La Taverne de Ginia

La Taverne de Ginia

Un blog de cuisine simple, sans prétention, juste pour faire part de ma passion de cuisine française, asiatique, espagnole...

A vous de voter...

 

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Je vous invite à jouer à mon jeu, les fêtes nationales dans le mondes, toutes les infos  sont ...

N'hésitez pas à voter plusieurs fois si vous voulez, c'est possible!

 

 

                                                                 

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Posté par ginia à 01:00 - Concours - Commentaires [0] - Permalien [#]

21 juillet 2014

Sandwiches d'omelette au jambon et fromage

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Une petite entrée sympathique, ou même un apéro qui changera un peu et qui fera fureur sur les tables!!

-Pour 2 omelettes:

-3 belles pommes de terre 

-4 oeufs

-2 gros oignons

-1 gousse d'ail

-sauce béarnaise

-salade

-2 tranches de jambon

-4 portion de vache qui rit

-1 tomate



-Peler et laver les pommes de terre. Les couper en cubes, tailler les oignons à la même taille. Les cuire dans un bain d'huile.

-A part, battre les oeufs, écraser l'ail, assaisonner. Mélanger avec les pommes de terre cuites, puis cuire les omelettes à feu doux dans une petit poêle à blinis.

-Ouvrir les omelettes en 2, les tartiner de sauce béranaise, ajouter la salade, la tomate en rondelles, la va qui rit coupée en 2 puis le jambon et refermer, piquer avec une pique et servir.

 

 

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Posté par ginia à 08:49 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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15 juillet 2014

Friands libyens

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De délicieux petits friands que j'ai trouvé sur le dernier Gazelle, et oui, il y avait longtemps que je ne vous en avais pas parlé!!!!! Bref, ces friands sont parfaits pour l'apéro ou en entrée avec une salade!!

-Pour la pâte:

-300g de farine

-60ml d'huile d'olive

-1 petit suisse

-1 oeuf

-40ml d'eau

Pour la farce:

-200g de thon

-2 oeufs durs

-1 oignon

-persil

-1 c à s jus de citron

-sel, poivre



-huile pour friture



-POur la pâte, dans un saladier, mettre la farine, l'huile, l'oeuf, le petit suisse et le sel. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer et réserver.

-Emincer l'oignon finement, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. 

-Mélanger le thon émietté, l'oeuf dur haché, l'oignon, le persil, le jus de citron puis assaisonner.

-Etaler la pâte finement. Couper des cercles, déposer une cuillèrée de farce, puis fermer et souder les bords avec une fourchette.

-Chauffer de l'huile puis les frire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir encore chauds.



 

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Posté par ginia à 06:18 - Entrées - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12 juillet 2014

Les fêtes nationales dans le monde

Le petit jeu revient pour le mois d'Août. Pour le mois de Juillet vous avez choisi de mettre les Etats-Unis à l'honneur, comme les autres fois, j'ai pu découvrir un plat que je ne connaissais pas et j'ai pris beaucoup de plaisir à fouiner pour trouver une recette. Le jeu revient donc pour le mois d'Août avec les pays suivants, je vous laisse donc jusqu'au 31 Juillet 2014 pour choisir la nation qui sera en fête prochainement, comme pour le mois précédent, je préparerai un plat du pays qui aura reçu le plus de votes. 

Comme pour le mois dernier vous pouvez voter pour le pays de votre choix plusieurs fois alors n'hésitez pas...

Pour voter depuis un PC:

 

Depuis tablettes et smatphones:

 

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Posté par ginia à 13:20 - Concours - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 juillet 2014

Feuilletés au porc et au jambon

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Des feuilletés improvisés avec les reste du frigo, un plaisir pour Monsieur!!

-2 échalotes

-2 tranches de jambon

-250g de chair à saucisse

-1 c à s de Jérez (ou POrto)

-persil

-1 gousse d'ail

-2 c à c de concentré de tomates

-2 c à c de crème liquide

-4 carrés de pâte feuilletée (je n'en avais pas assez, il en aurait fallu 4 de plus, ais pas grave, j'en ai fait autre chose le lendemain)

-sel, poivre



-Ciseler l'échalote, hacher le jabon et mélanger avec la chair à saucisse, ajouter l'ail écrasé, le Jérez, le persil haché, la tomate concentrée, la crème puis assaisonner.

-Couper les carrés en 2, piquer la feuille qui sera ne bas puis avec un  rouleau à quadriller couper l'autre pâte. Bien entendu, il n'est pas nécessaire d'avoir ce rouleau, on peut tout à fait laisser la pâte normale.

-Mettre de la farce sur la pâte du bas, couvrir avec l'autre puis souder les bords.

-Dorer à l'oeuf puis mettre au four à 180° jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.

 

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07 juillet 2014

Poivron farci à la chinoise

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Une recette tirée du livre Les délices de la cuisine Chinoise. Perso, j'ai beaucoup aimé!! Pour la sauce j'ai eu envie de la gélifiée pour apporter un plus visuel au plat...

