La Taverne de Ginia

25 janvier 2012

Petites crèmes aux litchis

-1 boîte de litchis (565g)

-2 oeufs

-100g de sucre

-25cl de crème de coco

-25cl de lait

-1 c à s d'eau de rose

-2 c à s de liqueur de litchi

 

-Egoutter les litchis et les mixer.

-Bouillir le lait et la crème de coco, ajouter l'eau de rose et la liqueur de litchi.

-Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter la purée de litchi au mélange de lait puis incorporer aux oeufs, verser dans des ramequins et mettre à cuire au bain-marie chaud à 160° et 30mn.

et puis je vous rappelle également qu a débuté mon nouveau concours sur le thème de l'Asie, vous pourrez donc déposer votre recette sucrée ou salée du 10 Janvier 2012 au 15 Février 2012, je vous laisse découvrir ici.

 

 

 

Et également je participe au concours Aftouch pour le classement du meilleur blog 2011/2012, alors vous voter pour moi ICI, les votes se font 1 fois par jour.

 

24 janvier 2012

Couronne briochée fourrée à la frangipane

Dimanche, mes parents nous ont invité à manger des coques (la couronne des rois, pas les coquillages!!lol), j'ai préparé cette couronne briochée dont j'ai trouvé la recette chez Inoule, je l'ai fourrée avec de la frangipane trouvée également chez Inoule. La base de brioche est super, j'en referai mais seule!!

-Pour la brioche:

-1 sachet de levure de boulanger instantanée

-70g de sucre

-500g de farine

-2 oeufs entiers puis compléter avec du lait jusqu'à obtenir 260g

-2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger

-le zeste râpé d'1 citron

-100g de beurre mou

-1,5 c à c de sel

Pour la déco:

-1 jaune d'oeuf

-un peu de lait

-sucre perlé

 

-Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon votre modèle, le mien, il faut d'abord mettre les ingrédients liquides puis les solides.

-Mettre sur le programme pâte 1h30, la pâte doit tripler de volume, si ce n'est pas le cas, la laisser dans la MAP.

-Etaler la pâte pas trop finement en rectangle, couvrir avec la frangipane, rouler et souder les 2 extrémités, mettre à lever 1h.

-Pour la frangipane:

-220g de poudre d'amande

-100g de cassonade

-2 oeufs

-100g de beurre mou

-arôme d'amande amère (et comme je n'en avais pas assez, j'ai ajouté un peu de rhum)

-Mélanger tous les ingrédients.

-Peindre la couronne avec un mélange de lait et un jaune d'oeuf, parsemer de sucre perlé puis mettre à cuire à 180°.

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23 janvier 2012

Rougail aux 2 saucisses

Bonjour, aujourd'hui c'est le nouvel an chinois célébré par une partie de l'Asie!! Alors Bonne année du dragon à tout le monde!! Je sais, la recette d'aujourd'hui n'est pas asiatique mais ce plat me faisait envie depuis longtemps.

-4 saucisses fumées

-350g de chipolatas

-2 c à c de gingembre râpé

-2 petites boîtes de tomates pelées

-3 oignons

-3 gousses d'ail

-1 bonne c à s de massalé

-1 tige d'oignon nouveau

 

-Hacher les oignons, couper les saucisses fumées en rondelles et la chipolata en tronçons de 2 cm.

-Chauffer un peu d'huile, ajouter les oignons, cuire 2 mn puis ajouter la viande, le gingembre et cuire jusqu'à ce que la viande devienne dorée. Ajouter le massalé puis les tomates hachées et le jus, les gousses d'ail écrasées, saler et poivrer, baisser le feu et laisser mijoter 45mn.

-Servir avec du riz blanc et la tige d'oignon ciselée.

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22 janvier 2012

Kouign-amann, 1ère tentative

Le Kouign amann est un gâteau qui me plaît beaucoup, l'autre jour ils en parlaient à la télé dans l'émission de Cyril Lignac, et monsieur qui n'en avait jamais mangé m'a dit qu'il aimerait bien y goûté, j'ai donc mis la main à la pâte, il n'était pas très beau, mais le goût était bon, en tout cas, lui, a beaucoup aimé, j'en refairai...

-275g de farine

-10g de levure fraîche

-15cl d'eau tiède

-210g de beurre salé

-150g+50g de sucre en poudre

-un peu de lait

 

-Fondre la levure dans l'eau tiède, la mettre dans la MAP, ajouter la farine puis mettre en route sur le cycle pâte 1h30.

-Retirer la pâte, étaler en rectangle, mettre au milieu le beurre mou puis 150g de sucre, rabattre les bords, abaiiser à nouveau en rectangle, replier en 3, pivoter d'1/4 de tour puis étaler, recommencer 2 fois de plus l'opération.

-Mettre dans un moule beurré, tailler des croisillons dessus, sucrer avec les 50g qui reste, arroser avec un peu de lait (il aide à dorer) et mettre au four 60mn à 160°.^

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21 janvier 2012

Cake cantonais

J'ai trouvé la base de ce cake sur le blog de Toan, le Bo bun Café, j'ai ajouté des petits pois, des échalotes frites et des saucisses de Strasbourg (je n'avais plus de saucisses chinoises).Nous avons beaucoup aimé, il n'a pas fait un pli!!!

