et au lait de coco entamé, le reste est venu tout seul... La prochaine fois j'ai bien envie d'y ajouter des poireaux et de la citronnelle... -150g de petites crevettes décongelées -6 bâtonnets de surimi -1/2 boîte de champignons de Paris entiers -2 échalotes -2 gousses d'ail -1/2 boîte de lait de coco -coriandre fraîche -1 petite boîte de pousses de soja -1 c à s de sauce de... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Croquettes de surimi

Bonjour à tout le monde, aujourd'hui je vous présente de petites croquettes au surimi que j'ai servi en apéro pour le 31, j'ai trouvé la recette sur le très joli blog Délicieusement simple, tout le monde a beaucoup aimé, du moins je crois!!lol, j'ai un peu modifié la recette originale en ajoutant ail et échalote et en diminuant un peu de coco; je les ai accompagnées avec une petite sauce improvisée.   - 200g de surimi - 60g de mie de pain - 10cl de lait de coco - 1 bouquet de coriandre fraîche  - 2... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

Blanc manger à la noix de coco et coulis de mangue

-1 gousse de vanille -10 cl d'eau -2g agar agar -1 feuille de gélatine -40cl de lait de coco -40cl de lait concentré sucré -1 petite boîte de mangues au sirop -citron -vanille liquide -sucre roux à la noix de coco pour décorer   -Fendre la vanille, gratter les grains de vanille. -Réhydrater la gélatine. -Mélanger l'eau, la vanille et l'agar agar, porter à ébullition,incorporer la gélatine puis ajouter le lait de coco et le lait concentré, fouetter. -Verser dans des moules en silicone. Laisser refroidir,... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Ravioles de poulet, émulsion coco-cotronnelle

J'ai acheté dernièrement le kit ravioles comprenant 1 plaque à ravioles, un petit rouleau et le livre mes Ravioles maison de Sandra Mahut, des éditons Marabout. je suis littéralement tombée amoureuse de ce livre, voilà donc la recette de ces ravioles qui en annonce d'autres... -Pour la pâte: -250g de farine tamisée -1 oeuf -1 c à c de sel -80ml d'eau froide -1 cm de gingembre râpé -Battre l'oeuf en omelette avec l'eau, mélanger la farine avec le sel, ajouter le mélange eau-oeuf et pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte... [Lire la suite]
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28 août 2011

Poulet rôti au gingembre et son écume de coco, ronde #20

Voilà donc la 3° ronde interblog à laquelle je participe!! Voici donc la recette que j'ai choisi pour cette ronde. Cette fois-ci je devais piocher chez Aurège du blog A croquer! et c'est Délectation culinaire qui viendra se servir chez moi. Cette recette est un pur bonheur, à faire absolument, l'écume de coco est tout simplement à tomber, merci Aurège pour cette belle recette. -1 poulet -4 c à s d'huile -50g de gingembre -1 échalote -1 gousse d'ail -sel, poivre -Pour l'écume de coco: -10cl de fond de... [Lire la suite]
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23 août 2011

Glace à la noix de coco

Recette tirée du blog la vie en république Dominicaine. cette recette est un pur bonheur, surtout avec la chaleur que nous avons en ces moments, à faire!! -40cl de lait de coco (comme ça je n'ouvrais pas de boîte pour 10cl vue que je pars en vacances) -1 boîte de lait concentré de 397g -zeste d'1 citron jaune (je n'avais pas vert) -1 pincée de canelle (je ne voulais pas en mettre trop) -1 pincée de muscade -5 cl d'eau -1 c à c d'essence de vanille -mélanger tous les ingrédients de la glace, mettre dans la sorbetière et... [Lire la suite]
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20 août 2011

Moelleux à la noix de coco

Recette Suzi-wan agrémentée de Nutella et de confiture de goyave. -4 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier -60g de beurre -100g de coco râpée -65g de crème de coco -100g de sucre en poudre -confiture de goyave -Nutella -Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -Ajouter la noix de coco râpée, l'oeuf entier, la crème de coco puis le beurre fondu. -Beurrer des moules à tartelettes puis verser la pâte, mettre 1 c à c de confiture dans quelques uns puis 1 c à c de confiture dans les autres.
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