-1 poivron italien énorme (le mien était démesuré, mais sinon 4 normaux feront l'affaire!!lol)

-1 oignon

-10g de gingembre frais

-3 châtaignes d'eau

-1 blanc d'oeuf

-1 tranche de jambon de pays

-250g de chair à saucisse

-2 c à s de vin de riz

-3 c à s de sauce soja ketjap manis (ce serait à refaire je mettrais de la sauce soja claire à la place)

-1/4 de c à s de sucre

-1 c à s de fécule



-Pour la sauce:

-6 c à s de sauce ketjap manis

-6 c à s de vinaigre de vin

-1 pincée de poivre

-2 c à s de ketchup

-2 feuilles de gélatine



-Mélanger le vinaigre et la sauce soja. Chauffer le ketchup, y dissoudre la gélatine réhydratée au préalable puis ajouter au mélange de sauce.

-Verser sur un plat sur du papier sulfurisé et mettre au frais jusqu'au moment de servir.



-Laver le ou les poivrons, les inciser dans la longueur, les vider puis réserver.

-Peler l'oignon et le gingembre. Hacher finement l'oignon puis râper le gingembre, hacher les châtaignes d'eau.

-Couper le jambon en tout petits dés.

-Mettre la viande dans un saladier, assaisonner avec le vin, la sauce soja, le sucre, du poivre. Mélanger avec le jambon, l'oignon et le gingembre.

-Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer à la farce.

-Farcir le poivron.

-Le ficeler comme un rôti puis le faire revenir sur tus les côtés dans une cocotte. Comme le mien était énorme, j'ai préféré terminer la cuisson au gou à 200° pendant 15mn et il était bien cuit à l'intérieur. Bien entendu, avec des poivrons plus petits, pas besoins de les cuire au four.

-Une fois cuit, le couper en tronçons, le laisser refroidir un peu puis servir avec de la gélatine coupée à l'emporte pièce.







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06 juillet 2014

Taboulé au poulet, maïs et basilic

 

 

 

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Une recette de taboulé pour rafraîchir un peu, je dois dire que j'adore ça!!!!!

-1 sachet de tendres perles de Tipiak

-1 barquette de poulet fumé

-4 tomates

-3 c à s de maïs

-1/2 concombre

-1 petit oignon

-basilic

-le jus d'1 citron

-huile d'olive

-sel, poivre

                                      

 

-Laver les tomates, retirer les pédoncules puis les mettre dans un robot, mixer. 

-Râper le concombre et l'oignon. Les ajouter aux tomates mixées puis ajouter le maïs, le basilic ciselé, le jus de citron et l'huile d'olive. Verser le sachet de tendres perles de Tipiak, ajouter le poulet et réserver au frais jusqu'au lendemain.

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05 juillet 2014

Pain de Sant Jordi (pain à la sobrasada, noix et fromage)

 

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Voici un pain originaire de Barcelone tout a fait original avec une pâte à la sobrasada, une autre aux noix puis la dernière au fromage, normalement au parmesan mais comme je n'en avais pas assez j'ai ajouté du Bleu d'Auvergne. Perso j'ai beaucoup aimé ce pain, on sent bien les 3 saveurs, il est idéal pour préparer un apéro!! J'ai trouvé la recette sur le site espagnol du journal El Pais.



-500g de farine

-35cl d'eau tiède

-8g de levure sèche (ou 20g de fraîche)

-2 c à s d'huile d 'olive

-1 c à c de sel

-80g de sobradasa

-20g de parmesan + 60g de Bleu d'Auvergne

-40g de noix hachées



-Dans le bol du robot, mettre la farine, l'eau, la levure, l'huile, le sel, travailler 15mn sur une vitesse lente.

-Retirer la pâte, le peser et la diviser en 3. Ajouter au crochet pétrin la sobrasada dans une, le fromage dans une autre puis les noix dans la dernière.

-Laisser lever 30mn.

-Dégazer, former 3 boudins puis faire une tresse et en faire une couronne. remettre à lever 30mn puis cuire à 180° pendant 40 à 45mn en surveillant.



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04 juillet 2014

Boston cream cake (gâteau à la crème de Boston), Fête nationale aux Etats-Unis

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En fait vous aurez compris dans le titre qu'aujourd'hui je vous publie la recette de mon jeu Les Fêtes Nationales dans le monde. Pour le mois de Juillet, vous avez choisi les Etats-Unis qui célèbrent leur très chère fête nationale ce 4 Juillet. J'ai eu tellement le choix dans les recettes que j'ai eu du mal à choisir!!! J'ai bien entendu pensé à faire un burger, mais j'en ai déjà beaucoup sur mon blog, puis à faire des bagels, mais il y en a tout un tas de très alléchants sur la blogosphère!! Alors j'ai voulu aller voir vers les desserts, mais pareil, je ne voulais pas tomber dans le piège du cheesecake (que j'adore!!) ou celui du brownies!! et puis je suis bêtement tombée sur une photo du Boston cream cake!!! Là je me suis dit "c'est parfait, je ne connais pas et ça a l'air trop bon!!!!". Ce gâteau se compose d'un sponge cake, d'une crème pâtissière et d'une ganache au chocolat, une vraie gourmandise en gros!!!! 