-3 oeufs

-150g de farine

-1 sachet de levure

-10 cl d'huile de tournesol

-12,5cl de lait tiède (lait entier+lait de coco)

-4 c à c de curry

-4 c à s de coriandre ciselée

-2 c à c de nuoc mam

-poivre

-une grosse poignée de petits pois

-3 c à c d'échalotes frites (épiceries asiatiques)

-2  saucisses de strasbourg ou saucisse chinoise

-100g de gruyère je n'en ai plus!

 

-Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec la farine, la lavure, le poivre.

-Ajouter petit à petit l'huile et le lait chaud et le nuoc mam.

-Ajouter les petits pois, les échalotes, les saucisses en rondelles et la coriandre ciselée, verser dans un moule à cake puis enfourner 35mn.

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20 janvier 2012

Samossas aux crevettes

-200g de crevettes décortiquées

-1/2 botte d'oignons nouveaux

-1/2 bouquet de coriandre

-1 gousse d'ail

-1 c à c de gingembre râpé

-sel, poivre

-qqs gouttes d'huile de sésame

-piment en poudre

-huile, feuilles de briks

-Hacher les herbes, les oignons, l'ail et les crevettes. Mélanger, ajouter le piment, le gingembre râpé, quelques gouttes d'huile de sésame, le sel et le poivre.

-Couper les feuilles de briks en 2 puis former les samossas. Frire et accompagner avec de la sauce à la mangue.

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19 janvier 2012

Mini-cakes au thon, feta et tomates confites

Une recette trouvée sur le site 750g, je l'ai modifiée un peu car dans la recette originale il n't avavit pas de lait ce qui rendait la pâte dure et j'ai diminué un peu les tomates confites, en tout cas, Monsieur a adoré. Moi je les ai fait en version mini, il faudra donc penser à doubler les doses pour un cake normal.

-80g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-2 oeufs

-5 tomates confites

-1 c à s d'huile du pot de tomates

-100g de feta

-1 boîte de thon

-1 pincée paprika

-5 cl de lait

-Mélanger la farine, la levure, ajouter les oeufs, le lait, l'huile puis saler

-Ajouter les tomates hachées, le thon émietté et le fromage en dés

-Verser la pâte dans des moules à mini-cakes puis cuire 15mn à 180°.

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18 janvier 2012

Crêpes à la pâte de speculoos

Ces jours-ci, j'avais envie de crêpes, j'ai donc repensé à la recette de Sandy qui m'avait bien séduite, j'ai ajouté du citron et j'ai doublé la dose en pâte de speculoos. Ces crêpes sont très bonnes, mais je n'ai pas trouvé assez présent le goût du speculoos, il faudrait peut-être ne davantage. Je les ai servies avec des rondelles de banaes, du caramel liquide et des miettes de speculoos.

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- un demi litre de lait 

- un sachet de sucre vanillée

- 50 g de cassonade

- 2 c à s de pâte de speculoos (au lieu d'1 de la recette originale)

-quelques gouttes d'arôme de citron

 

-Dans un saladier, mélanger bien la farine et les oeufs et ajouter le lait.

-Ajouter les 2 sucres, l'arôme de citron et la pâte de speculoos.

-Mélanger bien et laisser reposer une heure.

-Dans une poêle, faite cuire les crêpes des deux côtés.

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17 janvier 2012

Carottes chermoula

J'ai accompagné mon rôti de porc avec ces carottes, j'ai trouvé la recette chez Requia, j'ai adoré et j'en referai...

- 600g de carottes

- 1/4 de bouquet de coriandre et 1/4 de bouquet de persil (je n'en ai plus)

- 3 gousses d'ail pelées

- 1 citron

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 CC de cumin

- 1/2 CC de paprika

 

-Peler et couper les carottes en rondelles ,les cuire avec 1 gousse d'ail dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes (elles doivent être encore fermes). Les égoutter.

-Laver les herbes et les mixer finement avec les 2 gousses d'ail restantes puis verser ce mélange dans une sauteuse. Ajouter le paprika, le cumin, l'huile et le jus du citron. Cuire cette chermoula à feu fort pendant 5 minutes en remuant constamment.

-Ajouter les carottes, la gousse d'ail et une pincée de sel et laisser cuire environ 10 à 15 minutes supplémentaires à feu doux. Mélanger de temps à autre pour bien enrober les carottes de la chermoula.

 

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16 janvier 2012

Rôti de porc caramélisé et ses pommes de terre

Je ne savais pas comment préparer ce rôti de porc, j'ai donc fouiné sur internet et je suis tombée sur LA recette, nous avons adoré!! J'ai donc trouvé cette merveille (et ça n'est pas la seule!!) sur le blog Saveurs de Nana, c'est vraiment à faire, je l'ai accompagné de pommes de terre cuites au four dans le jus et d'une chermoula de carottes dont je vous donnerai la recette demain.

-1 rôti de porc (1kg 200)

-2 c à c de 5 épices (4 épices dans la recette originale)

-1 cube de bouillon de bœuf

-1 c à c de curcuma

-4 c à s de ketchup

-4 c à s de miel

-1 c à c de gingembre râpé

-sel, poivre

-Bouillir de l'eeau avec le bouillon de bœuf y ajouter le rôti pendant 40 mn. Retirer, égoutter laisser refrroidir un peu.

-Préparer la sauce en mélangeant les 5 épices, le curcuma, le ketchup, le miel, le gingembre, le sel et le poivre.

-Badigeonner la viande de sauce et enfournez à 150° pendant  60mn. Au bout de 30mn, ajouter 2 oignons émincés avec des pommes de terre coupées en 2.

-Poursuivre la cuisson en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de  sauce.

 

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