                          Drapeau

Pour la petite histoire, même si elle est plus ou moins connue en France, les Etats-Unis était à la base un territoire peuplé par les Amérindiens, puis au XVII° siècle, les Anglais ont fondé leur première colonie en Virginie, ce qui donnera suite à la création de dizaines d'autres colonies britanniques mais également de nouvelles colonies issues des autres pays européens. Plusieurs conflits entre ces colonies et la Grande Bretagne ont donné lieu à la Guerre d'Indépendance le 4 juillet 1776, les Etats-Unis d'Amérique viennent de naître. Son indépendance sera reconnue le 3 Septembre 1783. Bien entendu, le pays a parcouru un chemin énorme depuis avec 52 états et près de 320 millions d'habitants.

Pour cette recette j'ai donc fouiné à droite et à gauche!! Et je suis tombée sur une recette chez une espagnole (je sais, je suis loin des USA, mais c'est la recette qui m'a le plus plu!!) El rincon de Bea. Voici donc la recette:

Pour le Victoria sponge cake:

-250g de beurre pommade

-200g de sucre

-4 oeufs

-80ml de lait

-arôme de vanille

-300g de farine

-1 sachet de levure chimique



-Préchauffer le four à 180°.

-Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanc, environ 3mn au batteur électrique.

-Ajouter les oeufs 1 à 1 en attendant qu'un oeuf soit bien intégré avant d'ajouter l'autre. Ajouter la moitié de la farine avec la levure, mouiller avec le lait, la vanille et terminer avec la farine.

-Verser la pâte dans un moule beurré de 24cm.

-Cuire 25 à 30 mn en surveillant la cuisson, puis couvrir avec du papier alu et terminer la cuisson.

-Laisser refroidir.



-Pour la crème pâtissière:

-J'ai joué les fainéantes, j'ai utilisé une préparation du commerce avec de la gélatine, je voulais une crème bien figée.

-préparation pour crème pâtissère (2 sachets pour moi)

-1 l de lait

-6 feuilles de gélatine

-Préparer la crème pâtissière comme indiqué sur le paquet. Ajouter la gélatine réhydratée au préalable.

-Couper le gâteau froid par la moitié, le mettre dans un moule à charnière un peu plus petit, verser la crème refroidie et mettre au frais pour qu'elle fige. Une fois la crème prise, mettre le dessus du gâteau.



-Ganache au chocolat:

-200g de chocolat noir

-200g de crème liquide

-30g de beurre mou



-Hacher le chocolat. Chauffer la crème puis verser en 3 fois sur le chocolat en remuant bien, ajouter le beurre une fois fondu.

-Laisser refroidir pour que la ganache épaississe un peu puis napper le gâteau.

-Il n'y a plus qu'à attendre un peu pour se régaler!!!!!!



BONNE FETE A TOUS LES AMERICAINS

Voici les plats des mois précédents:

-Février, La République Dominicaine: chimichurri dominicain

-Mars, La Hongrie:Crêpes fourrées hongroises, Hortobágyi palacsinta

-Avril, La Sierra Leone: Riz jollof et sauce au poulet

-Mai, Timor OrientalBebinca

-Juin, ItalieRoulades de poulet aux asperges






 

 

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02 juillet 2014

Tarte à la noix de coco miroir à la passion

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Une tarte aux saveurs exotiques qui vous fera voyager avec uniquement votre cuillère!! Largement validée par mes montres!!!!

-Pour la pâte à sucreà préparer la veille (celle de Pierre Hermé que j'ai trouvé chez Mercotte, j'ai ajouté la noix de coco et le citron vert)

-140g de beurre mou

-75g de sucre glace

-25g de noix de coco râpée

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-250g de farine

-le zeste d'1 citron vert

 

-Avec le robot pétrin, travailler le beurre avec sucre jusqu'à obtenir une crème, ajouter le zeste de citron, la noix de coco, la farine et l'oeuf. Travailler 5mn, puis former une boule, filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain.

-Le jour J, foncer un cercle à tarte, puis mettre du papier sulfurisé avec des billes à pâtisserie ou des pois chiches puis cuire 20mn à 180°, retirer les billes et cuire encore 5 à 10 mn pour colorer. Laisser refroidir.



-Pour la crème:

-25cl de crème liquide

-80g de sucre

-10g de sucre vanillé

-250g de lait de coco

-vanille en grains

-3g agar agar



-Dans une casserole, mélanger la crème, les sucre, la vanille et le lait de coco et porter à fremissement. Ajouter l'agar agar et porter de nouveau à ébullition et réserver pou maisser refroidir en filmant au contact.

-Une fois la crème froide, garnir le fond de tarte. Mettre au frais.



-Pour le miroir:

-4 fruits de la passion

-15cl d'eau

-3 c à s de sucre

-1 feuille de gélatine



-Vider les fruits de la passion dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre. Porter à ébullition, passer au chinois pour retirer les pépins et ajouter la gélatine, laisser tiédir et verser délicatement sur la tarte. Mettre au frais.



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Posté par ginia à 07:24 - dessert - Commentaires [2] - Permalien [#]
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